Comfortfood,  Vlees

Gebakken rijst met spekjes, broccoli en courgette

Zucht, het is maandag. Weer een leuk weekend dat de geschiedenis ingaat. Iedereen heeft genoten, lekker gegeten en gedronken, afgesproken met familie en vrienden en leuke dingen gedaan. Vandaag tikt de realiteit ons op de schouder en als we ons omdraaien slaat het ons keihard in ons gezicht, want dat is wat ze doet, de realiteit. Gelukkig hebben we goede copingskills ontwikkeld en kunnen we die bitchslap wel aan. Gewoon er weer invliegen en van start gaan, voor we het weten is de week goed ingezet.

Een lekkere troostmaaltijd, zoals deze gebakken rijst met spekjes, broccoli en courgette, op maandagavond kan daar zeker bij helpen. Het is belangrijk om op maandag een maaltijd in te plannen die je kan bekoren. Probeer jezelf bij het inkopen doen in te beelden wat je zal nodig hebben na de eerste werkdag van de week, dan heb je doorheen de dag iets om naar uit te kijken. Geloof me, dat helpt. Bon, een goed wokje met wat spekjes en lekkere groentjes past zeker binnen de categorie van maandagse troostmaaltijden. Je kan het zelfs een dag op voorhand klaarmaken, zodat je meteen aan het eten bent na je werk. Geweldig, toch?

Benodigdheden, voor 2 personen:

125 g bruine rijst

1 rode ui

200 g spekjes

1 broccoli

1 courgette

sojasaus, olijfolie

Kruiden: 1 tl paprikapoeder, 1/2 tl currypoeder, 1/2 tl gemberpoeder, snufje cayennepeper, peper

Bereiding:

Breng een pot water aan de kook en start met het koken van de rijst. Versnipper ondertussen de ui fijn. Snijd de broccoli in kleine roosjes en de courgette in blokjes. Verwarm de wokpan en bak de spekblokjes hierin aan. Haal ze uit de pan als ze gaar zijn. Giet wat olijfolie toe aan de pan en stoof er de ui enkele minuten in of totdat hij glazig ziet. Voeg de broccoli en courgette toe en kruid met alle kruiden (gebruik géén zout) en voeg alvast wat sojasaus toe. Laat de groentjes op laag vuur verder garen. Roer regelmatig.

Giet de rijst af en voeg toe aan de pan als de groentjes zo goed als gaar zijn. Meng alles goed door elkaar zodat de rijst kan meebakken en doe de spekjes terug in de pan. Giet er nog wat sojasaus bij. Laat nog enkele minuten staan op het vuur en dien dan op.

Een smaakbommetje!

Geniet ervan.

Laurence

Nog zin in maandagavondse troostmaaltijden? Bekijk dan zeker eens deze lekkere, snelle wok met rijstnoedels, scampi en groentjes of deze yummy udon noedels met tofu en groentjes, het sausje hiervan is to die for en je kan, indien gewenst, de tofu veranderen door kip of scampi.

Heb je dit gerecht gemaakt of maakte je een ander lekker Ginger-gerechtje? Dan zou je me super blij maken als je een leuke comment en/of rating (zo met die sterretjes hier onderaan) zou achterlaten. Heel erg bedankt! Liefs, Laurence

Gebakken rijst met spekjes, broccoli en courgette

As Cooked By Ginger
Wat een lekker gerechtje deze gebakken rijst met spekjes, broccoli en courgette. Een snelle wok boordevol smaak, die je bovendien perfect op voorhand kan klaarmaken.
Voorbereidingstijd 10 min
Bereidingstijd 15 min
Totale tijd 25 min
Gang Hoofdgerecht
Keuken Oosters
Porties 2 personen

Ingrediënten
  

  • 125 g bruine rijst
  • 1 broccoli
  • 1 courgette
  • 1 rode ui
  • 200 g spekblokjes
  • 4 el sojasaus
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1/2 tl currypoeder
  • 1/2 tl gemberpoeder
  • snufje cayennepeper
  • peper
  • olijfolie

Instructies
 

  • Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking.
  • Versnipper ondertussen de ui, snijd de broccoli in roosjes en de courgette in blokjes.
  • Verhit een scheut olijfolie in een wokpan en bak de spekjes aan. Haal ze uit de pan wanneer ze gaar zijn.
  • Voeg de ui toe aan de pan en als deze glazig is, voeg dan de broccoli, courgette en alle kruiden toe, samen met 1 el sojasaus.
  • Laat de groentjes garen op laag vuur en zet het vuur hoger wanneer ze gaar zijn.
  • Voeg de rijst toe, samen met de laatste 3 el sojasaus. Laat de rijst doorwarmen, meng nog eens goed en dien op.

Notities

  • Je kan altijd extra groentjes toevoegen zoals paprika, paksoi of sojascheuten. 
  • Een scheutje oestersaus kan hierbij ook altijd smaken. Voeg dit dan gelijktijdig toe met de 3 el sojasaus. 
  • Nog wat crunch nodig? Afwerken met sesamzaadjes, cashewnoten of pindanoten is absoluut een heerlijke optie. 
  • Gebruik in geen geval zout. Het spek en de sojasaus zullen zeker voldoende zoute smaak afgeven. 
Trefwoord Broccoli, Courgette, Rijst, Spek

11 Comments

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept