-
Slawraps met kipgehakt
Dit is zo één van die gerechtjes die je perfect als hoofdgerecht kan eten, maar ook als hapje kan opdienen of als lunch kan eten. Multifunctioneel, noemen we dat. En I love it! Dit gerechtje staat al een hele tijd op het to-cook lijstje, dat ondertussen zo lang is dat het ik het bos door de bomen niet altijd meer kan zien. Dat is zo’n beetje als een overvolle kleerkast hebben en toch elke ochtend voor de kast staan en zeggen: Verdorie, ik heb niks om aan te doen! Zo…
-
Havermoutrepen met vanille-ijs en rode vruchtencoulis
Havermoutrepen met vanille-ijs en rode vruchtencoulis. Oké, zo maar liefst even de langste titel der titels gebruikt. Ik kreeg het niet korter gezegd en eigenlijk mag er nog ‘havermoutrepen met aardbei met vanille-ijs en rode vruchtencoulis’ staan, maar ik wou niet overdrijven. Tot dan blijven we bij deze titel die wel lang is maar daarom het gerecht niet minder lekker maakt. Want dit is een topper van een dessertje. Ideaal om een paasdiner mee af te sluiten misschien? Ik weet dat het bij Pasen draait om alles wat geel is…
-
Salade van zalm, scampi en rode kool
Als dit niet nog eens een extreem voedzame salade is, dan weet ik het ook niet meer. Bomvol goede vetten en eiwitten. Geweldig! En ziet ie er ook niet mooi uit? Zo kleurrijk, ik word er instant vrolijk van. Dat is altijd een goed teken, als je vrolijk wordt bij het zien van je eten. Dat betekent dat het gaat smaaaaaken! En smaken, dat heeft het gedaan, hoor. De salade werd ook dubbel en dik goedgekeurd door de husband. Dat is niet onbelangrijk. Mijn eerlijke rechter. De salade is niet…
-
Zondag Bakdag: Chocoladecake met pindakaascrème
Oh my god! Van een toppertje gesproken, dit is er wel écht eentje. Zo lekker. Toegegeven, met de pindakaasvulling kan je deze taart aan de categorie ‘caloriebom’ toevoegen, maar hé, het leven draait om balans. Plus, tellen calorieën in het weekend eigenlijk wel? Helaas zijn dat de dingen des levens die we onszelf graag zouden wijsmaken, waar zijn ze uiteraard niet. Dat neemt natuurlijk niet weg dat af en toe een gigantisch stuk chocoladecake met een dikke laag pindakaasvulling verorberen, niet keihard toegelaten is. Zo genieten! Benodigdheden: Voor de cake: 240 g bloem…
-
Citytrip naar Kopenhagen
Oh de Scandinavische oorden.. Ik ben er toch stiekem wel wat verliefd op. Het interieur, de mode, de mensen, de sfeer en natuurlijk: het eten! Oh, wat is het eten er lekker. Zo verfijnd, fris, gezond en geweldig. In het najaar van 2016 gingen wij naar Stockholm (je leest er hier alles over), waar ik alvast mijn hart aan verloren heb. Deze keer trokken we richting het mooie Kopenhagen voor een verlengd weekendje. Het was trouwens onze laatste citytrip zonder een mini-versie van de husband erbij. Dubbel en dik genieten…
-
Gevulde paprika met cheddar en avocadodressing
Paprika is een ideale groente om te vullen. Het oogt mooi, het smaakt lekker en paprika past qua smaak bij veel. Het is sterk van smaak waardoor je niet al te veel nodig hebt om een smaakvol gerechtje te maken. Ik gaf onlangs een workshop waarvan ik nog best wel wat rode paprika’s over had. Jullie weten ondertussen al lang dat ik niet van verspilling hou en dus ging ik aan het brainstormen over een manier om deze paprika’s niet verloren te laten gaan. ‘Ik ga ze vullen’, was mijn…
-
Hartige zoete aardappelwafel
Wafels. Geef ze me gerust in alle geuren en kleuren en ik verorber ze allemaal. Als ik op restaurant zit en iemand zegt ‘dit gerecht is een wafeltje van…’ dan moeten ze al niet meer verder babbelen om een tevreden klant te hebben. Om het dan even serieus met de haren te trekken. Een wafel is gewoon zo, ja, lekker. Ik heb nog niet vaak een teleurstellende wafel gegeten, moet ik zeggen. Laten we in de categorie ‘niet teleurstellende wafels’ verder gaan en eens voor een hartige zoete aardappelwafel gaan.…
-
Zondag Bakdag: Nutellakoekjes
Nutella moet denk ik één van die producten zijn die wereldwijd door iedereen gesmaakt worden. Ik ken letterlijk niemand die geen Nutella lust. En anders: vriend af. Je moet goed gek zijn om deze choco niet te lusten. Het liefst van al eet ik het met een toast waar ik de choco meteen opsmeer zodat deze nog een beetje kan smelten op mijn warme toast. Ik smeer er dan de dikst mogelijke laag op, die varieert naargelang mijn gezelschap. Ben ik alleen, met mijn man of mijn broer, zus, ouders,…
-
Ovenschotel met zoete aardappel en boerenkool
Om één of andere reden zijn zoete aardappel en boerenkool echt heel erg lekker samen. Ik heb dat recent ontdekt en ondertussen kan ik niet meer stoppen met ze te combineren. Oeps! Ik heb ontdekt dat geroosterde kikkererwten er ook geweldig lekker bij zijn. Nog een paar dingen extra en je hebt meteen een topper van een gerechtje bij elkaar. Love it! Bij deze ovenschotel gooien we nog wat quinoa en kaas in de mix en je hebt een lekker en simpel gerecht dat je perfect op voorhand kan klaarmaken…
-
Skrei met risotto van waterkers en tomatencoulis
Toen ik zei tegen mijn man dat ik nog skrei moest gaan halen in de Delhaize, liep hij meteen richting de groenten toen we binnenkwamen. ‘Is dat geen soort prei?’ Ik sleurde hem meteen maar richting visafdeling om hem te tonen wat het daadwerkelijk is. Een lekker stukje vis dus. Een echt seizoensproduct en ook wel ‘love fish’ genoemd, want ja, hij is nou eenmaal op zijn lekkerst rond Valentijn. Delhaize zou dan ook Delhaize niet zijn als het volledig zou inzetten op dit seizoensproduct, want ons voorzien van seizoensgebonden…
