Zondag Bakdag: Pindakaas blondies
Gekke titel? Nee, hoor! Blondies zijn brownies maar dan niet met donkere chocolade of zonder chocolade. Vandaag is dat laatste het geval. We gaan namelijk pindakaas gebruiken in de plaats van chocolade. Waar zitten die pindakaas-lovers? Ik vind het héérlijk. Ik kan nog altijd niet geloven dat ik het echt pas laat in mijn leven ontdekte. Het was iets dat bij ons thuis simpelweg niet in de kasten stond, maar je kan er zoveel lekkere dingen mee maken. Zeker in combinatie met chocolade is het geweldig. Als je hier bij…
Pasta met scampi, courgette en tomaat
Hmm, van een lekkere pasta gesproken… Soubry daagde me uit om een pasta te maken enkel en alleen met restjes. Waarom? Wel, het is ‘Werelddag van het verzet tegen Armoede’ vandaag. De meeste onder jullie weten dat ik vijf jaar als maatschappelijk werker gewerkt heb. Ik kwam er on a daily basis oog in oog te staan met armoede en de impact die het op een mensenleven kan hebben. Als ik dan uitgedaagd word om in kader van deze dag een pasta-receptje te bedenken gemaakt met restjes, dan is mijn…
Ovenschotel met penne en veggie bolognaise
Oh la la, there’s a new kid in town. We lusten allemaal graag spaghetti bolognaise. Wie niet? Maar natuurlijk bevat het vlees en daar is nogal veel om te doen de laatste tijd. We moeten er minder van eten en als we het toch eten, liefst zo duurzaam mogelijk geproduceerd. Zelf probeer ik daar ook op te letten. Die ecologische voetafdruk moet omlaag. Ten huize Ginger, dragen wij dus ook enkele steentjes bij op dat vlak. Al kan het nog beter, natuurlijk. Stap voor stap, hé. Toen kreeg ik een…
Spirelli met pompoen-roomsaus en salie
Maandag Shmaandag. Het moet gezegd worden. Grijs weertje, werkendag, een regenachtig weekend achter de rug. Ik heb daarop niks anders te zeggen dan: Maandag Shmaandag. Ge-luk-kig is druilerig herfstweer hét perfecte excuus voor comfortfood. Het is volledig toegelaten dan. Meer nog, WE NEED IT. En comfortfood? Dat betekent: PASTA! Een tijdje geleden ging ik op fabrieksbezoek bij Soubry. Je leest er hier alles over. We kregen er alvast veel uitleg over de vernieuwing van het blauwe gamma, waar vanaf nu in mooi lettertype ‘Al Dente’ op te pronken staat. De…
Rijstsalade met een duurzaam roodbaarsje
Vandaag voor jullie een ultra tof, smakelijk en gemakkelijk gerechtje met vis. Een lekker stukje roodbaars. De titel verraadt het al, maar toch wil ik de ‘De Bewuste Visweek’ waarin kiezen voor duurzame vis aangemoedigd wordt, nog even in de kijker zetten. Hoe weet je of je vis duurzaam is? Een tijdje geleden sprak ik al over het MSC/ASC label op vis in de supermarkt. Dat is dat blauwe label waaraan je kan zien dat de vis gevangen werd met respect voor dier en milieu. Om er wat dieper op…
Geplette aardappelen met avocado-dressing
Je hebt ze waarschijnlijk al op veel plaatsen zien verschijnen, deze geplette aardappelen oftewel ‘smashed potatoes’. Zowel op Pinterest als op Instagram had ik ze een paar keer gezien en ik was er zo benieuwd naar, naar deze patatjes. Thuis eten we niet zo heel vaak aardappelen. Als we het doen, zijn dat meestal krieltjes. Ik vind het leuk om de schil eraan te kunnen laten, dat bovendien veel tijd uitspaart. Altijd mooi meegenomen. Plus, ik vind krieltjes gewoon ook het lekkerst. Ik probeerde deze geplette aardappelen dus een keertje…
Zondag Bakdag: Brood met cheddar en rozemarijn
Homemade brood. Ik heb er weinig geduld voor. Ik bewonder de mensen die zonder broodmachine er gewoon aan beginnen. Alles laten rijzen, weer kneden, weer rijzen,… De helft van de tijd mislukt het ook nog eens bij mij. Brood bakken, het is een talent. Los van dat ‘ik maak het niet zo graag’ gegeven, eet ik wel ontzettend graag, maar echt belachelijk graag, brood. Brood is life. Het is voor mij comfortfood. Brood, goeie boter, een beetje zout en het leven is helemaal goed. Hoe verser hoe liever, al eet…
Al Dente, wat is dat eigenlijk?
Een weekje geleden bezocht ik de productiesite van Soubry. De enige pastafabrikant die pasta produceert op Belgische bodem. I like! Ze zijn er ook erg fier op en we kregen een rondleiding van de uiterst sympathieke en bescheiden CEO Michel Soubry, die samen met zijn broer Mathieu het familiebedrijf leidt. We kregen een fijne rondleiding die ons meevoerde van het zeven van de tarwekorrels, naar het kneden van het deeg tot het vormen, drogen en verpakken van de pasta. Indrukwekkend. Recent hebben zij hun volledige productieproces herbekeken. ‘Wat kunnen we…
Risotto met kastanje, worst en spinazie
Zei er iemand herfst? Jawel, hoor. Het is herfst. We kunnen het niet meer ontkennen. We zijn in het seizoen aanbeland waar de bladeren van de bomen vallen, de natuur mooie bronzen en bruine tinten krijgt en wandelen heerlijk is. Niet alleen de natuur is geweldig, het eten ook. Herfst doet me denken aan warme maaltijden, aan champignons, aan noten, aan gebak met veel kaneel, aan theetjes en koffie. Aan vele kleine gelukjes dus. Risotto is zo één van die maaltijden die me af en toe wel kan bekoren. Niet…
Zondag Bakdag: Granola met kurkuma
Zowel granola als kurkuma zijn al een tijdje twee populaire dingen. Granola wordt door iedereen wel een keertje zelf gemaakt en steeds vaker eten mensen het als ontbijt, in combinatie met yoghurt en fruit. Kurkuma wordt gebruikt in het populaire drankje ‘golden milk’ en het zou veel goede eigenschappen hebben. Zo werkt het bijvoorbeeld ontstekingswerend. Ik gebruik het ook regelmatig. In mijn wokjes en soep, om mijn scampi’s mee te kruiden of mijn groentjes mee te roosteren. Bovenop het feit dat het goed is voor je lichaam, geeft het ook…
