-
Wortelsoep met bulgur, cashewnoten en rucola
Een heerlijk troostmaal, dit. Jullie weten ondertussen wel al (de trouwe volgers dan toch) dat ik een soepboer ben en dat soep een geweldige vorm van comfortfood is voor mij. Daar bovenop komt dat ik een gigantische koukleum ben. Terwijl iedereen het lekker warm heeft of zelfs aan het zweten is, heb ik nog altijd koude vingers en rillingen. Geen goede innerlijke thermostaat. Dat is ook één van de redenen waarom soep hier bijna dagelijks op het menu staat. Ik was bij het boodschappen doen vergeten dat er al een…
-
Salade met geitenkaas en aardbeien
Heb ik even een superlekker gerechtje voor jullie. Fris, zomers en oh zo mmmmm! Een perfecte combinatie. De typische sterke smaak van geitenkaas met het zoete van de aardbeien en een gekarameliseerd pecannootje. Proef je het al? Wij alleszins wel en God, wat was het lekker. Het is een perfect gerechtje voor als je weinig tijd hebt om in de keuken te staan. Misschien tien minuten werk, meer zal het toch niet zijn. Vroeger was ik niet echt fan van geitenkaas, maar ondertussen toch wel al. Ik leerde het opnieuw…
-
Zondag Bakdag: Rabarbergalette
Rabarber, het heerlijk zure fruit. Heerlijk in gebak, zoals deze rabarbergalette. We worden ermee doodgegooid rond deze tijd van het jaar. Onze buren hebben rabarber in de tuin staan en dat groeit als gras. Als je het oogst, mag je ze blijkbaar niet afsnijden, maar moet je ze afdraaien. Zo leerde de buurvrouw ons toen ze ons een groot aantal stengels overhandigde. Lekker! En ik kon alweer aan de slag. Vorige keer maakte ik er deze rabarbermuffins mee, maar vandaag ga ik er een andere richting mee uit. Ik gebruik de…
-
Couscous met mango, scampi en noten
Een heerlijk zomers gerechtje, deze couscousmengeling. Het is gemakkelijk om te maken en eigenlijk ook snel klaar. Dus: lekker, fris, gemakkelijk, snel én gezond. Ik denk dat dat wel voldoet aan onze standaarden, hé. Aan die van mij toch. Mango en scampi, zo’n mooi huwelijk. Die twee gaan perfect samen. Je ziet ze dan ook vaker aan elkaar gekoppeld op de menukaart staan in verscheidene restaurants. Al is niet iedereen even grote fan van mango. Ik ken toch een aantal voor- én tegenstanders. Ik vind het alvast heel lekker en…
-
Curry van vis en mango
Een regelrecht toppertje, deze curry van vis en mango. Ik ben een grote fan van curry’s. Kokosmelk, bouillon, currypasta,.. en experimenteren maar. Je kan met zoveel verschillende ingrediënten werken dat je eindeloze opties hebt. Je kiest een basis: vlees, vis, vegetarisch en dan de groentjes en kruiden die je erbij wilt doen. Een tijdje laten pruttelen op het vuur en klaar. De enige keuze die er dan nog rest, is welke soort quinoa, rijst of noedels je erbij wilt eten. Vandaag heb ik alvast weer een hele lekkere curry voor…
-
Courgettenoedels met kippengehaktballetjes
Hallo allemaal, vandaag weer een nieuw gezond gerechtje. Courgettenoedels, die kan je echt voor alles gebruiken. In principe kan je ze gewoon als pasta-vervanger gebruiken en er hetzelfde gerecht mee maken als je met de pasta zou doen. Natuurlijk is de smaak heel anders en moet je extra goed kruiden. Het zal pasta nooit van de troon kunnen stoten, want geef toe, pasta overwint alles, maar het is wel een gezond en lekker alternatief. Een mens kan nu eenmaal niet én gezond zijn én elke dag pasta eten. We wish…
-
Quinoa met gehakt, shiitake en rucola
Ik heb nog eens een ‘Help, ik weet niet wat ik moet maken en verzin maar iets’-gerechtje voor jullie. Ik was op een vrijdagavond onvoorbereid op het eten en belde het lief om te vragen wat het moest worden. Op twee minuten tijd, na wat gebrainstorm en top teamwork, kwamen we op een aantal ingrediënten die het lief uiteindelijk ging halen. En wat bleek? Top! Wat een panieksituatie al niet teweeg kan brengen. Creativiteit op zijn best. Een simpel, maar heerlijk en gezond maaltijdje. Kan je ook perfect op voorhand…
-
Rabarbermuffins
Yes, het is zondag bakdag. Eén van mijn favoriete dagen en één van mijn favoriete categorieën op de blog. Bakken is altijd leuk. Bakken is experimenteren, knoeien, soms wat vloeken (ik verbrand me met de regelmaat van de klok aan de oven), genieten, smurrie maken, uw handen vuil maken, smullen, een lekker geurtje in huis,… Kortom, het is top! Buiten de brandwonden gerekend dan wel, maar die neem ik er wel bij. Daar wordt een mens hard van. Plus, het lief moet me dan altijd verzorgen en dat doet ie…
-
Lasagne van gepaneerde aubergine
Holy moly, dit is een échte topper. Jullie kennen de typische Melanzane wel. Het overheerlijk Italiaans gerecht waarbij er een lasagne van aubergines gemaakt wordt. Het is absoluut verrukkelijk, maar af en toe doet deze Ginger eens iets anders. Dus, dacht ik, we gaan er gepaneerde aubergines van maken. Paneermeel, parmezaan en veel kruiden later werd dit lekker gerechtje geboren. Benodigdheden, voor 2-3 personen: 2 aubergines 3 eieren ongeveer 100 g paneermeel 40 g parmezaan (ongeveer) gedroogde oregano, basilicum, rozemarijn, peterselie peper, zout 1 bol mozzarella 2 tomaten 1 sjalot…
-
Gegrilde wortel met feta en granaatappel
Vandaag gaan we weer lekker gezond doen op ‘As Cooked by Ginger’, want deze gegrilde wortel met feta en granaatappel staat op het menu. Een gezonde en vegetarische maaltijd, boordevol lekkere groentjes. Het hoofdingrediënt is wortel. Voor wortel moet je wat geduld hebben, tenzij je het rauw eet. Het heeft een tijdje nodig om te garen, maar daar heb ik het wel voor over. Wortel is een groente met een wat zoetere smaak. Een perfecte combinatie met de krachtige smaak van feta en de frisse, zure smaak van granaatappel. Al…
