-
Eenpanspasta met kip en paprika
Hoe handig is een ‘one pot pasta’, zoals deze eenpanspasta met kip en paprika. Alles gaat gewoon in één grote pan en amper een kwartier later is je eten klaar. Love it! Er zijn honderd-en-één eenpanspasta gerechten, maar ik besloot om voor een combinatie van paprika, kip en cajun kruiden te gaan. Een smaakbommetje met een subtiele pikante nasmaak. Zo een gerechtje dat echt super goed gesmaakt heeft en hier nog veel op tafel zal komen. Waarom? Wel, in de eerste plaats omdat het heel lekker is, maar ook omdat…
-
Havermoutrepen met appelmoes
Easy peasy lemon squeezy deze havermoutrepen met appelmoes. Ze bevatten maar 6 ingrediënten, vragen weinig handelingen, je moet niet veel dingen vuil maken en ze zijn echt top! Een hit voor jong en oud, dit gebakje. Waarom? Omdat ze door jong en oud gemaakt kunnen worden en omdat iedereen, en ik bedoel dan ook echt iedereen, dit gebakje lust. Een boterachtige korst met een laagje appelmoes en een topping van een heerlijke kruidige crumble. Wie zegt daar nu nee tegen? YUM! Zijn jullie klaar om aan de slag te gaan?…
-
Olijfoliecake met mandarijn
Ik geef het toe, deze olijfoliecake met mandarijn heeft me zo’n vijf pogingen gekost om helemaal perfect te krijgen. Eerst smaakte de olijfolie te sterk door terwijl ik de smaak subtiel wilde houden, dan probeerde ik amandelextract toe te voegen, wat de smaak dan weer te sterk overnam. Vervolgens testte ik het met en zonder zeste om dan uiteindelijk tot het perfecte resultaat te komen. Veel mandarijntjes later, werd deze cake 100% goedgekeurd door het ganse gezin. De cake is gemakkelijk om te maken, je hebt er niet veel ingrediënten…
-
Pompoencake
De titel ‘pompoencake’ doet geen eer aan hoe LEKKER dit gebak is. Het is een pompoencake met cheesecake en crumble in de mix gegooid. Hij is zo tof en lekker en leuk om te maken en en en,… Zo één van die baksels waarbij ik echt plezier gehad heb om hem te maken. Een echte herfstige cake. Wat is herfst een ge-wel-dig seizoen voor gebak. Voor al het eten in het algemeen zelfs. Al het beste van de culinaire wereld komt samen. Geweldige kruiden, geweldige groentjes. En één van die…
-
Pumpkin pie
Laten we met deze pumpkin pie even lekker Amerikaans doen. Het is een taart die ontzettend populair is in Noord-Amerika en voornamelijk tijdens ‘pumpkin season’ gegeten wordt. De herfst en vroege winter dus. Het is een taart die erg populair is tijdens Thanksgiving en Kerstmis en ik, ik zeg er geen nee tegen. Nu ik een tijdje in Amerika woon, voelt het als mijn plicht om deze taart ook eens klaar te maken. Zo’n populaire taart, die moet ik toch eens gemaakt hebben. We gingen trouwens ook naar een pumpkin…
-
Risotto met pompoen en salie
Een heerlijke smeuïge en romige risotto, zoals deze risotto met pompoen en salie, dat smaakt altijd! Het is comfortfood op haar best. Het is een bordje geluk. Gewoonweg verrukkelijk. Je kan risotto op duizend-en-één manieren maken. Zo maakte ik al eens deze risotto met worst, spinazie en kastanje en stond deze risotto met waterkers en tomatencoulis ook al meermaals op het menu. Vandaag gaan we voor pompoen (butternut om precies te zijn) en salie. Een droomcombinatie als je het mij vraagt. Zijn jullie er klaar voor? Ik maakte de risotto…
-
Morning glory muffins
Deze morning glory muffins zijn héérlijk! Ze zijn zacht, fluffy, smelten in de mond en zitten boordevol lekkers. Ik werd geïntroduceerd met deze muffins tijdens mijn tijd in de States. Ik had er oprecht nog nooit van gehoord maar ben heel blij dat ik ze heb leren kennen. Wat zijn morning glory muffins? Dat zijn muffins die bedoeld zijn om als ontbijt te eten, geen onbekend fenomeen hier in de States. Een warme muffin, door twee gesneden met wat boter erop, staat hier bij velen regelmatig op het menu ’s…
-
Couscous met aubergine en courgette
Wat een heerlijk vegetarisch gerechtje, deze couscous met aubergine en courgette. Het is een koude salade die lekker, voedzaam, hartig en gezond is. Een ideaal gerechtje voor een gezond avondmaal of een lekkere lunch. De salade is heel erg gemakkelijk om te maken en ook best goedkoop. Zeker als je voor seizoensgroentjes kiest. Sinds ik dit gerechtje gemaakt heb, is het een vaste waarde geworden en komt het regelmatig terug op ons weekmenu. Ik plan het meestal in op een avond waarvan ik weet dat ik bijvoorbeeld alleen ben met…
-
Inspiratie voor een snel avondmaal
Inspiratie voor een snel avondmaal,.. Ik dacht: Dat kunnen we allemaal wel eens gebruiken. Want we kennen ze allemaal, van die dagen dat je even zonder inspiratie zit voor het avondeten. Zelfs als je iemand bent (zoals mij) die elke week braaf een weekmenu opstelt, kan je al eens zonder inspiratie vallen of wil je je voorbereiden op avonden dat je geen zin meer hebt om uitgebreid te koken, een recept te volgen of al te veel moeite te doen. In plaats van dan terug te grijpen naar take-out food,…
-
Gebakken rijst met nori en zalm
DIT IS ZO LEKKER! De titel ‘gebakken rijst met nori en zalm’ doet niet super veel eer aan het gerecht. Als lange titels een ding waren zou het eerder ‘gebakken rijst met erwtjes, nori en sojasaus met gebakken zalm met lekker veel tijm en een smeuïge salade met avocado, komkommer en wortel met een pittige dressing’ zijn. Maar hé, die titel is wel echt te lang dus laten we het op gebakken rijst met nori en zalm houden. Dit gerecht is nogal toevallig ontstaan. Ik had andere plannen maar kwam…
