-
Pompoenfalafel met een aardbeiensalsa
We all love falafel. Het kruidige kikkererwtenballetje dat meestal gefrituurd wordt. Overheerlijk tussen een pita met verschillende soorten (gefermenteerde) groentjes, een lekkere saus en eventueel nog een lepel hummus er bovenop. Comfortfood! Natuurlijk zijn ze ook lekker in een goedgevulde salade of gewoon zo. Een smaakbommetje van jewelste. Dat staat vast. Ik maakte ze een keertje zelf en dit is hoe ik het deed. Komt ie! Benodigdheden, voor ongeveer 12 balletjes: Voor de falafel: 200 g pompoenpuree (pompoen koken, pureren en afwegen), afgekoeld 1 tl komijn 1 el versnipperde verse…
-
Op vakantie: Algarve – Portugal
Laten we zeggen dat onze vakantie deze zomer nogal een onverwachte wending aangenomen had. We hadden grootse plannen om naar Japan te gaan. Alles was hiervoor geboekt, we hadden er al een half jaar naar uitgekeken en dan…. Gaat de echtgenoot naar Pukkelpop en komt terug met een kater én gescheurde ligamenten. Spoed –> krukken lopen –> weg actieve vakantie naar Japan. Rondtrekken op krukken is nogal moeilijk. Last minute, maar dan ook wel echt héél last minute, zijn we ons vast reisbureau binnen gelopen met de boodschap: Help ons!…
-
Glutenvrije tagliatelle met boontjes, parmaham en ei
Zoals jullie allemaal weten, ben ik enorm gelukkig dat ik mezelf één van de ambassadrices van Delhaize mag noemen. Soms moet ik mezelf nog eens knijpen om er zeker van te zijn dat het echt wel waar is. Bij de aankondiging liet ik al weten dat ik jullie op de hoogte ging houden van leuke, nieuwe producten, dus laten we het even over de nieuwe glutenvrije, verse pasta hebben. Mijn geluk kon bijna niet op toen ik zag dat de Delhaize glutenvrije pasta had in de versafdeling. Ja hoor, daar…
-
Wraps met hummus en halloumi
Ik heb een heerlijke en vegetarische lunch (of hoofdgerecht, de keuze is volledig aan jou) voor jullie. Ik maakte namelijk deze wraps met hummus en halloumi klaar. Een lekker gerechtje dat snel klaar is, gemakkelijk om te maken, niet teveel ingrediënten bevat en gewoon yummie is. Bovendien is het gezond en voedzaam. Ideaal ook om te eten na een stevige workout. Over halloumi gesproken, I love it! Je kan die kaas grillen tegen de sterren op en hij verpinkt niet. Hij blijft mooi vast en is gewoon zo lekker. Bovendien…
-
Courgettebootjes met gehakt en tomaat
Met courgette kan je alle kanten uit. Het heeft op zichzelf niet zo heel veel smaak, maar je kan het eindeloos combineren. Thuis aten wij niet zo vaak courgette, enkel als soep, maar verder niet echt. Ik denk omdat de mama niet zo’n fan is. Ikzelf daarentegen heb het áltijd in de koelkast liggen. Vorige week zat ik in de trein op weg terug naar huis, uitgehongerd as usual en ik was aan het denken waar ik zin in had. Iets met gehakt. Ok, courgette dan eens proberen? Ok, een…
-
Gevulde groenten met wilde rijst
Van een gezond, vullend en voedzaam gerechtje gesproken. Deze maaltijd heeft het allemaal. Een gerecht boor-de-vol groentjes, met wilde rijst en ‘gezond’ gehakt. Over gehakt gesproken, ik eet ofwel volledig kippengehakt ofwel volledig rundgehakt. Een mengeling met varkensgehakt is waarschijnlijk smaakvoller, maar ook ongezonder en vetter. Al doet elk mens natuurlijk waar hij zin in heeft. Ik wijs niemand graag met de vinger. Ik laat het gewoon graag even weten, zo ben ik dan ook wel weer ;-). Het is alvast een simpele maaltijd, perfect voor een doordeweekse avond. Benodigdheden,…
-
Quinoa Caprese
Een goede, kwaliteitsvolle salade Caprese. Dat lusten we allemaal wel eens. Wanneer de tomaten op hun lekkerst zijn en je een heerlijke bol buffelmozzarella in je koelkast hebt liggen, kan je in een handomdraai een heerlijk gerecht op tafel toveren. Weinig werk, gemakkelijk te maken en oh zo lekker. Het heeft niet veel nodig om helemaal top te zijn. Een beetje olijfolie, wat verse basilicum, balsamico-crème, pijnboompitjes en je bent vertrokken. De zomer op haar best! Af en toe mag het dat tikkeltje meer hebben en wat doen we dan?…
-
Zeebaarsfilet met een korstje van noten en een venkel-granaatappelsalade
Laten we het even over lange titels hebben. Vinden we ze tof of net vervelend? Ik weet het zo meteen niet. Soms denk ik, houd het kort en noem het ‘Vis met een korstje van noten’ en dan zullen de mensen op de foto zelf wel zien dat er een salade bij geserveerd wordt. Aan de andere kant vind ik het belangrijk dat de lezers weten dat het om een speciale salade gaat, die evenzeer een hoofdrol speelt in dit gerecht. De vis moet dus niet alle aandacht krijgen in…
-
Op restaurant: Fidalgo
Waar trouwcadeautjes al niet goed voor zijn… Zo ontvingen wij een Wonderbox om in het restaurant van één van de JRE-chefs te gaan uiteten en ein-de-lijk hadden we er werk van gemaakt om deze eens te gebruiken voor een romantische date. We kozen voor Restaurant Fidalgo in Tienen waar chef Filip Dewijnants de heerlijkste gerechtjes maakt. Hij gaat voor eenvoudige maar kwaliteitsvolle gerechtjes en voelt zich thuis in de meer Frans klassieke keuken, maar met een jonge en frisse toets. Wat vast staat, is dat wij de hele avond genoten…
-
Geroosterde tomatensoep
Een goed soepje kan er bij deze soepboer altijd in. Comfortfood, dat is het. Zeker deze geroosterde tomatensoep met gekruide kikkererwten. Je kan die laatste als vervanger zien van de soepbolletjes die we allemaal zo graag in onze soep doen (ik toch). Lekker, maar best wel vettig. Vroeger gooide ik er handenvol van in mijn soep. Ik at bijna bolletjes met soep in plaats van soep met bolletjes. Ja, dan is het niet meer zo gezond te noemen, hé. Al moet het zeker kunnen van tijd tot tijd, natuurlijk. Bon,…
