Pastasalade met gehaktballetjes
Deze pastasalade met gehaktballetjes is héél erg lekker. Bovendien is het een echte crowdpleaser,… aan deze pastasalade kan niemand weerstaan. Het perfecte gerechtje voor op een zonnige dag. Eventueel een stukje brood erbij en iedereen is gelukkig.
We maken eigenlijk een typische pastasalade en geven er een twist aan in de vorm van mini gehaktballetjes. Deze worden op voorhand krokant gebakken en afgekoeld en dan zijn ze klaar om samen met pasta en mozzarella de basis van deze salade te vormen. Hmmm, genieten!
Wat heb je nodig?
- Pasta: liefst een korte pasta à la spirelli
- Gehakt: varkensrundsgehakt
- Ei
- Paneermeel
- Mozzarella
- Parmezaan: always!
- Pijnboompitten
- Kerstomaten
- Verse basilicum: er gaat bijna een volledig plantje doorheen
- Olijven: kalamata om precies te zijn
- Kruiden: chilivlokken, oregano, basilicum
Wat moet je doen?
We starten met het maken van de mini gehaktballetjes. Hiervoor meng je het gehakt met ei, geraspte parmezaan en paneermeel tot het een stevig mengsel wordt. Rol hier kleine balletjes van en bak ze volledig gaar. Korst ze hiervoor eerst aan op hoog vuur tot ze rond om rond mooi goudbruin zijn en laat ze dan verder garen op laag vuur. Laat de balletjes volledig afkoelen.
Kook de pasta gaar zoals aangegeven op de verpakking en spoel nadien onder koud water.
Bereid alle groentjes voor, rooster de pijnboompitten en meng dan alles onder elkaar. Voeg ook mozzarella en lekker veel parmezaanschilfers toe. Kruid met peper, zout, chilivlokken (pas de hoeveelheid aan naar smaak), oregano en basilicum. Meng en laat het smaken!
Check de receptenkaart onderaan voor het exacte recept.
Tips:
- Olijfolie: Deze pastasalade vraagt om een kwaliteitsvolle olijfolie.
- Rucola: Voeg gerust rucola toe als extra ingrediënt.
- Rode pesto: Deze pastasalade gaat ook heel lekker zijn met wat lepeltjes rode pesto eronder gemengd.
- Zongedroogde tomaten: Kunnen ook prima toegevoegd worden, net zoals gegrilde artisjokken.
- Op voorhand maken: Je kan en moet deze salade volledig op voorhand klaarmaken. Laat vlak voor het serveren een 20 tal minuten op temperatuur komen. Als de pastasalade te koud is, ga je wat aan smaak verliezen.
- Bewaren: Deze pastasalade met gehaktballetjes blijft nog 2 dagen goed in de koelkast.
Ben jij fan van pastasalades? Dan ben je aan het goede adres. Check deze toppers eens!
- Groene pastasalade
- Pastasalade met mozzarella en basilicum
- Gezonde pastasalade met spinazie en feta
- Orzosalade met worst en feta
- Pastasalade met tonijn en groentjes
Vergeet me niet te volgen op Instagram en TikTok voor dagelijkse inspiratie!
Heb je dit gerecht gemaakt of maakte je een ander lekker Ginger-gerechtje? Dan zou je me super blij maken als je een leuke comment en/of rating (zo met die sterretjes hier onderaan) zou achterlaten. Heel erg bedankt! Liefs, Laurence
Pastasalade met gehaktballetjes
Ingrediënten
- 450 g varkensrundsgehakt
- 1 ei
- 30 g geraspte parmezaan
- paneermeel
- 250 g spirelli
- 125 g mozzarella in stukjes gescheurd
- 60 g parmezaanschilfers
- 40 g pijnboompitten geroosterd
- 20 tal kerstomaten in vier gesneden
- 1 plantje basilicum versnipperd
- 100 g kalamata olijven grof gehakt
- 1 tl oregano
- 1 tl basilicum
- 1 snuf chilivlokken hoeveelheid aanpassen naar smaak
- peper, zout
- olijfolie
- bakboter
Instructies
- Meng het gehakt met het ei en de geraspte parmezaan. Voeg paneermeel toe tot je een stevige mengeling krijgt waar je gemakkelijk balletjes van kan rollen.
- Rol in kleine balletjes (ter grootte van gehaktballetjes voor soep ongeveer). Korst aan in boter en olijfolie op hoog vuur en laat dan verder garen op laag vuur. Laat volledig afkoelen.
- Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking. Giet af en spoel onder koud water. Laat uitlekken en doe in een grote mengkom.
- Voeg er de gehaktballetjes, mozzarella en parmezaanschilfers aan toe.
- Gevolgd door de pijnboompitten, kerstomaten, basilicum en olijven.
- Meng en kruid met peper, zout, oregano, basilicum en chilivlokken.
- Besprenkel met een kwaliteitsvolle olijfolie en meng nog eens. Enjoy!
