Zoete aardappel brownies

Zoete aardappel brownies. Gewone brownies, die kennen we natuurlijk allemaal. Smeuïg, boordevol chocolade en gewoon te overheerlijk voor woorden. Maar ook ongezond, vol suiker, boter en wat nog allemaal. Begrijp me niet verkeerd, ik ga het niet laten af en toe mijn tanden in een goed stukje brownie te zetten (mijn zus maakt absoluut de lekkerste!), maar als je een gezondere versie kan maken die ook echt wel lekker is… Ja, doen dan, hé!

Ik heb de fout gemaakt om tegen de husband op voorhand te zeggen dat het een gezondere versie was en dat er zoete aardappel mee gemengd was. Hij heeft namelijk nogal een haat-liefde verhouding met zoete aardappel, dus hem kreeg ik alvast niet meer overtuigd. Ikzelf stak er meteen 2 grote stukken van naar binnen (oeps) en vroor de rest dan maar in om mezelf te kunnen bedwingen. Dan heb ik ze op voorraad voor als die cravings de kop op steken. Laten we even kijken hoe we ze maken. Het is alvast een proces van trial & error geweest. Ik heb ze toch wel enkele keren moeten maken voor ik ze zelf perfect vond.

Wat heb je nodig?

• Zoete aardappelen
• Dadels: liefst medjool dadels omdat deze zachter zijn
• Ahornsiroop
• Amandelmeel
• Havermeel: kan je zo kopen in de winkel of je mixt gewoon havervlokken tot meel in de blender
• Cacaopoeder
• Vanille extract
• Chocoladedruppels
• Pure chocolade

Wat moet je doen?

Je begint met het voorbereiden van je zoete aardappel. Deze moet je schillen en in blokjes snijden. Dan kook je ze gaar. Dit duurt zo’n 6-8 minuten afhankelijk van hoe groot je je blokjes gesneden hebt. Giet af en laat uitlekken en afkoelen.

Ondertussen zet je de rest van je ingrediënten al klaar zodat alles vlot kan verlopen van zodra de zoete aardappel afgekoeld is. Verwarm ook je oven al voor.

Doe nu de zoete aardappel in de foodprocessor en voeg er de dadels, ahornsiroop en vanille aan toe. Mix glad. Je moet hiervoor enkele minuten mixen en af en toe de randen afschrapen met de pannenlikker.

Doe het amandelmeel, havermeel, cacaopoeder en een snufje zout in een grote kom en meng. Doe er vervolgens de zoete aardappel mengeling bij en meng goed. Voeg de chocoladedruppels toe en meng een laatste keer.

Vet een rechthoekige of vierkanten bakvorm in en leg er een strook bakpapier in. Doe het deeg in de bakvorm en verdeel gelijkmatig. Bak een halfuurtje in de oven en laat nadien volledig afkoelen.

Als laatste smelt je nog de pure chocolade en deze spatel je uit over de brownies. Zorg dat het gelijkmatig verdeeld is en zet een uurtje in de koelkast.

Snijd in vierkantjes en laat het smaken!

Check de receptenkaart onderaan voor het exacte recept.

Tips:

• Je kan de zoete aardappel al op voorhand klaarmaken, dan staat je gebakje in no time op tafel!
• Deze snack is super lekker voor kindjes. Afhankelijk van hoe oud ze zijn en je eigen voorkeuren voor je kind, kan je de bovenste chocoladelaag eventueel weg laten.
• De brownies bewaren 3-4 dagen in de koelkast in een afgesloten doos en je kan ze zeker ook invriezen. Zo blijven ze enkele maanden goed.

Helemaal zot van gezondere gebakjes? Check dan zeker deze toppertjes eens!

• Gezonde ontbijtkoekjes zonder banaan
• Gezonde ontbijtcake
• Havermoutrepen met koffie
• Gepofte quinoa repen
• Broodpudding met appel

Vergeet me niet te volgen op Instagram en TikTok voor dagelijkse inspiratie!

Heb je dit gerecht gemaakt of maakte je een ander lekker Ginger-gerechtje? Dan zou je me super blij maken als je een leuke comment en/of rating (zo met die sterretjes hier onderaan) zou achterlaten. Heel erg bedankt! Liefs, Laurence

Zoete aardappel brownies

As Cooked By Ginger

Overheerlijke brownies op basis van zoete aardappel, dadels en havervlokken. Bijzonder geslaagd en ook een hit bij de kindjes!

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 30 minuten min

Bereidingstijd 30 minuten min

Gang Gebak, Snack

Keuken Belgisch

Porties 12 brownies

Equipment

• 1 rechthoekige of vierkanten bakvorm

Ingrediënten

  

• 500 g zoete aardappel = gewicht mét schil
• 180 g medjool dadels ontpit
• 60 ml ahornsiroop
• 1 tl vanille extract
• 100 g amandelmeel
• 100 g havermeel je kan havervlokken gewoon mixen tot meel
• 40 g cacaopoeder
• snuf zout
• 60 g chocoladedruppels
• 150 g pure chocolade

Instructies

 

• Schil de zoete aardappel, snijd in blokjes en kook gaar in 6-8 minuten ongeveer. Giet in een zeef en laat uitlekken en afkoelen.
• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Doe de zoete aardappel in de foodprocessor met de dadels, ahornsiroop en vanille en mix volledig glad. Je moet hiervoor enkele minuten mixen en af en toe met de pannenlikker de randen afschrapen.
• Meng het amandelmeel, havermeel, cacaopoeder en zout in een grote mengkom. Giet er de zoete aardappel mengeling bij en meng goed. Voeg de chocoladedruppels toe en meng een laatste keer.
• Vet je bakvorm in en leg er een vel bakpapier in. Doe er het deeg in en verdeel gelijkmatig met de pannenlikker.
• Bak 30 minuten en laat volledig afkoelen.
• Smelt de pure chocolade en giet deze over de afgekoelde brownies. Verdeel gelijkmatig en zet een uurtje in de koelkast.
• Snijd in stukken en laat het smaken!

Trefwoord Chocolade, Zoete aardappel