• Super Healthy,  Veggie

    Quinoa-spinaziekoekjes met een tomatensalsa

    Yes, yes, yes,… Dit is weer een echte winner. Ik kan altijd heel enthousiast worden als een nieuw receptje geslaagd is. Ik word nog enthousiaster als blijkt dat het ook nog eens heel mooi op foto staat. Blogger-heaven. Enkel nog kwestie van een leuke intro te schrijven en een leuke, lekkere en mooie blogpost is geboren. Terug naar de koekjes…

  • Super Healthy,  Vis

    Wortelnoedels met scampi’s en spinazie

    Toegegeven, mijn spiraalsnijder spiraliseert voornamelijk courgettes. Die gedachte spookte door mijn hoofd toen ik besloot wat groenten te bedenken die ook tot noedels gemaakt konden worden aan de hand van mijn krakkemikkig spiraalsnijdertje. Ik was eerst zo gelukkig met die van mij, maar toen begon ik te ontdekken dat het zo de beste niet was. Misschien wordt het tijd om…

  • Lunch,  Super Healthy,  Veggie

    Frittata met spinazie, paprika en courgette

    Eieren. Ik eet ze graag in alle vormen. Een spiegelei, zachtgekookt, hardgekookt, gemengd, met groentjes,… Gewoon superlekker toch! Ik zal dan ook niet snel zonder eieren komen te zitten, mede omdat ik regelmatig bak en veel gebakjes kunnen niet zonder eieren. Plus, eieren zijn perfect om een kater te verzachten én ze zijn best wel een soort van comfortfood voor…

  • Super Healthy,  Vis

    Quinoa met gerookte zalm, broccoli en avocado

    Zoals het in de zomer steeds het geval is, zullen sommigen onder jullie vakantie hebben en eventueel op een hemels vakantieoord aan het vertoeven zijn en zullen anderen zwetend aan het werken zijn om de troep op te vangen van degenen die op vakantie zijn. Reken mij maar bij de laatste groep. Ik ben mijn beurt nog aan het afwachten,…

  • Lunch,  Salades,  Super Healthy,  Veggie

    Salade met geitenkaas en aardbeien

    Heb ik even een superlekker gerechtje voor jullie. Fris, zomers en oh zo mmmmm! Een perfecte combinatie. De typische sterke smaak van geitenkaas met het zoete van de aardbeien en een gekarameliseerd pecannootje. Proef je het al? Wij alleszins wel en God, wat was het lekker. Het is een perfect gerechtje voor als je weinig tijd hebt om in de…

  • Lunch,  Salades,  Super Healthy,  Veggie

    Gegrilde wortel met feta en granaatappel

    Vandaag gaan we weer lekker gezond doen op ‘As Cooked by Ginger’, want er staat een vegetarische maaltijd op het menu, boordevol lekkere groentjes. Het hoofdingrediënt is wortel. Voor wortel moet je wat geduld hebben, tenzij je het rauw eet. Het heeft een tijdje nodig om te garen, maar daar heb ik het wel voor over. Wortel is een groente…

  • Salades,  Super Healthy,  Vis

    Tonijnburgers met een komkommersalade

    Tonijn,… We eten het allemaal. Ik vermoed dat zo goed als iedereen wel een paar blikken ervan in zijn kast heeft staan. Het is gezond, voedzaam en lekker. Verse tonijn ook, maar dat hebben we niet standaard in huis, natuurlijk. Het lief en ik eten het zeker niet vaak, omdat we ook een beetje aan de arme beestjes willen denken.…

  • Super Healthy,  Veggie

    Aubergine gevuld met linzen, selder en tomaat

    Ik hoor jullie al denken: ‘Wat een gekke combinatie, is dat wel lekker?’. Dan heb ik maar één antwoord voor jullie. Een volmondige JA. Ja, het is lekker, heel lekker zelfs én weer zo gezond. Hoe vaker ik gezond eet, hoe lekkerder ik het vind en hoe minder ik geniet van vettig eten. Toegegeven, een lekkere pasta zal ik van…

  • Salades,  Super Healthy,  Veggie

    Salade van gegrilde courgette, feta en tomaatjes

    Goeiemorgen, morgen, goeiedag. Fijn dat ik jullie weer verblijden mag…. Ik ga jullie blij maken met deze super gezonde en overheerlijke salade. Wij hebben ervan gesmuld en ik geloof dat jullie dat ook gaan doen. Vegetarisch en gezond. Een salade die niet bestaat uit enkel rauwe ingrediënten én natuurlijke sappen om wat smakelijk vocht toe te voegen. Klinkt super, toch?…