-
Wortel-pompoenrisotto met prosciutto
Ik zit hier gezellig met een lekkere gin tonic en zoutchips voor mijn laptop te schrijven over een heerlijk avondmaal… Risotto! Ik ben er al een eeuwigheid fan van, maar ik moet bekennen dat dit de allereerste keer was dat ik het zelf maakte. Mijn broer kan namelijk nogal goed risotto maken (denk: waterkers, boschampignons, kervel,…), waardoor dit altijd zijn taak was thuis en om één of andere reden leek het nogal een ‘ver van mijn bed’-show. Ik durfde me er niet echt aan te wagen en dacht dat het…
-
Haverballetjes met pindakaas
Je kent het wel, de energy balls of energy bites, de balletjes waar de fitfoodies je mee doodgooien. Ikzelf eet graag gezond, maar geniet ook van mijn zoete zondes en een chipske van tijd tot tijd (ahum, of vijf keer per week). Het punt is dat ik mezelf nu niet meteen als een fitfoodie zie, eerder een blogger die van gezonde en lichte maaltijden houdt maar ook niet zonder haar koekjes of chipjes kan. En sport? Zucht, staat op het lijstje met goede voornemens, ooit 😉 Maar dus, deze haverballetjes…
-
Spaghetti met gegrilde tonijn
Zoals beloofd in het begin van januari, toen ik mijn nieuwjaarsmenu aan jullie voorstelde, ging mijn recept van het hoofdgerecht nog online komen. En hier is hij dan, de lekkere pasta met een stukje fantastische vis. Vis die je het best zo puur mogelijk laat, die zo lekker is dat je er amper nog iets mee moet doen. Producten die voor zich spreken, I love it! De eerste denkrichting die mijn hersenen maken wanneer ik aan tonijn denk is: noedels, pindanoten, vissaus, sojasaus,… Maar ik besloot niet voor mijn eerste…
-
Aperitief: Nachos met gekruide scampi
Alweer een toppertje van een aperitief. Ook deze was een onderdeel van mijn aperitief bij nieuwjaar en opnieuw erg lekker. Nieuwjaar is een echt aperitief-festijn. Toch? Op het gemakje hapje na hapje na hapje na hapje binnenspelen. Zalig! Belangrijk is er voor te zorgen dat je wel veel hapjes kan eten, maar niet het gevoel hebt dat je helemaal vol zit nog voor je aan tafel gaat. Tips? Zet géén versnaperingen tussendoor op tafel, maar blijf bij je hapjes. Zet bijvoorbeeld geen kommen chips, kaasblokjes en nootjes op tafel als…
-
Courgette-witloofsoep met heilbot en hazelnoten
Als rasechte soepboer doe ik niets liever dan een berg groenten bij elkaar gooien, er soep van maken en dan zien wat er gebeurt. Geloof me, ik heb de bal al héél vaak misgeslagen met deze methode, maar af en toe komt er een echte topper van en daar schep ik dan letterlijk en figuurlijk mee op. Ik maakte dit soepje als deel van mijn nieuwjaarsmenu. Ik gebruikte hem als hapje. Een klein portietje dus. Al kan je dit gerust ook als voorgerecht tijdens een etentje serveren en op een…
-
Mini chocolademuffins met pindakaas
Het recept voor deze mini chocolademuffins met pindakaas beloofde ik jullie al bij de voorstelling van mijn nieuwjaarsmenu. Belofte maakt schuld dus hier zijn we dan! Als jullie de post over het menu gelezen hebben, dan weten jullie dat ik de avond zelf niet meer de kans gehad heb om een mooi fotootje te trekken van deze lekkernij. Waarom? Uhm, laten we zeggen dat champagne, rode wijn en fotograferen niet hand in hand gaan. Oh, en geduld ook niet. De muffins waren op voor de camera zelfs in de buurt…
-
Aperitief: Rauwe zalm met soja, sesam en zeekraal
Ho hooo, dit is écht god-de-lijk! Het moet zo ongeveer één van de simpelste hapjes ooit zijn om te maken, maar het is zo lekker. Dit hapje vormde een onderdeel van mijn nieuwjaarsmenu, dat over het algemeen zeer geslaagd was, maar dit gerechtje stond wel bovenaan het lijstje van toppers. Gewoon simpel en puur, maar oh zo heerlijk. Dat is trouwens hoe ik al mijn eten graag heb. Simpel, puur en lekker. Niet te veel tralala. Je kan het hapje perfect op voorhand voorbereiden en het kost maar enkele minuten…
-
Peanut butter cups
Voor zondag bakdag is het niet echt iets dat moet gebakken worden vandaag, maar het is wel een zoete zonde en laat dat nu net zijn waar zondag bakdag voor staat. Deze peanut butter cups of ook wel pindakaashapjes (of hoe je dit ook maar naar het Nederlands moet vertalen) zijn gewoonweg verrukkelijk. Het is bijna belachelijk gemakkelijk, maar daar tegenover staat dan weer dat ze ook belachelijk lekker zijn. Fondant chocolade en pindakaas gaan gewoon perfect samen. Een prachtig huwelijk! Dat wordt met dit receptje alvast bewezen. Benodigdheden, voor…
-
Zoete aardappelsoep met kip en pinda’s.
Er zijn weinig dingen die boven een hartverwarmende maaltijdsoep gaan. Sommigen onder jullie zullen het niet meteen eens zijn met deze uitspraak, maar het is iets waar ik alvast in geloof. Het is gezond, voedzaam, lekker, warm en gezellig. De lepel in een grote kom groenten, met wat extra’s, zetten en genieten maar. Na de feestperiode zijn velen onder ons op zoek naar gezonde en lichte maaltijden, maar een koude salade wanneer het nog erg koud is buiten is ook niet altijd wat het moet zijn. De maaltijdsoep is daar…
-
Nieuwjaarsmenu 2016-2017
Hallo allemaal! Hopelijk hebben jullie een spetterend, lekker, feestend, zat (maar veilig), liefdevol,… eindejaar gehad. Ik heb er alvast van genoten en dat deed ik ook met een topper van een menu. Zelf in elkaar geflansd en helemaal geslaagd. Ik kom een beetje laat met deze post, maar zie het als (zeer vroege) inspiratie voor volgend jaar. Plus, dit is niet enkel een menu voor eindejaar, maar kan voor elke gelegenheid foodspiration bieden. Benieuwd waar wat ik met veel liefde klaarmaakte? Komt ie! Hapjes Nachos met gekruide scampi, tomaat en…
