Ginger’s Kerstmenu 2019, het is feest!
Het is zover, het menu staat weer volledig online. Ik hoop dat ik jullie, samen met de feestgerechtjes van de vorige jaren, van wat feest-inspo heb kunnen voorzien. Ik wil beginnen met jullie allemaal prachtige, fijne feestdagen te wensen. Hopelijk met veel geluk, gezellig samenzijn en, indien dit jammerlijk het geval moet zijn, met fijne herinneringen aan degene die er niet meer bij zijn. FIJNE FEESTDAGEN, van mij aan jou. En dan nu… Tijd om het eten even op een rijtje te zetten. Hier komt ie, in volle glorie, hét…
Kerstmenu – Bij de koffie (of moet ik thee zeggen?): Theekoekjes
Zijn we al bij het laatste gerechtje van het kerstmenu aangekomen? Jawel! Ik hoop dat jullie het leuke gerechtjes vonden. Ze zijn alvast met zeer veel liefde samengesteld. Eindigen doen we met een licht koekje. Want eerlijk, meestal zijn we na het dessert zo voldaan dat we het koekje bij de koffie gewoon eten om te eten. Uit beleefdheid of omdat het er toch wel erg lekker uit ziet. Daarom zorg ik voor een koekje dat je zo groot of klein maakt als je zelf wilt en dat niet te…
Gerookte zalm met bieten-labneh
Hohoooo, alle bieten-lovers gaan heel tevreden zijn met dit gerechtje. Zo lekker! Ik had bij Delhaize voor de feestdagen een gerookte zalm met rode biet en zwarte peper gevonden. Een mooie, handgesneden gerookte zalm. Ik had een vaag idee wat ik ermee wilde doen. Het idee, voor wie mijn gedachtengang eens wilt mee volgen: Hmm, die zalm ziet er heerlijk uit. Ik ga er iets mee maken. Iets met een crème en ik wil de biet laten terugkomen, maar het mag allemaal niet té roze worden, dus iets wit en…
Kerstmenu – Dessert: Cheesecake mousse met speculaas
OH MY GOD! Dit dessert is… Tja, hemels. Het moet gezegd worden. Alle fans van kruiden als speculaas, kaneel, kardemom,.. Welgekomen. Je bent aan het goede adres. Oh, en zei daar iemand karamel? Jawel! Dit dessertje is een combinatie van al het lekkers dat het winters gebakland te bieden heeft. Winter in een potje. Het eten van een lekker dessert is voor mij een moment van de tijd even stil zetten en genieten, gewoon genieten. Ook zin om mee te genieten? Bij deze het recept… Enjoy! PS: Je kan het…
Kerstmenu – Soep: Pastinaak-appelsoep met truffelcroutons en balletjes
Oh my god, deze soep, drie woorden: Nom nom nom! Een hele tijd geleden deed ik auditie voor het tv-programma waar ik nu tv-chef voor ben. Ik moest een soep maken met appel in. Ik dacht, een soep, met appel? Een warme, hartige soep, met appel? Gek. Gek? Maar, neen! Lekker! Blijkt dus dat het echt een subtiele smaakmaker is voor soepjes. Als je het combineert met een stevige groente, dan biedt het echt een subtiele, licht zoete meerwaarde aan je soep. Ik ben fan. Ik combineer het vandaag met…
Kerstmenu – Voorgerecht: Avocadocrème met zalm, mango en komkommer
Surprise! Ik heb nog een tweede voorgerecht voor jullie. Een tijdje geleden viel het me op dat ik niet zo heel veel voorgerechtjes op de website heb staan. Ik ben altijd zo bezig met lekkere hoofdgerechten, soep en gebakjes, dat ik de desserts en de voorgerechten al eens uit het oog durf te verliezen. Bij deze probeer ik dat goed te maken met een extra voorgerechtje voor kerst. Het is een volledig nieuwe kijk op de klassieke krabcocktail. Natuurlijk niets mis mee, met die krabcocktail – smaakt altijd. Plus, bij…
Kerstmenu – Voorgerecht: Bloemkoolballetjes met witte bonen-crème
Tijd voor het voorgerecht! Degene onder jullie die mijn Instagram stories regelmatig kijken, weten dat ik wat prutswerk heb gehad aan deze balletjes. De verhoudingen waren eerst niet goed waardoor ze niet stevig genoeg waren. Wat tweeks, een beetje amandelmeel en een nieuwe poging later, stonden de balletjes op punt. Helemaal klaar om de ster van dit voorgerecht te zijn, dus. In combinatie met de zachte witte bonencrème en stevig gekruide geroosterde tomaatjes, is het een lekker veggie voorgerechtje. Jullie vroegen trouwens massaal naar vegetarische feestgerechten et voilà, jullie vragen,…
Kerstmenu – Hapje: Dadels met een jasje aan
Klaar voor hapje nummer twee vandaag? Het is een klassieker voor sommigen, maar voor anderen dan weer helemaal niet. Bij ons thuis kwam het bijvoorbeeld niet op tafel, dadels uit de oven. Ik ontdekte het dus een beetje later, maar maak er meteen een ultieme dadel van die zowel gevuld is, als een jasje aan krijgt. Een sappig jasje van spek dan nog wel. Een hapje waarbij zoet en zout perfect in evenwicht zijn. Hoe dan? Lees maar even mee. PS: Je kan het hapje op voorhand klaarmaken en in…
Kerstmenu – Hapje: Spaghettiballetjes
Joehoe, we gaan van start met het As Cooked by Ginger kerstmenu in 3,2,1…. Here we go! Elk jaar trakteer ik jullie op een heus feestmaal. Feestelijke gerechtjes die als inspiratie kunnen dienen (hopelijk!) voor jullie eigen feestmenu. Ook dit jaar is het van dat. Met veel liefde en zorg heb ik gerechtjes voor jullie uitgewerkt. Te beginnen met de hapjes. Als eerste hapje van het kerstmenu gaan we voor spaghettiballetjes. Omdat bij de feestdagen een vettiger hapje wel mag en kan, hé. PS: Soubry daagde me uit om een…
Hartige crumble met butternut, boerenkool en spek
Van échte winterse kost gesproken. Een heerlijke, smaakvolle ovenschotel voor een gezellig avondje binnen cocoonen met je partner, vrienden, familie,… Iets wat ik trouwens heel leuk vind om te doen. Koud weer buiten, kaarsjes aan, licht een beetje dimmen en dan gezellig tafelen in een lekker warm huis met comfortfood en een glaasje wijn. Klinkt als een topavond als je het mij vraagt. Om terug te komen op het eten… Ik maak een lekkere hartige crumble voor jullie vandaag. Iets wat ik nog nooit echt probeerde te maken of al…
