-
Vegetarische curry met rijst
Urgh, maandagen, am i right? Altijd zo pijnlijk. Maar toch minder als je ’s avonds lekker eten hebt om naar uit te kijken. Ik plan op zaterdag altijd het eten in voor de hele week. Hierna ga ik inkopen doen. Op deze manier koop je geen overbodige extraatjes, wat dan weer heel goed is voor de portemonnee. Als je niet weet wat je gaat maken, neem je maar gewoon vanalles mee en ga je gegarandeerd een aantal zaken in de vuilbak moeten smijten. Daar doe ik niet aan mee, zoals…
-
Chocoladebiscuits
Het is weer zondag bakdag en dan heb ik regelmatig een lekkertje voor jullie. Deze week heb ik het simpel gehouden met heerlijke chocoladekoekjes, gedipt in chocolade. Chocolate heaven dus. Ik hou het graag simpel met mijn bakseltjes. Ik ben niet zo voor de überspeciale taarten met duizend decoraties of ingewikkelde recepten. Ik hou van simpele cakes en lekkere koekjes. Het hoeft niet complex te zijn om lekker te zijn. Dat geldt niet alleen voor desserts, vind ik. Ik hou van simpel eten. Simpel en gezond. Minus de dessertjes dan.…
-
Aperitief: Camembert-appelstokjes met stroop en pistache
De titel says it all. Een heerlijk kaas-fruitstokje als aperitiefje. Lekker en niet al te ongezond, top! Maar dus, het is weer vrijdag. God, wat is de week weer snel voorbij gegaan. Iedere maandag sta ik op en denk ik: Nooooooooooo, save me! Maar dan ineens is het toch weer vrijdag. Al is dat niet elke week zo. Over het algemeen gaan de weken snel voorbij, maar soms zit er zo’n rotweek tussen die eeuwig lijkt te duren. Dinsdag is al van: nog steeds geen vrijdag, huh? En vrijdag denk…
-
Zondag Bakdag: Amandel-ricottataart
Zondag bakdag! En ik heb een heerlijk stukje cake voor jullie. Amandel-ricottataart met drie hoofdingrediënten: Amandel, ricotta en vanille. Mmmm, klinkt lekker, hé? En dat was het ook. De cake heeft iets meer de structuur van kaastaart. Een beetje tussen een gewone cake en kaastaart in. Mmm, ik ben er nog van aan het nagenieten. Ik ben een echte zoetebek. Na mijn maaltijd moet ik altijd een stukje chocolade of een koekje hebben, liefst met een koffietje. Dat is genieten. Nogal een geluk dat ik ook super graag bak. Ik…
-
Tapenade van snijbonen
Hallo iedereen! Jawel, het is weer vrijdag en dat betekent een nieuwe apéro-time. We gaan weer lekker aperitieven en vandaag doen we dat met een gezonde en frisse tapenade. Ik had nog snijbonen die al gekookt waren in de koelkast liggen en ik wist niet wat ik ermee moest doen. Het zou zonde zijn om ze weg te gooien. Uiteindelijk was ik door het kookboek ‘The Green Kitchen’ aan het bladeren. Leuk boek, een aanrader voor de groentenlovers onder ons. Ik kwam er een aantal dips tegen en besloot gewoon…
-
Garnalensalade voor op de boterham
Vorige week maakte ik een heerlijk gerechtje van Pascale Naessens. Het was een gerecht met knolselder, witloof, hazelnoten en garnalen. Super lekker, maar ik kocht veel te veel garnalen. Mijn ogen waren in de winkel weer groter dan mijn buik en ik had dus nog een volledig pakje garnalen over. De anti-verspillingspersoon dat ik ben, moest ik dus iets verzinnen om die garnalen niet na een maand in de koelkast te vinden en spijt te hebben dat ze de vuilbak in moeten. Denkend aan mijn eeuwig dezelfde lunch, vond ik…
-
Spaghetti met scampi en dille
Ik heb weer een top pastagerechtje voor jullie. Ik had jullie al eens verteld dat je hier voornamelijk lichtere pastagerechten zult vinden. Veel tomatensauzen, weinig room- en kaassauzen. Maar dat betekent niet dat ik er helemaal nooit mee kook. Zo heel af en toe maak ik eens een roomsaus. En laat dat nu net vandaag zijn. Deze pasta is echt heerlijk. Eentje die regelmatig gemaakt wordt in onze familie. Daarom verdient hij ook een plekje op de blog. Je moet wel dille lusten. Dat heeft een ietwat specialer smaakje, maar…
-
Aperitief: Gerookte sprot met zure room en appel
Joehoe! Het is vrijdag. Op vrijdag zijn we gelukkig en blij. Want het weekend staat weer voor de deur. We hebben er een ijskoude week op zitten. Dus deze week hebben we ons aperitiefje dubbel en dik verdiend. Ook al werken we binnen, waar de verwarming loeihard staat. Toch hebben we het verdiend omwille van de kou. En gewoon, een week hard werken is ook al een voldoende excuus om in de cava te vliegen. Toch? Vandaag doen we dat met gerookte sprot. Een hapje dat mijn schoonbroer heeft uitgevonden.…
-
Escalope Milanese met guacamole en tomaatjes
Dit is echt een topgerechtje, al zeg ik het zelf. Escalope Milanese kunnen we niet echt onder de noemer gezond plaatsen, maar het wordt dan ook vaak gegeten met pasta, tomatensaus en véél parmezaan (ook te heerlijk, natuurlijk) of zelfs met frietjes. Ik combineer het met gezonde ingrediënten, waardoor je guilt-free van je oh zo lekkere ‘shnitzel’ kan genieten. Het is snel klaar, waardoor het een perfect doordeweeks gerechtje is. Je kan het glutenvrij maken indien gewenst en het is gewoon echt zo lekker! Meer moet een mens niet hebben,…
-
Salade van appel, witloof en walnoten
Vandaag heb ik een gezonde lunch voor jullie. De kleine eters onder ons kunnen het ook als avondmaal nuttigen, maar de meesten zullen er wat extra bij nodig hebben. Een ideale, gezonde lunch. Heerlijk met een bruine boterham of toast. Het is een frisse salade die voldoende vult, maar zeker niet te zwaar is zodat je na je lunch terug verder kan zonder een loom gevoel en slaapoogjes. Dat gevoel kennen we allemaal, hé. De klassieke afterlunch-dip. Al helemaal als je een vergadering hebt na de lunch. Dat is het…
