-
Zoete aardappelsoep met rode curry
Zoete aardappelsoep met rode curry. Ik geloof dat het alweer eventjes geleden is dat ik nog eens een soepje op de blog gezet heb en aangezien ik zo’n soepboer ben, ging er een alarm bij mij af. Ik moest dringend een nieuw soepje maken! Soep in elk seizoen Soep eet ik in elk seizoen. Het kan me niet schelen dat het buiten 30 graden is, soep zal ik eten. Ik ben zo grootgebracht. Ik herinner me dat we tijdens onze vakanties aan zee, na een hele dag op het strand,…
-
Pad Thai
Oh God, dit heeft mij zo goed gesmaakt dat ik droevig was dat mijn maag geen grotere portie aankon. Ken je dat gevoel? Dat iets je zo goed aan het smaken is en dat je zo aan het genieten bent, dat het jammer is dat je genoeg hebt. Je wilt zo graag nog dertig happen binnengooien, maar je lichaam zegt ‘NOPE’, het is genoeg geweest. Triestig. Dan ben ik teleurgesteld in mezelf. Al is het een goede zaak, natuurlijk. Stel je voor dat je dat mechanisme niet zou hebben, dan…
-
Salade van gerookte heilbot en geroosterde knolselder
Absoluut weer de topper van de week, dit gerechtje. Al vind ik natuurlijk al de ‘As cooked by Ginger’ receptjes heerlijk. Anders zou ik er niet over bloggen. Behalve de ‘As failed by Ginger’-posts natuurlijk. Die zet ik erop om niet het beeld te geven dat bloggers alles meteen van de eerste keer juist hebben. Onze receptjes en experimenten lopen daadwerkelijk wel eens mis. Meer dan eens, regelmatig eerder. Maar het gerecht van vandaag was meteen een schot in de roos. Ik ben absoluut helemaal dol op knolselder. In al…
-
Aperitief: Pesto van rode biet
Vandaag presenteer ik een gezonde apéro-time voor jullie. Je zal denken: ‘Maar pesto is toch helemaal niet gezond?!’. Jahaaa, maar deze wel hoor. Er zit zo goed als géén olijfolie in en smaakt toch lekker. Oké, de parmezaan heb ik niet weggelaten. We kunnen ook niet alles hebben, hé. En vet kan niet zoveel kwaad, vraag het maar aan Pascale Naessens. Het is ook niet dat ik bang ben van olijfolie, ik kan er gewoon niet teveel van eten omdat ik er gemakkelijk buikpijn van krijg. Te vettig eten, dat…
-
Salade van gerookte zalm, avocado en appel
Dit is een ‘ik heb weinig tijd dus moet snel klaar zijn’-receptje. Daar hebben wij, de werkende mens, er veel van nodig, hé. Hoe sneller klaar, hoe liever. Op de meeste dagen toch, zeker met een koppel kindjes bij in de mix. Als je dit gerechtje goed voorbereid door enkele zaken al op voorhand te doen, staat er in no time een voedzame, vullende en heerlijke salade op tafel. Moesten er nog groentjes zijn? Benodigdheden, voor 2 personen: 150 g gerookte zalm 1 avocado 2 eieren 1/2 broccoli 100 g…
-
Meloen-kip salade
Vandaag gaan we, zoals de laatste tijd, weer helemaal voor gezond. Het is eigenlijk al een echt zomers gerechtje. Het is er nog niet helemaal het weer voor, maar we doen gewoon alsof het heel mooi weer is. Dat is zoals je niet alleen lacht als je gelukkig bent, maar dat je ook gelukkig wordt door veel te lachen. Waarmee ik wil zeggen. Je eet een frisse salade wanneer het mooi weer is, maar wie weet wordt het ook wel mooi weer als je een frisse salade eet. Jullie denken:…
-
Gepaneerde visfilet met een mangosalsa
Een heerlijk knapperig stukje vis met een frisse gezonde salsa. Overheerlijk! Zeker met mooi zomers weer kan weinig me zo smaken als een gezonde en lichte maaltijd. Warm weer en zware maaltijden gaan voor mij niet goed samen. Warm weer en een glaasje rosé dan weer wel. Neem er dus gerust een glaasje bij tijdens het koken/eten van dit recept. De mangosalsa zorgt voor een frisse toets. Mango op zich is al fris en oh zo lekker, maar we hebben hem nog wat extra opgefrist door er een lekkere salsa…
-
Quinoa met zoete aardappel en broccoli
Deze quinoa met zoete aardappel en broccoli is een gerechtje dat per toeval is ontstaan. Ik had een plan in mijn hoofd om iets lekkers te maken met quinoa en bloemkool. Ik had nog een halve bloemkool over die stilaan oud begon te worden. Kom ik na het werk thuis aan, ligt het lief in de zetel en is de bloemkool verdwenen. Geen groot raadsel meer. Het lief had de vuilnisbak leeggemaakt en meteen ook maar de bloemkool er mee in gekieperd. Daar ging mijn maaltijdplan. Change of plans! Ik…
-
Torentje van rucola, zoete aardappel, parmaham en feta
Oh my god, dit is echt dé topper van de week. Een overdreven lekkere combinatie van gezonde producten. Als je dit gerechtje zelf maakt en een hapje neemt, ga je heel goed begrijpen wat ik bedoel. Ik was fier op mezelf dat ik deze combi bedacht had. Voor het design inspireerde ik me op iets dat ik al eens van Pascale Naessens gemaakt had, maar de combi is all mine. Ik werk wel graag met zoete aardappel. Het is een perfecte aardappel vervanger en het zorgt vrij snel voor een…
-
Curry van linzen en champignons
Dit is een typisch ‘lelijk eendje’ recept. Het oogt niet mooi, maar het smaakt wel delicious. Net zoals een lelijke eend niet viezer zal smaken dan een mooie eend. Denk ik toch. Bon, een heel lekker vegetarisch receptje. Ideaal voor de dagen zonder vlees. Met een stukje brood erbij ben je meteen lekker én gezond (oh, én goedkoop) aan het eten. Veel mensen zijn niet zo zot van linzen. Ze vinden die melige smaak niet zo geweldig, zeggen ze. Ik daarentegen kan het zeker wel smaken, maar begrijp wel wat…
