-
Parelcouscous met gegrilde kip, broccolini en guacamole
De gewone couscous, die kennen we ondertussen allemaal wel. Lekker en vooral ook supersnel klaar. Altijd handig! De parelcouscous, die is relatief nieuw op onze tafel. Van smaak en qua textuur neigt het meer naar pasta dan de gewone versie van couscous. Het is alleszins ideaal om frisse, koude salades mee te maken en laat dat nu net het gene zijn dat wij gaan doen vandaag. Deze salade kan je als lunch of als avondmaal eten en je kan hem perfect op voorhand klaarmaken. Altijd handig, toch? Een echt fris…
-
Shakshuka met feta en kikkererwten
Laten we het even over ‘shakshuka’ hebben. Toen ik de term voor de eerste keer hoorde, dacht ik dat het een soort van slagzin/woord was, zoals bijvoorbeeld ‘boomshakalaka’. Even aan komen lopen, iets cool doen en dan ‘shakshukaaaa’ zeggen. Klinkt zo logisch, toch? Bleek dat natuurlijk helemaal niet het geval te zijn en was het gewoon nog iets véél beter, namelijk een geweldig Midden-Oosters gerechtje met veel kruiden, groentjes en eieren. Je kan er best veel mee doen. Je kan met verschillende kruiden, groentjes en kazen experimenteren. Het voordeel is,…
-
Julien’s bananenbrood
Julien’s bananenbrood. Of ik vind dat de tijd veel te snel gaat en Julien véél te snel groeit. Ja, hoor, helemaal! Soms wil ik de de bijzondere toverkracht bezitten om op de pauzeknop van het leven te drukken. Helaas is dat geen optie en probeer ik zoveel mogelijk te genieten van de tijd met mijn gezellig gezinnetje. Wat ik er wel heel leuk aan vind dat Julienke groter aan het worden is? Zijn eten! Wat vond ik die flesjes geven zo saai na een tijdje. Toen mijn lieverd vier maanden…
-
Oosters stoofvlees met pikante paksoi
Zoals jullie weten, ontwikkel ik regelmatig recepten voor bedrijven en ik verzorg dan ook de fotografie. Dit is zo één van de gerechtjes. Ik moet er op de blog helemaal geen reclame voor maken, maar ik vond het zo’n tof gerechtje dat ik het gewoon super graag met jullie wilde delen. Ik ontwikkelde dit receptje voor Lacroix, je weet wel, die van de fonds. Ze brachten twee bio fonds op de markt en ik creëerde er twee receptjes mee. Dit Oosters stoofpotje met rijst en pikante paksoi is er eentje…
-
Pompoenlasagne
Deze pompoenlasagne staat al een eeuwigheid klaar om geschreven te worden, maar er kwam precies vaak iets tussen. Spijtig, want het is best een toppertje. Comfortfood, zonder extreem ongezond te zijn. Vegetarisch, wat altijd een plus is en tja.. Pompoen. Need i say more?! Yum! Lasagnes maken is gewoon leuk. Alles voorbereiden om dan uiteindelijk aan je laagjes te beginnen. Hihi. Tof, toch? Aan deze pompoenlasagne hangt wel een tenenkrullend verhaal vast. Iets met een mandoline, husband en mogelijks het verlies van een vingertopje. Zal ik jullie het verhaal maar…
-
Zondag Bakdag: Speculaasmuffins
Oké, we moeten het even over speculaas hebben. Dat is toch té lekker? Ik lust echt zo goed als alle vormen van speculaas. De dunne krokante koekjes, de dikkere, zachte varianten, die met nootjes en zelfs die met marsepein, ook al vind ik marsepein niet lekker. Ik lust het super graag in verschillende recepten, waaronder zeker ook deze speculaasmuffins. Natuurlijk, ik MOET als rasechte Hasselaar gewoon graag speculaas eten. Want eerlijk is eerlijk, nergens vind je betere speculaas dan in Hasselt. Zo van die dikke, heerlijke stukken zachte speculaas. Yes,…
-
Wok met peultjes, shiitake en groene kool
Haaa wokken, het is zo fijn. Gewoon een grote pan erbij nemen. Er alles in werpen wat je maar kan vinden + alle kruiden die je in je kast hebt staan + alle Oosterse extraatjes die je nog in huis hebt en: KLAAR. Toegegeven, dat is misschien een beetje met de haren getrokken, maar uiteindelijk komt het er wel op neer dat je enorm veel kan experimenteren met de wokpan in de aanslag. Zoveel verschillende groentjes, kruiden en sausjes die je kan gebruiken. Ik vind het heerlijk. Ik heb hier…
-
Rode rijst met kabeljauw en nori-vellen
Meestal creëer ik mijn gerechtjes zelf. Dit doe ik door al mijn ideeën neer te schrijven in een schriftje. Ondertussen heb ik zo’n vier schriftjes volledig volgeschreven en is dat één gekrabbel waar alleen ik aan uit kan. Heel af en toe maak ik een gerechtje klaar dat ik ergens anders vandaan gehaald heb. Zo ga ik soms ten rade op de website van Delhaize, waar zeker wel toffe inspiratie te vinden is. In hun prachtige magazine ook, trouwens. Ik spotte op de website onlangs een artikeltje met ‘8 recepten…
-
Zondag Bakdag: Bananenbrood met walnoten
Bananenbrood, het moet één van de populairste healthy gebakjes van het moment zijn. Toch moet ik eerlijk zijn en mededelen dat ik het vaak gewoon echt niet lekker vind. Ik heb verschillende versies op de blog staan die ik wel lekker vind en af en toe wel lust als ontbijt, maar over het algemeen is het vaak niet smakelijk, toch? En bananenkoekjes of – pannenkoeken, brrrr dat lust ik al helemààl niet. Dus ik dacht, waarom proberen we niet gewoon nog eens zo’n bananenbrood te maken maar dan met alles…
-
Aardappelwafeltjes met biefstuk en tomatencoulis
Ja ja jaaaaa, we gaan voor een heerlijk en super lekker gerechtje vandaag. Maar echt hé, een plezier om op te eten. Mooi én lekker! Aardappelwafeltjes maakte ik al eerder op de blog en ik nam voor dit gerechtje ook hetzelfde recept, maar ik maakte ze kleiner. Met een goed wafelijzer in de aanslag, kunnen deze wafeltjes bijna niet mislukken. En lekker dat ze zijn! De combinatie met de biefstuk en de tomatencoulis werkt helemaal. Het is ook gewoon eens iets anders dan patatjes uit de oven of frietjes om…
