-
Het leven zoals het is: Ik heb iets zot gedaan
Ik kondigde een tijdje geleden aan dat er iets zot gebeurd was, echt iets zot. Ik kondigde daarbij ook aan dat ik het ging neerschrijven voor jullie. Het zit nu allemaal zo. Mijn leven draait al een hele tijd op overuren. Het is altijd van druk, druk, druk. Geen tijd, gehaast en snel, snel, snel. Weken vol lijstjes, planningen en schema’s. Julienke is op die dag daar en op die dag daar en op die dag kan ik hem wel gaan halen, maar brengen is onmogelijk. Die dag eten we…
-
Zondag Bakdag: Appel-kaneelwafels
Haaa, wafels. Ik kan er zo van genieten. Traditionele wafels, wafels met havermout, chocoladewafels of wafels met nootjes, Luikse wafels of Brusselse of wafels met chocoladestukjes in. Ik lust ze allemaal. Zo ook deze lekkere kaneelwafels met appelmoes en gebakken appeltjes. Wafels bakken heeft zoiets nostalgisch en gelukzalig. Het doet me ontzettend aan mijn oma denken, die trouwens heerlijke wafels kan bakken. Ze heeft negen kleinkinderen en als er vroeger wafels gebakken werden, was het stiekem een beetje vechten om wie de kom mocht uitlikken. Ik vermoed dat mijn oma…
-
Gezonde mini pizza’s
Toegegeven, mini pizza’s zijn life. Een avondje met vriendinnen, een paar glaasjes wijn teveel, het wordt wat later en dan…. komt er iemand af met mini pizza’s. Dat is échte levensvreugde. Hoe goed kan dat smaken, toch? Een ander beeld. Een avondje met vriendinnen, iedereen doet het rustig aan en je wilt een aperitiefhapje serveren. Eén van de vele gerechtjes die nog gaan volgen. Je wilt niet dat je vriendinnen al genoeg hebben bij de hapjes, dus serveer je een gezonde mini pizza. Als hapje of zelfs als voorgerechtje met…
-
Citytrip naar Malaga
Driewerf Hoera! Na een hele lange periode van werken, werken, zwoegen, stressen en nog meer werken, konden husband, le bébé en ik eindelijk nog eens onder ons drietjes op vakantie. Of het welgekomen quality time was? Neuuuu, hoor 😉 Lang geleden dat ik zo gelukkig was om even te kunnen vertrekken. Internet uit, mails zonder schuldgevoel even negeren en het vliegtuig op, zalig. Naar de zon. Althans, dat dachten we toch… We hadden Malaga gekozen omdat we dachten dat het er altijd stralend weer was. Het regent er maar zo’n…
-
Snelle pasta met geroosterde groentjes
We leven in een tijd waar alles altijd snel moet gaan. Ik ben meer dan schuldig aan het in stand houden van die cultuur. Ik heb géén geduld. Géén. Ik ben altijd gehaast. Altijd. Ergens 10 jaar geleden dat geduld achter gelaten, denk ik. Al kan ik me niet herinneren dat ik ooit een geduldig mens was. Als kind niet en nu niet. Hopelijk heeft Julienke meer geluk. Mindfulness heeft niet willen baten, voor yoga heb ik het geduld ook niet en het enige wat me tot rust kan brengen…
-
Involtini van rundvlees met gebakken patatjes en een groene salade
Involtini, één van de vele lekkere dingen afkomstig uit de Italiaanse keuken. Een dun lapje kalfsvlees belegd met lekkers (zei er iemand kaas?) en dan opgerold. Heerlijk! Zoals ik al zei worden ze normaal gezien met kalfsvlees gemaakt, maar vandaag gaan we het een beetje anders doen. We gaan ze met rundvlees maken, zoals de titel al suggereert. Gewoon, om het eens een keertje anders te doen. Ik serveer er gebakken patatjes bij (hmmmm!) en een frisse, groene salade. Het vleesje wordt overgoten met een krachtig tomatensausje. Genieten maar! PS:…
-
Gezonde bowl met boerenkool en een dressing van bloedsinaasappel
Soms heb ik van die periodes dat het ene feestje na het andere volgt en de etentjes vol overdaad zich opstapelen. Geweldig, dat wel, ik leef voor die gezellige tafelmomenten, maar teveel is teveel. Na enkele verjaardagsetentjes van zowel mezelf als husband, een vakantie in Malaga, een vrijgezellenweekend met mijn zotte vriendinnen (nog iemand een jeneverke?), een familiefeest met véél gangen en een weekend in Berlijn op bezoek bij mijn broer, had ik GENOEG GEGETEN. En waar is het dan tijd voor? Juist ja,…. Tijd voor gezond eten! Dus ging…
-
Cannelloni met broccoli en walnoten
De klassieke cannelloni kennen we allemaal. Met gehakt en bechamelsaus. Uiteraard super lekker! Als we er dan een vegetarische versie van maken, dan grijpen we al snel naar ricotta en spinazie. Ook super lekker. Maar wat als we die lekkere pastabuisjes gewoon eens met iets anders willen vullen? Gewoon eens zot doen. Awel, dan ben je aan het juiste adres, want wij gaan ze vandaag vullen met, dum dum dummmm,…. Broccoli en walnoten (oké, geen verrassing meer aangezien het de titel is, maar ik doe gewoon graag dramatisch). Lekker, gezonder…
-
Quesadillas met geitenkaas en vijgen
In feite is een quesadilla een beetje de Mexicaanse versie van onze croque monsieur. Wij smijten er ook van alles tussen en steken het dan tussen het grillmachine. Bij een quesadilla kan je hetzelfde doen. Zolang er maar kaas tussen zit. Kaas is 100% onmisbaar in een quesadilla. Vaak gebruikt men cheddar, zoals ik in deze quesadillas met kalkoen ook doe, maar vandaag durf ik het aan om eens een keertje iets helemaal anders te doen. Ik ga er geitenkaas tussen doen. Jahaa, ik durf dat, hoor! Benodigdheden, voor 2…
-
Een salade van quinoa, gepofte rode biet en zalmkroketjes
Zalmkroketjes? Ja, hoor! En toch is dit best een gezond gerechtje. Maak dat mee. Kroketjes én gezond. Het kan allemaal, want de kroketjes zijn gepaneerd met hennepzaad én aangebakken in plaats van gefrituurd. En toch echt super lekker. Heerlijk, toch? Zalmfilet, vroeger was ik er gewoon echt niet zo’n fan van. Thuis werd het vaak in papillot gemaakt en om één of andere reden kon het me nooit zo smaken. Gerookte zalm dan weer wel en zalmsalade voor op de boterham ook. Oh en rauw. Ja, dat is het allerlekkerst.…
