Comfortfood,  Ovenschotels,  Vlees

Ovenschotel met aardappel, spek en witte kool

Haaaa, deze ovenschotel met aardappel, spek en witte kool… SO GOOD!

Zoals velen onder jullie weten ben ik nog maar pas getrouwd. Een goede maand geleden stapten de echtgenoot en ik in het huwelijksbootje. Enkele dagen later vertrokken we op huwelijksreis naar Tanzania en Zanzibar. Daar heb ik natuurlijk veel inspiratie opgedaan. Ik kocht er ook een kookboek en daar maak ik vandaag een receptje uit, weliswaar met wat aanpassingen om het toch die Ginger-toets te geven. In Tanzania en ook in Zanzibar werken ze veel met curry’s, stir fry (wok), rijst,… Laat ik nu net van dat alles een groots fan zijn. Toegegeven, soms vraag ik me af waar ik géén fan van ben, ik moet dat ongeveer bij alles al gezegd hebben, maar van curry’s? Mmmm, daar kan ik zo van genieten! Nu, wok, curry’s,… dat zijn allemaal eenpansgerechten en daar maak ik er vandaag ook eentje van.

Benodigdheden, voor 2 personen:

8 flinke aardappelen

200 g spekblokjes

1/2 rode peper

1/2 witte kool

2 grote! tomaten

1/2 tl komijn, 1 tl paprikapoeder

peper, zout

bakboter

Afwerking: 50 g emmentaler, paneermeel en verse peterselie

Bereiding:

Schil de patatjes en kook ze gaar. Snijd ondertussen de witte kool in fijne reepjes, liefst met de mandoline want dan zijn ze dunner. Giet de patatjes af en plet ze grof met de pureestamper. Er mogen nog wat brokjes inzitten, het moet zeker geen gladde puree worden. Voeg een klein klontje boter toe en kruid met peper en zout.

Snijd de rode peper fijn en de tomaten in kleine blokjes. Doe een klein klontje boter in een grote pan en voeg de spekjes toe. Kruid met de komijn en het paprikapoeder en voeg ook de rode peper toe. Wanneer het spek is aangebakken, voeg je de witte kool toe. Bak enkele minuten mee en voeg dan de tomatenblokjes toe. Laat koken en kruid met peper en zout. Kook totdat het een dikke saus wordt.

Voeg nu de puree toe aan de pan en meng alles goed onder elkaar. Doe het geheel in een ovenschotel. Neem er een klein kommetje bij en doe daar de 50 g emmentaler in, samen met een eetlepel versnipperde, verse peterselie en 1 el paneermeel. Meng en verdeel over de schotel.

Zet de ovenschotel 30 minuten in een oven van 180°C.

Tips

  • Je kan dit gemakkelijk de dag voordien maken, maar dan zou ik een extra tomaat gebruiken zodat je meer saus hebt en je gerecht de dag nadien niet droog wordt. Ik zou dan ook het gerecht klaarmaken totdat je alles in de ovenschotel hebt gedaan en de dag nadien, wanneer je wilt eten, je kaasmengeling erover en de oven in.
  • Vervang eens het spek door gehakt en ga voor een ultieme schotel comfortfood.
  • Het is belangrijk dat er in de puree nog grove stukken zitten, dus maak er zeker geen te smeuïge puree van. Anders zal het geheel te papperig worden wanneer de tomaten erbij gaan.

Zéér lekker en ook nog eens echt comfortfood.

Laat het smaken!

Check zeker mijn pagina ‘ovenschotels’ voor meer comfortfood zoals dit! Of neem eens een kijkje op mijn Instagrampagina voor dagelijkse inspiratie.

Heb je dit gerecht gemaakt of maakte je een ander lekker Ginger-gerechtje? Dan zou je me super blij maken als je een leuke comment en/of rating (zo met die sterretjes hier onderaan) zou achterlaten. Heel erg bedankt! Liefs, Laurence

Ovenschotel met aardappel, spek en witte kool

As Cooked By Ginger
Deze ovenschotel met aardappel, spek en witte kool is echt comfortfood op haar best. Heerlijke smaakcombinaties verwerkt in een hartverwarmende ovenschotel. Genieten!
Voorbereidingstijd 30 min
Bereidingstijd 30 min
Totale tijd 1 uur
Gang Hoofdgerecht
Keuken Afrikaans
Porties 2 personen

Ingrediënten
  

  • 8 zachtkokende aardappelen
  • 200 g gerookte spekblokjes
  • 1/2 rode peper versnipperd
  • 1/2 witte kool in fijne reepjes
  • 2 grote tomaten in blokjes
  • 1/2 tl komijn
  • 1 tl paprikapoeder
  • 50 g emmentaler geraspt
  • 2 el paneermeel
  • peper, zout
  • bakboter
  • 3 takjes verse peterselie

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Schil de aardappelen, snijd in blokjes en kook in 15 minuten gaar.
  • Giet de aardappelen af, voeg er een klontje boter aan toe en plet tot een grove puree met de pureestamper (er moeten nog stukken inzitten). Kruid met peper en zout.
  • Verhit een klein klontje boter in een grote pan en bak er de spekjes in, kruid met komijn en paprikapoeder. Voeg na enkele minuten de rode peper toe en een minuut later de witte kool. Bak enkele minuten mee en voeg de tomatenblokjes toe. Kruid met peper en zout. Laat koken totdat het een dikke saus wordt.
  • Voeg de pureemengeling toe aan de pan en meng alles onder elkaar. Doe alles in een ovenschotel.
  • Meng het paneermeel met de emmentaler. Versnipper de peterselie en meng deze er ook onder. Strooi over de ovenschotel en bak 30 minuten. Serveer.
Trefwoord Aardappelen, Spek, Witte kool

9 Comments

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Rating recept