Havermout-yoghurt ontbijtcake

Een cake als ontbijt. Heaven? Ja, ik vind van wel. Een gezonde cake als ontbijt. Nog meer heaven? Jawel! En dat is wat ik vandaag met jullie wil delen. Een gezonde cake die je als ontbijt kan eten, met wat fruit, notenpasta of eventueel wat confituur of gewoon lekker zo, want hij is perfect zoals hij is. Het bananenbrood is enorm bekend als ontbijt. Veel mensen maken deze klaar om ’s morgens dan een snel, gemakkelijk en gezond ontbijtje te hebben. Laat me jullie nu vertellen dat je met deze cake dezelfde voordelen kan hebben. Het moeten niet altijd bananen zijn, hé. Het is een ontbijtje dat je zeker en vast voldaan zal achterlaten waardoor je niet te snel naar ongezonde tussendoortjes zal grijpen omdat je maag het niet meer haalt tot de lunch. I-DE-AAL!

Benodigdheden:

250 g havervlokken

50 g (glutenvrije) bloem

200 ml (lactosevrije) yoghurt

1 zakje vanillesuiker

1 tl wijnsteenbakpoeder

3 eieren

1/2 tl kaneel

2 el rijstsiroop

50 g hazelnoten

40 g chocoladebolletjes

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180°C.

Doe de havervlokken in de blender en mix de vlokken fijn. Ze moeten niet volledig tot fijne bloem geblend worden, maar dat mag wel. Ik mixte het niet té fijn. Neem een grote mengkom waar je nadien de haver in doet. Voeg vervolgens de bloem, de vanillesuiker, het bakpoeder, de eieren, de yoghurt, de kaneel en de rijstsiroop toe. Meng alles zeer goed totdat het een mooi geheel vormt. Hak de hazelnoten grof en voeg deze toe, samen met de chocoladebolletjes. Meng alles goed onder elkaar.

Neem een bakvorm en vet het in met boter en bloem. Ik legde ook een reepje bakpapier in de lengte en twee reepjes in de breedte, op die manier kan je de cake makkelijk uit de vorm trekken. Giet het mengsel in de vorm en zet het 45 minuten in de oven. Als de bovenkant wat te donker wordt, dek je de cake af en laat je hem zo verder bakken. Prik na de 45 minuten in de cake om te zien of hij gaar is. Zo niet, zet je hem telkens een paar minuten bij.

Heerlijk.

Laat het smaken!