Zondag Bakdag: Carrot Cake met roomkaas frosting
Als bakken geen therapie is, dan weet ik het ook niet meer. Als ik stress heb, nerveus ben, me niet zo lekker in mijn vel voel of weet ik veel wat nog, dan is er voor mij één antwoord: bakken. Ben ik een held in bakken? Not really. Er mislukt al eens het één en ander en zoals je aan deze super lekkere Carrot Cake kan zien, staan mijn frosting-skills ook niet bepaald op punt, maar hé, de taart is super lekker en ik hou er wel van als het…
Spaghetti met wortel-walnoot balletjes
Oh la la, ik had beloofd een tijdje geen pasta gerechtjes te maken voor jullie en ik vind dat het ondertussen lang genoeg geweest is 😉 Nooit te lang zonder pasta, hé. Dat is voor niemand goed. Vandaag een ‘specialleke’, een smaakvolle pasta met lekkere vegetarische balletjes op basis van wortel, walnoot en parmezaan. Zelfs Julien heeft ze goedgekeurd. Heerlijk kereltje, amper meer dan een jaar en flink aan het smullen van balletjes die naar parmezaan smaken. Fijnproever, much? Al kan het ook een lucky shot geweest zijn, want zijn…
Lamsfilet met mosterdroomsaus en groentjes uit de oven
Kerst begint stilaan dichterbij te komen. Wij foodbloggers zijn daar altijd al vroeg mee bezig. Ten eerste om een lekkere menuutje voor jullie te maken, traditiegetrouw doe ook ik dit elk jaar. Ten tweede omdat wij (ik toch) al vanaf september stilaan kerstopdrachten beginnen door te krijgen. Yes, we kunnen er niet vroeg genoeg bij zijn en erg vind ik dat niet. Ik hou ervan om te brainstormen over kerst en de styling is ook helemaal mijn ding. Niet té cliché, maar toch lekker kerst-achtig. Vandaag heb ik al een…
Zondag Bakdag: Witte chocoladetaart met pecan-popcorn
Dit is zo één van die taartjes die beter wordt door even te ‘trekken’. De eerste dag was ie ‘hmmmm heerlijk’. Maar de tweede en derde dag was ie ‘Oh my God, verrukkelijk’. Vanaf dan denk ik dat het terug bergaf gaat en zou ik er niet meer van eten, maar hé, zo lang trekt de taart het toch niet. Daar is ze veel te lekker voor. Mascarpone, witte chocolade en roomkaas. Een prachtige combinatie, zeker met de popcorn met ahornsiroop en pecannoten bij. Om de bodem van koekjes niet…
Vispannetje met zalm en kabeljauw
We gaan voor een klassiek gerechtje vandaag, namelijk een vispannetje. Een heerlijke ovenschotel met verschillende soorten vis en schaaldieren en roomsaus, geserveerd met een smeuïge puree. Heerlijk genieten, toch. Zeker bij koud weer. Koud weer buiten = een heerlijke, warme ovenschotel binnen. Ik hield het vispannetje simpel, met enkel zalm, kabeljauw en garnaaltjes. Ik kocht mijn producten bij Delhaize, omdat zij continu bezig zijn met zichzelf en hun producten te verbeteren. Zo vers mogelijk, minder zout, minder suiker,… Ze zijn van het idee: Dat is allemaal goed, maar het kan…
Blini’s met carpaccio, mosterdroom en hazelnoot
Of ik een lekker aperitiefhapje voor jullie in petto heb vandaag? Ja, dat heb ik zeker. Ik maak vandaag blini’s voor jullie klaar. Wat is dat, een blini? Dat is een beetje een kruising tussen een pannenkoek en een poffertje en het wordt meestal hartig gegeten. De meest gekende combinatie is gerookte zalm, (zure) room en dille. Wij gaan er vandaag iets helemaal anders mee doen. Ik maak er opnieuw een hartig gerechtje van, maar met rundercarpaccio, mosterdroom, hazelnoot en peterselie. Voor de mosterdroom werk ik met de mosterd van…
Het leven zoals het is: As Cooked by Ginger, wat mag ik u wensen?
En dan blink je een paar keer met je ogen en is je virtuele baby ineens vier jaar. Mijn lievelingsgetal, dus dat moet gevierd worden. HIEP HIEP HOERA! Gelukkige vierjaardag! Hoe gaan we dat VIERen? Goh, er zijn geen regels rond de verjaardag van een blog. Ik kan er niet echt cadeautjes voor kopen en ze in het nieuw steken, dat deed ik een maandje geleden al. Hoe vieren we het dan wel? Awel, geen enkel idee. Ik ga er met husband denk ik eentje op klinken. Wij werden trouwens…
Knolseldersoep met spekjes en geroosterde hazelnoot
Knolselder, één van die groenten die ik ontzettend graag eet. Er zit zo’n speciaal smaakje aan en I love it! Zowel husband als Julien zijn ook fan. Psst, voor de jonge mama’s onder ons: Knolselder, champignons en rundergehakt is een super lekker groentepapje. Mark my words! Natuurlijk gaat het hier vandaag over ‘grote mensen eten’ dus laten we daar naar terug keren. Knolseldersoep, heerlijk bij koud winters weer. De lekker krokant gebakken spekjes en geroosterde hazelnoten maken het geheel helemaal af. Een heerlijke maaltijdsoep, dus. Hmmm! Benodigdheden voor 2 personen:…
Zondag Bakdag: Pindakaas blondies
Gekke titel? Nee, hoor! Blondies zijn brownies maar dan niet met donkere chocolade of zonder chocolade. Vandaag is dat laatste het geval. We gaan namelijk pindakaas gebruiken in de plaats van chocolade. Waar zitten die pindakaas-lovers? Ik vind het héérlijk. Ik kan nog altijd niet geloven dat ik het echt pas laat in mijn leven ontdekte. Het was iets dat bij ons thuis simpelweg niet in de kasten stond, maar je kan er zoveel lekkere dingen mee maken. Zeker in combinatie met chocolade is het geweldig. Als je hier bij…
Pasta met scampi, courgette en tomaat
Hmm, van een lekkere pasta gesproken… Soubry daagde me uit om een pasta te maken enkel en alleen met restjes. Waarom? Wel, het is ‘Werelddag van het verzet tegen Armoede’ vandaag. De meeste onder jullie weten dat ik vijf jaar als maatschappelijk werker gewerkt heb. Ik kwam er on a daily basis oog in oog te staan met armoede en de impact die het op een mensenleven kan hebben. Als ik dan uitgedaagd word om in kader van deze dag een pasta-receptje te bedenken gemaakt met restjes, dan is mijn…
