-
Citytrip naar Washington
Wat doe je als je man op congres moet naar Washington in zijn uppie? Hem vergezellen, natuurlijk! Een snelle trip naar DC, op zo’n voorstel zeg je geen nee, uiteraard. Al hebben de weersomstandigheden ons vertrek erg spannend gemaakt. De dag voordien brak er een sneeuwstorm uit en waren alle vluchten afgelast. Wij gingen dus met een klein hartje naar de luchthaven. Gelukkig zijn we mogen vertrekken en stonden we een achttal uurtjes later met beide voeten op Washingtonse bodem. Check! We verbleven in het hotel ‘The River Inn’, zeker een…
-
Viskoekjes met een Oosterse salade
Ik ben fan van koekjes. Het is één van mijn favoriete dingen om te bakken. Koekjes, koekjes, koekjes. Heerlijk! Als ik dan eens koekjes als hoofdgerecht moet eten, ja, dan ben ik daar natuurlijk niet rouwig om. Wie zou dat wel zijn? Natuurlijk zijn het geen zoete koekjes, maar zoute koekjes. ZO erg is het nu ook weer niet gesteld met mijn koekjesverslaving. Het gaat om heerlijke koekjes met vis en Oosterse smaakjes erin. Klinkt dat lekker? Volg dan maar snel even mee… Benodigdheden, voor 2 personen: 2 kabeljauwfilets sap…
-
Quinoa met zeekraal, waterkers en gelakte zalm
Een tijdje geleden ging ik uiteten in Fiskebar in Antwerpen. Het hoofdgerecht dat ik daar at, warme quinoasalade met gegrilde zeebaars, inspireerde me voor dit gerecht. Een gezonde, voedzame en vullende maaltijd, met een voldaan en goed gevoel nadien. Dat is wat elke maaltijd je zou moeten bieden. Eten zou je moeten gelukkig maken en een goed gevoel moeten geven. Als je je na je maaltijd vaak slecht, opgeblazen en véél te vol voelt, dan doe je iets mis. Geloof me, ik kan er van mee spreken. Ik overat me…
-
Zondag Bakdag: Tahinikoekjes
Sommigen onder jullie zullen al wel vertrouwd zijn met tahin, anderen dan weer niet. Tahin is eigenlijk sesampasta. Een smeerpasta gemaakt van sesamzaadjes. Het is de ideale basis voor een lekkere dressing, om toe te voegen aan je favoriete spread of met wat extra ingrediënten (denk citroen, olijfolie, yoghurt,..) tussen je pita of bij je falafel te doen. Het staat vast dat je er véél richtingen mee uit kan. Je kan er zelfs heerlijke koekjes mee maken, mmm! Als je nu niet dringend naar de winkel moet lopen en een…
-
Ananastaartjes
Vandaag heb ik nog eens een lekker en fris ontbijtje voor jullie. De lente komt eraan, dus het mag al eens wat frisser zijn. We laten de havermoutpap een keertje achterwege en gaan voor ananastaartjes. Klinkt dat nu niet als een feestje? Het kan ook geen kwaad dat het er daadwerkelijk uitziet als een feestje. Als ik de foto zie, ben ik helemaal klaar om er opnieuw mijn tanden in te zetten. Jullie ook? Benodigdheden, voor 1 persoon: 3 schijven verse ananas 1 potje (lactosevrije) yoghurt 1 tl rijstsiroop of…
-
Zoete aardappelpuree met feta en peterselie, vis en wortelnoedels
Zoete aardappel is voor mij persoonlijk echt een topper. Het is mijn go-to aardappelvervanger en je kan er zoveel leuke dingen mee doen. Puree, frietjes, gratin, als groentje bij de wok, smeuïge soep,… De mogelijkheden zijn eindeloos. Het combineert ook goed met zowel vlees, vis als kaas en met verschillende soorten kruiden en noten. Eigenlijk wil ik zeggen dat de zoete aardappel niet in je keukenkast mag ontbreken. Mijn grootste argument hiervoor? Dit recept! Benodigdheden, voor 2 personen: 2 grote zoete aardappelen 4 puree patatjes 2 stukjes witte vis naar…
-
Aubergine Puttanesca
Jullie kennen de befaamde ‘Spaghetti Puttanesca’ vast wel. Het is een eerder zout pastagerecht met ansjovis, kappers, zwarte olijven,… Ik maak hem regelmatig klaar op een vrijdagavond. Dé avond dat wij nooit echt een bepaald gerecht op de planning hebben staan en vaak een lekker pastaatje in elkaar flansen. Aangezien ik zo goed als altijd kappers, ansjovis, tonijn,.. in huis heb, wordt deze nogal snel gemaakt ten huize Ginger. Gemakkelijk en oh zo lekker. Een echte smaakbom. Ik ben zo zot van die saus dat het me best een goed…
-
Groentesoep met worst en aardappel
Een echte goede maaltijdsoep, zoals deze groentesoep met worst en aardappel… Van tijd tot tijd kan dat iedereen wel eens goed smaken. Het heeft iets nostalgisch, iets troostend en het is gewoon lekker. Soep wordt onderschat, vind ik. Soep met wat leuke toevoegingen is perfect waardig als avondmaal. Al zal niet iedereen het met me eens zijn. Erwtensoep met spek en brood wordt wel als avondmaal gezien, verder is soep eerder deel van de lunch of als hongerstiller voordat het eten geserveerd wordt. Ikzelf eet het wel heel vaak als…
-
Chocoladerepen met amandel
Zoals jullie ondertussen wel weten, houd ik het graag simpel, zoals bij deze chocoladerepen met amandel. Niet te overdreven veel ingrediënten, geen te moeilijke handelingen en het mag niet altijd te lang duren. Af en toe mag dat wel, gezellig op het gemakje koken. Helaas hebben we daar meer niet dan wel de tijd voor. Zeker door de week moet alles vlotjes verlopen. Ikzelf eet graag gezonde en lichte maaltijden. Te bombastische maaltijden, daar houd ik een oncomfortabel gevoel aan over. Wat ik wel standaard moet hebben, is na mijn…
-
Koekjes met pecannoten en sinaasappel
Dat ze geweldig lekker zijn, deze koekjes met pecannoten en sinaasappel. Gebak met sinaasappel, ik vind dat ZO lekker. Het geeft altijd een subtiele nasmaak en kan een gebakje echt naar een hoger niveau tillen. Het zorgt vaak voor nét dat tikkeltje meer. Dat tikkeltje dat ervoor zorgt dat je nog een koekje wilt, en nog eentje,.. Dat ik fan ben van sinaasappel in gebak, dat was jullie misschien al opgevallen. Ik gebruik het namelijk regelmatig, zoals in deze verrukkelijke biscotti met sinaasappel en chocolade en deze heerlijke sinaasappelcake. Waarom…
