-
Penne met een romige paprikasaus en kalfsvlees
Hier ben ik weer met een geweldig lekkere pasta, al zeg ik het zelf. Moet af en toe kunnen, hé, jezelf prijzen omwille van je kook’kunsten’. Deze pasta maakte ik een beetje zonder voorbereiding. Ik wilde graag iets met mijn paprika’s doen die stilaan het levenseinde naderden én ik had ongelooflijk veel zin in pasta. Dat stond dus vast. Toen ik thuis kwam en eraan wou beginnen, besloot ik dat ik ook zin had in kalfsvlees. Daar is het lief dus nog even snel om gegaan et voilà, ik kon…
-
Wortelnoedels met scampi en spinazie
Een gezond, lekker en koolhydraatarm gerechtje. Niet dat ik zo bezig ben met koolhydraatarm eten, maar ik geef het maar even mee. Noedels kan je van veel verschillende groentjes maken. Courgette, zoete aardappel, komkommer en nu dus ook: Wortel! Super yum en krokant als je het niet te lang bakt. Heerlijk in combinatie met bijvoorbeeld rijstnoedels of in een simpel en gezond wokje zoals deze.. Zijn jullie er klaar voor? Benodigdheden, voor 2 personen: 6-8 dikke wortelen 20 scampi’s 200 g verse spinazie (ongeveer) 2/3 courgette peper, paprikapoeder pindanoten olijfolie…
-
Aperitief: Aardbei-geitenkaashapje
Bestaat er een betere combinatie dan aardbei en geitenkaas? Ok, misschien frietjes en mayonaise of een hotdog en bicky-ajuintjes of avocado en toast of guacamole en nacho’s of jonge kaas en augurk of wortelsticks en hummus of rosbief en kroketjes of yoghurt en granola of een pannenkoek en suiker of koffie en chocolade of nutella en brood of,… Zo kan ik uiteraard nog even doorgaan, maar laten we vooral teruggaan naar de aardbei-geitenkaas combinatie die ik geweldig vind. Ik ben sowieso nogal een fan van kaas. Feta, mozzarella, geitenkaas, kaas…
-
Frittata met spinazie, paprika en courgette
Eieren. Ik eet ze graag in alle vormen. Een spiegelei, zachtgekookt, hardgekookt, gemengd, met groentjes,… Gewoon superlekker toch! Ik zal dan ook niet snel zonder eieren komen te zitten, mede omdat ik regelmatig bak en veel gebakjes kunnen niet zonder eieren. Plus, eieren zijn perfect om een kater te verzachten én ze zijn best wel een soort van comfortfood voor mij. Zeer multifunctioneel, die eieren. Vroeger, toen ik nog student was en véél stapjes in de wereld ging zetten en in menig glaasjes te diep gekeken had, kon niks mij…
-
Havermoutkoekjes met pindakaas en cacao
Laat je niet misleiden door het uiterlijk van deze havermoutkoekjes met pindakaas en cacao, want ze zijn god-de-lijk! Ik had er niet het volste vertrouwen in dat ze lekker gingen zijn en proefde ze een beetje sceptisch, maar God, ze zijn écht goed. Ze smaken een beetje zoals een Snickers, maar dan wat gezonder. De textuur is ook helemaal geweldig. Een zacht balletje om in te bijten. Ik kan er niet enthousiast genoeg over zijn. Het is eens iets helemaal anders dan de standaard koekjes. Deze moet je niet eens bakken.…
-
Spaghetti Puttanesca
Zoals jullie weten probeer ik mijn pasta-inname te beperken tot één maal per week. Dat lukt de ene week al beter dan de andere. Want geef toe, een lekkere pasta is het beste ter wereld. Lekker slurpen, smakken, draaien, smodderen op je witte blouse,… I love it! Ik maak vaak pasta’s op basis van tomatensaus met veel look en ui en dan wat groentjes naar keuze, maar deze keer ging ik voor een pittigere versie met ansjovis, tonijn, olijven,… de puttanesca dus, maar dan Ginger-stijl. Ik volgde geen recept en…
-
Aperitief: Inktvis-Scampischotel
Geef je binnenkort een feestje en heb je party-stress? Ik heb alvast een geweldig én gemakkelijk én heerlijk én gezellig gerechtje voor jou waardoor je al wat kan kalmeren. Er zijn veel mensen die kampen met party-stress. Je organiseert een feestje en de datum komt dichterbij en plots denk je: Help, wat moet ik maken?! Het mag niet te moeilijk zijn, niet te tijdsintensief op het moment zelf en het moet gewoon lekker zijn zodat je gasten kunnen genieten. Bij etentjes maak je best altijd eten dat je volledig kan…
-
Kabeljauwburger met tartaarsaus
Af en toe een burger met veel smaak verorberen kan zo’n deugd doen. Instant happiness! Ook ik laat me er af en toe aan vangen, maar dan is het altijd een zelfgemaakte. Je zal me niet snel spotten in de drive-in van de McDonalds of eender welke fastfoodketen. Ik weet namelijk graag wat er in mijn eten zit. Desondanks ben ik een enorme fan van burgers, maar echt een enorme. Dat kan me zo heerlijk smaken af en toe. Gewoon vastpakken met je handen en er je tanden in zetten,…
-
Quinoa met gerookte zalm en broccoli
Quinoa met gerookte zalm en broccoli. Zoals het in de zomer steeds het geval is, zullen sommigen onder jullie vakantie hebben en eventueel op een hemels vakantieoord aan het vertoeven zijn en zullen anderen zwetend aan het werken zijn om de boel op te vangen van degenen die op vakantie zijn. Reken mij maar bij de laatste groep. Ik ben mijn beurt nog aan het afwachten, al is dat nog even. Deze foodie moet nog wachten tot september om op vakantie te vertrekken. Huwelijksreis om preciezer te zijn. Ik heb…
-
Zondag Bakdag: Karamel-popcorn balletjes
Het is zondag en dan is het feest. Voor zondag bakdag niet echt iets dat moet ‘bakken’ maar wel een zoete lekkernij. Dat is even goed, hé. Op zijn minst. Een lange tijd geleden kreeg ik op de persdagen snoepjes van Werther’s Original mee naar huis. Ik maakte met de Caramelts deze lekkere toptaart. Deze maakte ik al meermaals opnieuw en blijft een succes, maar ik had ook een zakje met tedere karamellen en hier wilde ik ook iets mee doen. Het idee om popcornballetjes te maken spookte al een…
