-
Amandelkoekjes
Als je van frangipane houdt, dan houd je van deze amandelkoekjes. Zo simpel is het. Ze zijn rijkelijk, vol van smaak, zacht en chewy en ze zijn echt.. holy moly. LEK-KER! Ik ben wel van de koekjes. Dat was waarschijnlijk wel al duidelijk, want er staan super veel koekjes op de blog. Ik bak het gewoon heel graag. Niet teveel verschillende ingrediënten, geen drie verschillende potten en pannen en geen bakvormen. Eén mengkom, één bakplaat et voila. KOEKJES. Deze zijn dus voor alle liefhebbers van amandel. Laat ze smaken en……
-
Zomervakantie naar Toscane
Hoera, naar de zon! Na een paar grote beslissingen in ons leven, konden we zonder zorgen richting Italië vertrekken. Ik nam ontslag, husband rondde zijn doctoraat af en verder kregen we nog wat nieuws waar ik nog niet teveel over kan vertellen, maar tof nieuws alvast, dat wel. We vertrokken dus met rust in ons hoofd en een tevreden gevoel richting de zon. Husband, Julienke en ik. Een auto bomvol babyspullen en toch ook nog een beetje spullen voor ons… We waren er klaar voor! We hadden gekozen voor een…
-
Zondag ‘Bakdag’: Vanille ijs met cava aardbeitjes
Als je nog op zoek bent naar een fris, lekker en snel dessertje om de zomervakantie mee af te sluiten, dan ben je aan het goede adres vandaag. Morgen is het weer school. Veel kindjes die hun boekentas terug uit de kast halen en veel mama’s en papa’s die traantjes weg pinken. Ik zit daar gelukkig nog niet aan en daar zou ik ook helemaal nog niet klaar voor zijn! Godzijdank heb ik dus nog wel eventjes, oef. Laten we het na deze random gedachtestroom maar weer over dat ijsje…
-
Salade met scampi en appel
Zoals jullie weten, deel ik op mijn Instagram stories regelmatig foto’s en filmpjes van mijn avondeten. Nooit krijg ik zoveel vragen als wanneer ik mijn salade met scampi post. ‘Wat zit er allemaal in?’, ‘Welke dressing doe je erbij?’, ‘Welke sla gebruik je?’, ‘Welke kruiden doe je op je scampi’s?’. Jullie zijn ontzettend nieuwsgierig naar die salade. Ik zette ze nooit eerder online, omdat ik niet het idee had dat dit jullie zou interesseren. In mijn hoofd is het maar gewoon snel een salade samenstellen omdat ik niets op voorhand…
-
Gegrilde nectarine met een crème van mascarpone
Als er mascarpone bij komt kijken, dan is husband de eerste die komt vragen wanneer hij de kom mag uitlikken. He looooves his mascarpone. We kunnen hem natuurlijk geen ongelijk geven. Het is dan ook gewoon een hele lekkere kaas. Geef daar nog eens nectarines en flink wat honing bij en je hebt meteen een heel lekker dessertje. Tijdens het zomerse barbecue-weer zijn ook de nectarines op hun best. Dat kan natuurlijk geen toeval zijn. Je moet ze dus zeker eens proberen te grillen op de barbecue. In de helft…
-
Granenmix met geroosterde groentjes en gevulde puntpaprika met feta
Van lekker veggie gesproken… Dat is een categorie waar dit gerechtje wel onder valt. Een tijdje geleden was ik op mijn gemakje door de gangen van de Delhaize aan het wandelen, toen mijn oog op het volgend pakketje viel: Een granenmengeling met kruiden. Op het eerste zicht deed het me aan een mix voor ontbijt denken, tot ik dan zag dat er ingrediënten in zaten zoals tomaat, rode paprika, kaneel en Provençaalse kruiden. De granen die erin zitten: Harde tarwegriesmeel, roggevlokken, speltvlokken, gerstevlokken,… ‘Klinkt veelbelovend’, dacht ik. Daarbovenop merkte ik…
-
Limonade van granaatappel en citroen
Laat het vooral over aan As cooked by Ginger om een limonade online te zetten NA de warmste dagen in de geschiedenis van België. Tuurlijk, goed ingespeeld op het weer Ginger. Maar, er is een maar, limonade smaakt zeker ook wanneer de temperaturen normaal zijn en de zon een beetje schijnt. Het is en blijft nog altijd zomer en dan smaken frisse drankjes wel. Deze limonade is niet te zoet, een beetje zuur en gewoon lekker en mooi. Ik vond hem het lekkerst nadat ie een nachtje getrokken had. Schol!…
-
Het leven zoals het is: Onthaast-maand
Onthaasten. Onthaaasten. Onthaaaaasten. Als Limburgse kan ik het alvast extra goed uitspreken. Nu het begrip nog omzetten in de realiteit. Ik betrap mezelf er maand na maand op dat ik in het begin van de maand voordien zeg ‘Deze maand is echt nog druk, maar volgende maand wordt het veel rustiger’. Om dan in de helft van diezelfde maand te zeggen ‘Amai, volgende maand wordt toch best wel druk’. Herkenbaar? Check! Vandaar, geheel bewust, wordt augustus de onthaast-maand. Een maand die ik liefst elk jaar zou willen inlassen, maar ik…
-
Pasta met venusschelpen en een crème van courgette
Helemaal geïnspireerd kwam ik terug van onze reis naar Toscane. Veel te veel gegeten en gedronken, maar wel enorm gelukkig. Batterijen opgeladen, klaar voor de volgende drukke maanden. Eén van de gerechten die we aten op vakantie was een pasta met venusschelpen en een saus van courgette. Zo lekker! Ik sloeg het meteen op in mijn hoofd zodat ik het later kon proberen na te maken. Eens thuis, liet het gerechtje me niet los en ik probeerde het vrij snel te recreëren. Courgettes, check. Pasta, check. Venusschelpen, check. Maar verder?…
-
Zondag Bakdag: Oreo (like) koekjes
We gaan het even over Oreo’s hebben. Het koekje waarvoor mijn liefde groot is, maar wel met vlagen. Soms heb ik periodes dat ik er altijd zin in heb en soms verdwijnen ze dan weer een tijdje uit mijn gedachten en daarbij ook uit mijn koekenkast. Ik lust ze stiekem wel echt super graag. De gewone, maar zeker ook die met witte chocolade rond. Alé, wie vindt het uit. Zo lekker! Ik had er in mijn tienerjaren ook best een haat-liefde verhouding mee. Liefde als in: Potverdikke wat zijn dat…
