Zondag Bakdag: Yoghurt-pannenkoeken
Pannenkoeken. Uberpopulair in vele huishoudens, zowel als ontbijt als als vieruurtje. Hier komen ze een stuk minder vaak op tafel. Husband eet niet zo graag pannenkoeken en ook Julien is er tot nu toe niet zo happig op. Ik daarentegen eet ze wel super graag, maar als het gezelschap niet meedoet is het meteen een stuk minder gezellig, hé. Toch? Als ik dan een keertje alleen ben, kan ik er wel plots zin in krijgen en dan ga ik aan de slag. Het receptje voor deze yoghurt-pannenkoeken vond ik terug…
Enchiladas met kipgehakt
De Mexicaanse keuken, het is er eentje waar ik niet zoveel inspiratie uit haal. We kunnen niet àlle keukens geweldig vinden, hé. Het is niet dat ik deze keuken niet lekker vind en een chili of een taco kan me zeker al eens flink smaken, maar over het algemeen is het vaak.. En kaas en brood en vlees en aardappelen en bonen. Too much for me. Maar als we het dan over enchiladas hebben, dan vind ik het wel een toppertje op vlak van comfortfood. Je kent het wel, van…
Zondag Bakdag: Citroenrepen
Lekker, lekker, lekkerrrrr. Deze zoete en tegelijk toch zure citroenrepen zijn écht heel erg lekker. Ik probeerde ze in het verleden al een paar keer te maken en toen waren ze nooit zoals ik ze wilde. De korst te fel gebakken en de citroenlaag te weinig of andersom. Ik liet ze even voor wat ze waren en besloot een tijdje geleden toch nog eens een poging te wagen. Check, check, dubbel check! Helemaal goed nu en zo heerlijk. Ze zijn best gemakkelijk te maken en je hebt er niet zoveel…
Salade van knolselder en appel
Een tijdje geleden was ik in de Delhaize aan het rond kuieren. Als ik tijd heb, doe ik dat namelijk graag. Op het gemakje de rayons aflopen en kijken welke producten ik nog niet ken of nog niet geproefd heb. Zo botste ik op de nieuwe broodmixen van Niamh. Zij hebben al goede mixen voor naambrood, foccacia en blini en nu dus ook voor brood. Degene met de naam ‘Crunchy Gold’ op trok meteen mijn aandacht. Die moet ik proeven! Bij lekker brood hoort lekker beleg, natuurlijk. Ik wilde mijn…
Het leven zoals het is: Mijn tips tegen ‘overeten’
Oh la la, dat was lekker. De knoop van je broek stiekem open, misschien zelf de rits een klein beetje extra omlaag en een motilium voor het slapen gaan. ‘Aaah ja, met zo’n volle maag kan ik wel niet goed slapen’. Herkenbaar? Voor mij niet meer, maar vroeger wel. Als het mijn meugje was, dan overat ik me. Zo simpel was het. Begrijp me niet verkeerd, ik eet nog altijd soms twaalf kroketten in plaats van zes. Ik durf nog altijd een handje extra M&M’s te nemen en twee boterhammen…
Zondag Bakdag: Hazelnootkoekjes
Hazelnoot, een geweldige noot. Lekker in zowel zoete als hartige gerechten. Ik rooster de noten vaak om een salade mee af te werken. Je kan er gezonde choco mee maken, ze blenden en als meel gebruiken of notenboter van maken. Heel veelzijdig, die hazelnoot. Ik had nog hazelnootboter in de koelkast staan en wilde er een lekker koekje mee maken. Er zit ook een beetje koffie in. Koffie en hazelnoot, aan wat doet dat nog denken? Aan chocolade, natuurlijk. Dus die heb ik er ook nog even bij gestoken. Veel…
Kamut met geroosterde aubergine, broccoli en feta
Ik nam een tijdje geleden nog eens de tijd om op het gemakje door de Delhaize te wandelen. Vaak ben ik gehaast, maar soms wil ik op mijn gemakje doen en eens snuiten tussen alle producten die ik nog niet ken of nog nooit gebruikt heb. De afdeling van de graanproducten moet, samen met de chips- en groenteafdeling, mijn favoriet zijn. Er is zoveel in de aanbieding. Heel veel verschillende soorten pasta’s, quinoa, gierst, (parel)couscous,… Mijn oog viel op de kamut. ‘Ka-mut’, nog nooit van gehoord en ik moest het…
Zondag bakdag: Haver-amandelgebakjes met chocolade
Zo van tijd tot tijd krijg ik het ineens in mijn vingers en begin ik te prutsen in de keuken. Je kan het ook experimenteren of smossen noemen. Ik had nog een grote pot homemade amandelboter in de koelkast staan en wilde er graag een lekker gebakje mee maken. Je kent zo die gebakjes wel, vierkantjes met een laagje zanddeeg, karamel en daarop chocolade. Daar is mijn gebakje op geïnspireerd, maar dan helemaal anders. In plaats van zanddeeg ging ik voor een bodem van havermout, met daarop een een mengeling…
Tonijn met een Oosterse salade
Ik eet het niet vaak, maar als ik het eet, dan smaakt het oh zo goed. Ik heb het over een tonijnsteak. Liefst van al zeer kort gebakken zodat ik hem praktisch rauw maar toch net warm kan opeten, zoals het hoort dus. Ik heb enkele jaren als jobstudent in een Italiaans restaurant gewerkt. Er stond regelmatig tonijn op de menukaart en soms, heel soms, was er een klant die tonijn bestelde en hem volledig doorbakken wilde.. Oeh la la, dat samen met pizza Hawaï bestellen, was één van dé…
Citytrip naar Budapest
Van een heerlijke vakantie met mijn gezin gesproken… Husband en ik zijn echte citytrippers. Ik hou van korte maar krachtige vakanties en van het ontdekken van steden en lokale gewoontes, eten en drinken. Love it, er verliefd op. Dit samen met husband en zoon doen, is één van mijn lievelingsdingen op deze planeet. Door een aantal tegenslagen die tijd van ons werk namen, hadden we weinig tijd voor deze vakantie. We twijfelden of we eigenlijk wel konden gaan. Zeer last minute zeiden we ‘f*ck it, we gaan gewoon’ en weg…
