-
Havermoutrepen met aardbei
Havermoutrepen met aardbei. Oké, zonder te overdrijven, deze havermoutrepen met aardbei zijn goddelijk! Ik testte ze, liet ze proeven aan mijn gezin en ie-der-een was enthousiast. Ik heb er letterlijk gelijk drie binnen gespeeld (oeps!) en misschien, héél misschien, stiekem ook nog een vierde toen niemand keek. Gewoon echt té lekker. Ik ben dan ook gewoon helemaal zot van aardbeien en om één of andere reden is bruine suiker mijn lievelingssuiker (als je al een lievelingssuiker kan hebben, dat klinkt een beetje gek). Het geeft gewoon zo’n lekkere smaak aan…
-
Wortelsoep met kurkuma
Een heerlijke soep kan me van tijd tot tijd zo smaken. Aangezien ik een enorme koukleum ben, kan het me echt enorm deugd doen. Als ik na een lange dag werken en pendelen eindelijk thuis ben, kan ik erg genieten van een kom soep. Voor mezelf de definitie van troostvoer. In de zomer eet ik het een stuk minder vaak, maar van tijd tot tijd maak ik er toch eentje. Want toegegeven, op zo’n druilerige, grijze, niet zo warme zomerdag kan een goede tas soep toch echt wel smaken. Vroeger,…
-
Quinotto van spinazie en tomaat
Risotto, dat kennen we allemaal. Maar Quinotto, wat is dat? Wel, jullie raden het waarschijnlijk al. Risotto, maar dan met quinoa in plaats van rijst. Zeker eens de moeite waard om het te proberen. Het is wat gezonder en voornamelijk ook lichter dan gewone risotto. Begrijp me niet verkeerd, een heerlijke risotto kan er van tijd tot tijd zeker in, maar een doordeweekse maaltijd kunnen we het niet echt noemen, hé. Ik vind het bijvoorbeeld iets te zwaar en als de portie wat te groot is, krijg ik er gemakkelijk genoeg…
-
Weekendje Weg: Maastricht
Of ik verliefd ben op culinaire weekendjes? Dat kan ik niet ontkennen. De cultuur opsnuiven van andere steden, proeven van het lokale eten, hippe hotspots ontdekken, ik vind het allemaal geweldig. Ik doe weinig dingen liever dan citytrippen. Als de echtgenoot en ik de kans krijgen om er even tussenuit te glippen en een andere stad te bezoeken, dan grijpen we die kans met beide handen. Toen Maastricht Marketing me voorstelde om eens een weekendje, maar dan doorheen de week, te vertoeven in Maastricht, moest ik dan ook geen twee…
-
Quinoasalade met courgetteballetjes en tzatziki
Dat ik een fan ben van quinoa kan ik niet meer onder stoelen of banken steken. Ik vind het gewoon zo lekker en het combineert zo goed met verschillende groentjes. Als je even niet weet wat maken, neem je gewoon wat quinoa, vervolgens wat restjes groenten uit de koelkast en voor je het weet ben je super lekker aan het eten. Op deze manier eet ik quinoa het vaakst, maar zo af en toe test ik er weer eens een nieuw receptje mee uit. Ik had al lang het idee…
-
Zoetzure kip met rijstnoedels
Zoetzure saus kan je natuurlijk gemakkelijk uit een pakje kopen. Leuk en zo, maar dan heb je geen controle over wat erin zit. Als je hem lekker zelf maakt, heb je dat wel. Ik heb het niet zo voor eten uit pakjes. Ik wil graag weten wat ik eet en vooral ook zelf kiezen wat er in mijn eten zit. Ik ben niet de enige, er zijn steeds meer mensen die willen weten waar hun eten vandaan komt en belang hechten aan de voedingswaarde van de producten die ze in…
-
Salade met quinoa, aardbeien en feta
Geen grotere liefde dan de liefde voor aardbeien. Gewoon overheerlijk! Vanaf het moment dat ze in seizoen zijn, heb ik standaard twee bakjes van deze rode schatjes in mijn koelkast liggen. Ik kan er niet zonder. Zo lekker! We eten ze normaal gezien als tussendoortje, bij het ontbijt, in gebak, bij een dessertje,.. maar waarom proberen we ze niet gewoon eens bij ons avondeten te eten, als onderdeel van een hartig gerecht. Dat kan best en het is nog super lekker ook! Hier combineer ik ze met feta en quinoa.…
-
Quiche met een korst van havermout en zonnebloempitten
Velen onder jullie weten het al,.. Ik heb het niet zo op bladerdeeg. Het is niet dat ik het niet lust, maar ik zal het enkel eten als het me voorgeschoteld wordt. Ik zal nooit actief zelf iets ondernemen om bladerdeeg te kunnen eten. Bij de echtgenoot daarentegen kan er occasioneel wel een worstenbroodje in. Zo eentje van de Panos met een échte curryworst in. Guilty pleasures. De mijne zijn donuts, donuts, donuts! Nu, het is niet omdat ik niet zo’n bladerdeeg-fanaat ben, dat ik niet dolgraag eens een stukje…
-
Salade van gegrilde aubergine en ‘pulled chicken’
Deze salade staat al sinds oktober op mijn ’to cook’ lijstje. Telkens ik hem op de planning zette, kwam er iets tussen. We gingen onverwachts ergens naartoe of (en dat is de belangrijkste oorzaak) ik vergat de kip uit te leggen. Ja, ik ben zo’n persoon die altijd een goede weekplanning maakt als het op het avondeten aankomt. Helaas ben ik óók die persoon die dan steeds het vlees of de vis vergeet uit te leggen. Op een half uur krijg je een bevroren kipfilet helaas niet gereed. Dus, tot…
-
Komkommer-radijs salade met miso zalm
Miso, Miso,.. me so happy. Het is een top ingrediënt, een smaakmaker. Je maakt er in een wip een lekkere bouillon mee, maar je kan het, zoals bij deze bewezen, ook gebruiken als marinade voor je vis. Gepaard met deze Oosterse komkommer-radijs salade is het een verrukkelijk gerecht, dat je vrij gemakkelijk op tafel zet. Dat ik nooit al te ingewikkelde dingen maak, dat hebben jullie ondertussen allicht begrepen. Een keuken voor iedereen en dit kan zelfs de grootste keukenkluns klaarmaken. Marinade maken, visje mee insmeren, salade maken, visje garen…
