Zondag Bakdag: Galette met peer en kaneel

Een hele tijd geleden nam ik uit de winkel een rol glutenvrij bladerdeeg mee. Gewoon om het eens getest te hebben. Uiteindelijk bleef het in de koelkast liggen en toen de vervaldatum nabij kwam, heb ik het ding verhuisd naar de diepvries. Luttele maanden later kreeg ik een ingeving. Peer, kaneel, glutenvrij bladerdeeg. Een uitgelezen kans om dat bladerdeeg eens te testen. Ik eet namelijk niet zo graag bladerdeeg, maar was wel nieuwsgierig naar de glutenvrije versie ervan. Ik moet zeggen, het is een pak lekkerder dan de gewone variant. Het neigt meer naar brood dan naar bladerdeeg. Het is vaster, minder schilferig en gewoon veel beter, naar mijn mening natuurlijk. Ik ben fan. Moest bladerdeeg ooit nog eens een keertje niet te vermijden zijn, dan grijp ik zeker en vast naar de glutenvrije rol. Bon, genoeg over dat bladerdeeg. Op naar het taartje!

Benodigdheden:

1 rol (glutenvrij) bladerdeeg

1 ei

2-3 peren (afhankelijk van de grootte)

1 el maïszetmeel of bindmiddel

2 el suiker

1 tl kaneel

1 tl rijstsiroop

1 el lichtbruine suiker

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200°C.

Neem een bakplaat en rol de rol bladerdeeg erop uit. Er zit meestal een bakpapier tussen de rol, laat dit zeker onder het bladerdeeg liggen. TIP: als het bladerdeeg wat breekt, kneed het dan met je vingers terug aan elkaar.

Schil de peren en snijd ze in blokjes, doe ze in een mengkom samen met de tl rijstsiroop en meng goed. Meng het maïszetmeel en de kaneel en suiker in een apart kommetje en voeg vervolgens toe aan de peer. Meng goed zodat alle blokjes bedekt zijn met het mengsel.

Wrijf vervolgens 1 el lichtbruine suiker uit over het bladerdeeg. Schep dan het perenmengsel uit over het bladerdeeg en laat een 3 tal cm van de rand vrij. Plooi de randen dicht en smeer het deeg in met het ei dat je los geklopt hebt.

Zet het geheel 20 minuten in de oven of totdat het goudbruin is.

Je kan het warm, lauw of koud eten en het is erg lekker met een bolletje ijs erbij en wat bloemsuiker erover.

Enjoy!