-
Pasta met champignons en spinazie
Deze snelle pasta met champignons en spinazie is simpel, gezond, vegetarisch en een ideaal gerechtje voor een doordeweekse avond waarop alles een beetje vooruit moet gaan. Je kent het wel, we noemen het ook wel eens ‘de avondrush’ De avondrush? De twee à drie uren tussen de school/crèche en bedtijd waarbij je kinderen moe en hongerig zijn en eten moeten krijgen, nog wat spelen, gewassen moeten worden, pyjama aan,… Het zal niet onbekend klinken in menig oren van jonge ouders die dit nu lezen. Maar hé, ze zijn maar zo’n…
-
Dulce de leche muffins
Hoe goed klinkt dat, dulce de leche muffins?! Voor wie niet heel goed weet wat dulce de leche precies is, het is een soort karamelpasta van melk. Letterlijk vertaald is het ‘zoet van melk’. Je kan het dan ook maken door een blik gecondenseerde, gesuikerde melk enkele uren te laten koken en afkoelen. Het goedje dat eruit komt… puur goud. Het smaakt niet helemaal zoals de karamel die wij kennen, maar het is zachter, zoeter en dikker. Kortom, het is echt verrukkelijk. Het is afkomstig uit Latijns-Amerika, daar wordt het…
-
Spaghetti met sardienen en tomaat
Hmmm, spaghetti met sardienen en tomaat. Een krachtige maaltijd met weinig ingrediënten die gemakkelijk te maken is! Als dat niet klinkt als een ideale maaltijd, dan weet ik het ook niet meer. Het is vandaag ‘Werelddag van het verzet tegen armoede’. Een dag die niet zou mogen bestaan, maar ons wel nog eens doet stilstaan bij een harde realiteit. De realiteit waarin zoveel mensen geen overdaad aan lekkere gerechtjes op tafel kunnen zetten, niet altijd voldoende hebben om de boterhamdoos van hun kind mee te vullen en aan het einde…
-
Brie uit de oven met een venkel-mandarijnsalade
Herfst op je bord met deze brie uit de oven met een venkel-mandarijnsalade. Elk seizoen heeft zo zijn charme, maar de herfst.. Dat is toch wel echt een geweldig seizoen om te kokerellen. Zoveel heerlijke, multifunctionele seizoensgroenten en -fruit, lekker veel noten, gebak met veel kaneel,.. Noem maar op! Gesmolten kaas met noten en honing is zo één van die dingen die niet mogen ontbreken op je herfsttafel. Om tegen die eerste echte koude te kunnen. Een beetje reserve opbouwen voor de winter, hé 😉 Ik maakte er nog een…
-
Quiche met tonijn en spinazie
Van een snel, gemakkelijk en lekker maaltje gesproken. Deze quiche met tonijn en spinazie is checking all the boxes! Het is zo één van die maaltijden waar je weinig werk aan hebt en waar vooral de oven al het werk mag doen. Je kan het ook perfect op voorhand klaarmaken en gewoon koud eten of opnieuw opwarmen in de oven. De quiche bevat weinig ingrediënten waarvan je er een deel waarschijnlijk ook nog eens in je voorraadkast hebt liggen. Eieren, geraspte kaas, room,.. Het zijn ingrediënten die ikzelf toch gemakkelijk…
-
Hazelnootwafels
Hmmm, deze hazelnootwafels zijn everything you never knew you needed. Simpele, gemakkelijk te maken wafels obv hazelnoot. Een noot die steevast een krachtige smaak aan je gebak geeft. En dat is hier zeker niet anders! Een vleugje nostalgie Wafels, ik ben er zot van. Ze doen me steevast terug denken aan momenten bij mijn oma, die de lekkerste wafels kon bakken. Eerst vechten om wie de kom mocht uitlikken (geef toe, wafeldeeg is veruit het beste deeg om de kom van leeg te eten) om dan met zijn allen te…
-
Scheermessen met chorizoboter
Scheermessen met chorizoboter – of de officiële benaming: mesheften – het is misschien niet een gerechtje dat iedereen zal kunnen bekoren, maar als je een schaaldierenfan bent (waar zitten die seafood lovers?) dan ben je hier wel écht aan het juiste adres. Op As cooked by Ginger verschijnen niet super veel gerechten met schaaldieren, maar als ik er eentje maak, dan mag je er zeker van zijn dat het delicious is! Daar zijn deze gegrilde polpo salade of deze overheerlijke pasta met venusschelpen het perfecte voorbeeld van. De bewuste visweek,…
-
Het leven zoals het is: We’re moving!
Het is zover, the word is out. WE’RE MOVING! Wij verhuizen naar Amerika. Niet voor onbepaalde duur, wel voor een kleine twee jaar. Als ik zeg ‘that i’m shitting my pants’ wat deze verhuis betreft, dan is dat nog lichtjes uitgedrukt. Kijk ik uit naar een avontuur met mijn gezin? Uiteraard. Heb ik ook duizend en één paniekskes over Julien die daar naar ‘pre-kindergarten’ gaat waar de kindjes allemaal een taal spreken die hij nog niet kent, over hoe het met mijn werk allemaal gaat verlopen en over heel veel…
-
Chocolate chip cookies
Deze chocolate chip cookies zijn een echte ‘OH MY GOD’ waard. Ze zijn alles dat je maar kan willen van een chocolate chip cookie. Boterachtige, smeuïge, zoete, verrukkelijke koekjes met dikke stukken chocolade. Want aan kleine chocoladedruppels doen wij bij deze koekjes niet mee. Nee hoor, we gaan voor dikke stukken grof gehakte pure chocolade. Am I in heaven? Heerlijk genieten met deze koekjes. Ze zijn een plezier om te maken en absoluut een plezier om op te eten. Je bent bijna blij dat ze op zijn, want het is…
-
Gezonde havermoutwafels
Hmmm, wafels als ontbijt, het kan zo smaken. Als ze dan ook nog eens én lekker én gezond zijn, dan is het al helemaal feest aan de ontbijttafel. Met deze gezonde havermoutwafels kan dat dus perfect. Ze zijn namelijk gemaakt van volkoren havermeel (dit hebben ze bij Delhaize), cottage cheese en ei. Ze zijn heel gemakkelijk om te maken en bovendien super snel klaar. Je kan ze perfect op voorhand maken en zelfs invriezen. Bij beide opties moet je ze gewoon even in de broodrooster steken et voilà, een lekker…
