Pasta met courgetti, tomaat en homemade pesto
Jullie kennen de courgetti ondertussen wel, hé. Ik maakte er in het verleden best wat gerechtjes mee en we halen ze vandaag nog eens boven. Maar vandaag bestaat de pasta wel uit de helft volkoren pasta en de helft courgetti, om toch voor een meer voldaan gevoel te zorgen als wanneer we enkele courgetti gebruiken, wat natuurlijk ook heel lekker is. Ik maakte zelf een lekkere pesto en probeerde eens een goedkopere variant uit. Ik gebruikte zonnebloempitten ipv de dure pijnboompitten en ik ruilde een deel van de basilicum in…
Bladerdeeg met spinazie, feta en tomaat
Je kent het wel, die momenten waarop je echt zin hebt in iets hartigs. Iets lekker zout. Een beetje comfortfood. Dan is dit gerechtje daar de ideale oplossing voor. Een rol bladerdeeg met een vulling van tomaat, spinazie, feta en spekjes. Klinkt dat nu niet heerlijk? Ik vond alvast van wel én… Het is het ook! Wij aten de bladerdeegrol met een frisse salade met appel en witloof. Ideaal als tegengewicht voor het minder gezonde bladerdeeg. Husband en ik waren fan! Hopelijk jullie ook? Benodigdheden voor 2 rollen: 1 vel…
Visschotel met rijst
Waar zitten die vis-lovers? Die moeten zeker hier zijn vandaag, want dit is echt een toppertje. Een lekker stoofpotje met witte vis, tomaat en een heleboel kruiden. Smaakbommetje. Ik loop vaak nogal snel voorbij de visafdeling in de winkel. Geen idee waarom want ik eet het eigenlijk echt wel graag en je kan enorm veel doen met vis. Deze maand doet Delhaize van 20% korting op verschillende visjes. Het ideale moment dus om mijn vismenu nieuw leven in te blazen. En dat deed ik. Met deze topper van een vissstoofpotje.…
Sobanoedels met gewokte spruitjes
Sommige mensen gaan de titel zien en denken: I’m out. Geen spruitjes voor mij. Daahaaag Ginger, het zal niet voor vandaag zijn. Helemaal oké, natuurlijk MAAR ik heb husband weten te overtuigen met dit gerechtje en hij is ook niet meteen de grootste spruitjes-fan dus misschien is het toch de moeite om te blijven plakken? De spruitjes worden namelijk fijn gesneden en aangebakken met rode peper. In combinatie met de sobanoedels en zeker ook de heerlijke zoute dressing die ik erbij serveer, zitten we met een lekker gerechtje. Oh ja…
Zondag Bakdag: Yoghurt-pannenkoeken
Pannenkoeken. Uberpopulair in vele huishoudens, zowel als ontbijt als als vieruurtje. Hier komen ze een stuk minder vaak op tafel. Husband eet niet zo graag pannenkoeken en ook Julien is er tot nu toe niet zo happig op. Ik daarentegen eet ze wel super graag, maar als het gezelschap niet meedoet is het meteen een stuk minder gezellig, hé. Toch? Als ik dan een keertje alleen ben, kan ik er wel plots zin in krijgen en dan ga ik aan de slag. Het receptje voor deze yoghurt-pannenkoeken vond ik terug…
Enchiladas met kipgehakt
De Mexicaanse keuken, het is er eentje waar ik niet zoveel inspiratie uit haal. We kunnen niet àlle keukens geweldig vinden, hé. Het is niet dat ik deze keuken niet lekker vind en een chili of een taco kan me zeker al eens flink smaken, maar over het algemeen is het vaak.. En kaas en brood en vlees en aardappelen en bonen. Too much for me. Maar als we het dan over enchiladas hebben, dan vind ik het wel een toppertje op vlak van comfortfood. Je kent het wel, van…
Zondag Bakdag: Citroenrepen
Lekker, lekker, lekkerrrrr. Deze zoete en tegelijk toch zure citroenrepen zijn écht heel erg lekker. Ik probeerde ze in het verleden al een paar keer te maken en toen waren ze nooit zoals ik ze wilde. De korst te fel gebakken en de citroenlaag te weinig of andersom. Ik liet ze even voor wat ze waren en besloot een tijdje geleden toch nog eens een poging te wagen. Check, check, dubbel check! Helemaal goed nu en zo heerlijk. Ze zijn best gemakkelijk te maken en je hebt er niet zoveel…
Salade van knolselder en appel
Een tijdje geleden was ik in de Delhaize aan het rond kuieren. Als ik tijd heb, doe ik dat namelijk graag. Op het gemakje de rayons aflopen en kijken welke producten ik nog niet ken of nog niet geproefd heb. Zo botste ik op de nieuwe broodmixen van Niamh. Zij hebben al goede mixen voor naambrood, foccacia en blini en nu dus ook voor brood. Degene met de naam ‘Crunchy Gold’ op trok meteen mijn aandacht. Die moet ik proeven! Bij lekker brood hoort lekker beleg, natuurlijk. Ik wilde mijn…
Het leven zoals het is: Mijn tips tegen ‘overeten’
Oh la la, dat was lekker. De knoop van je broek stiekem open, misschien zelf de rits een klein beetje extra omlaag en een motilium voor het slapen gaan. ‘Aaah ja, met zo’n volle maag kan ik wel niet goed slapen’. Herkenbaar? Voor mij niet meer, maar vroeger wel. Als het mijn meugje was, dan overat ik me. Zo simpel was het. Begrijp me niet verkeerd, ik eet nog altijd soms twaalf kroketten in plaats van zes. Ik durf nog altijd een handje extra M&M’s te nemen en twee boterhammen…
Zondag Bakdag: Hazelnootkoekjes
Hazelnoot, een geweldige noot. Lekker in zowel zoete als hartige gerechten. Ik rooster de noten vaak om een salade mee af te werken. Je kan er gezonde choco mee maken, ze blenden en als meel gebruiken of notenboter van maken. Heel veelzijdig, die hazelnoot. Ik had nog hazelnootboter in de koelkast staan en wilde er een lekker koekje mee maken. Er zit ook een beetje koffie in. Koffie en hazelnoot, aan wat doet dat nog denken? Aan chocolade, natuurlijk. Dus die heb ik er ook nog even bij gestoken. Veel…
