-
Zondag Bakdag: Rijsttaart
Laten we het even over rijsttaart hebben. Eén van de grootste klassiekers onder de taarten. Op familiefeestjes, bij de bomma op de koffie of op eender welke aangelegenheid met taarten, zal de rijsttaart zelden ontbreken. Vind ik dat erg? ABSOLUUT NIET! Ik vind deze taart zo geweldig lekker. Samen met de Limburgse knobbelkesvlaai, behoort het tot mijn grootste taart-favorieten, hmmm! Ik ben ook een grote fan van rijstpap met bruine suiker, dus het is alleen maar logisch dat ik ook graag rijsttaart eet. Nog nooit eerder probeerde ik deze taart…
-
Makreelfilet met tomaten-avocado salade
Van een zomerse maaltijd gesproken… Een lekker stukje gebakken makreelfilet met een frisse salade. Perfect voor een warme zomerse dag. Licht, fris en lekker. Geweldig met een glaasje rosé erbij. Kan je je het al inbeelden? Op je terrasje, in de tuin of tijdens je vakantie in je zomerhuisje met de zon op je gezicht genieten van een lekkere maaltijd met een glaasje wijn. Je zou het me geen twee keer moeten vragen! Al is deze zomer mijn enige vakantie een one way trip to baby town en moet ik…
-
Paprikahummus met lamsballetjes en munt
Van een topper van een gerecht gesproken… Deze werd dubbel en dik goedgekeurd op een warme lenteavond op ons terrasje. Ik speelde al een hele tijd met het idee om een grote schotel met hummus als basis te maken. Bij de smaak van geroosterde paprika vind ik lamsvlees heel goed passen, dus dat was snel beslist. Dit gerecht is perfect als avondeten, maar kan zonder de couscoussalade ook als aperitief opgediend worden. Gewoon een grote schotel van dit gerecht op tafel zetten, enkele prikkers en servetten erbij en iedereen is…
-
Kalfsburger met zoetzure rode kool en een mosterddressing
Ooooh ja hoor, hier zijn we weer met een lekkere burger. Eentje om gretig je tanden in te zetten! Dat is wat de husband en ik alvast toch gedaan hebben. Gesmaakt dat het heeft! Moest ook maar zo lekker niet zijn, hé. Ik heb het waarschijnlijk al eens vermeld, maar ik experimenteer enorm graag met burgers. Daar ontsnappen ook de vegetarische burgers niet aan. Dat is de grootste uitdaging, een stevige vegetarische burger creëren. Je gebruikt best al zwarte bonen, quinoa, linzen,.. iets stevig dus om je vegetarische burger kracht…
-
Courgettenoedels met rucolapesto, pancetta en hazelnoot
Ik geef het toe,.. Er was een tijd dat ik jullie bijna dood gooide met de courgettenoedels, maar ze zijn dan ook zo multifunctioneel! Je kan er zoveel mee doen, I love it! Aangezien het nu een hele tijd geleden is, vond ik dat ik er nog wel eens mee kon afkomen. Niet? Als je nu denkt ‘Urgh Ginger, please, blijf weg van de courgettenoedels’, laat het me dan weten, hé 😉 Al vind ik dat ik jullie dit gerechtje niet mag ontzeggen, want de geweldige pasta pesto, die kennen…
-
Salade van quinoa en geroosterde groentjes
Oh boy, dit is lekker hoor. Eén van mij go-to maaltijden wanneer ik geen inspiratie heb, niets voorbereid heb én geen zin heb om te koken. Ja, hoor, dat komt hier ook soms voor, geen zin hebben om te koken. Niet heel vaak, maar van tijd tot tijd doet het zich voor. Gelukkig bestaat er dan nog zoiets als een oven en een bakplaat om je groentjes op te gooien en dan gewoon maar wachten tot alles klaar is. Check! Je zou verbaasd zijn van de smaakvolle maaltijden die je…
-
Wafels met chocolade en amandelschilfers
Wafels met chocolade en amandelschilfers. Om één of andere reden heb ik tijdens deze zwangerschap best wel vaak zin in wafeltjes. Of braadworst, of frangipane, of sinaasappelen of chips. De lijst is eigenlijk eindeloos en de goestingskes veranderen om de zoveel wel eens. Zo zijn de zwanworstjes out en is de zalmsla in. Zo zijn de bananen out en de meloenen en aardbeien in. Al heeft dat misschien ook gewoon met het seizoen te maken. Back to wafeltjes Bon, wafels. Ze zijn gewoon heel lekker. Een gewone vanillewafel, lekker homemade,…
-
Het is ‘Wereldgezondheidsdag’ vandaag!
Het is vandaag ‘Wereldgezondheidsdag’, een initiatief van de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) waarbij er aandacht gevraagd wordt voor ziektes en gezondheid in de wereld. In landen waar er veel armoede is, beperkt onderwijs, afwezigheid van goede zorg en een onvoldoende uitgewerkt gezondheidsbeleid komen bepaalde ziektes en gezondheidsproblemen vaker voor. Vandaag wordt daar even extra bij stilgestaan. Ook Delhaize staat hier bij stil en niet enkel op een dag als vandaag, maar eigenlijk het hele jaar door. Ze hebben een groot aantal initiatieven op poten gezet die focussen op een verbetering van de…
-
Op restaurant: Lucie & Jimmy
Jullie hebben allemaal kunnen lezen wat de husband en ik allemaal deden tijdens ons weekendje in Tongeren. Eén van deze activiteiten was een geweldig lekker etentje bij Lucie & Jimmy. God, wat hebben we lekker gegeten. Daarbovenop zijn we ook nog eens enorm goed bediend geweest. Een koppel dat elkaar goed aanvult. Lady chef Lucie working her magic in de keuken en Jimmy als uiterst goede gastheer. Het restaurant is gelegen in het centrum van Tongeren. Het is erg mooi, rustiek ingericht met veel hout. Het zit er bovendien stampvol…
-
Weekendje weg: Tongeren
Zoals jullie weten ben ik een rasechte Limburger, een Hasseltse in hart en nieren. En daar ben ik fier op, dus ik ga maar al te graag mijn eigen regio verkennen. Ditmaal was Tongeren aan de beurt. Ik verkende Tongeren in samenwerking met Toerisme Tongeren en wat was het een leuk weekend! We kennen de stad natuurlijk allemaal omdat het de oudste stad van België is en omdat we er met school allemaal wel eens naartoe getrokken zijn voor het Gallo-Romeins museum. Dat museum is inderdaad een topper, maar er…
