-
Makreelfilet met tomaten-avocado salade
Van een zomerse maaltijd gesproken… Een lekker stukje gebakken makreelfilet met een frisse salade. Perfect voor een warme zomerse dag. Licht, fris en lekker. Geweldig met een glaasje rosé erbij. Kan je je het al inbeelden? Op je terrasje, in de tuin of tijdens je vakantie in je zomerhuisje met de zon op je gezicht genieten van een lekkere maaltijd…
-
Salade van zalm, scampi en rode kool
Als dit niet nog eens een extreem voedzame salade is, dan weet ik het ook niet meer. Bomvol goede vetten en eiwitten. Geweldig! En ziet ie er ook niet mooi uit? Zo kleurrijk, ik word er instant vrolijk van. Dat is altijd een goed teken, als je vrolijk wordt bij het zien van je eten. Dat betekent dat het gaat…
-
Maaltijd op de bakplaat: Geroosterde groentjes met haloumi
Dat haloumi geweldig is, dat weten we natuurlijk allemaal. Het is de perfecte kaas om te grillen, omdat hij niet smelt. Deze volledige maaltijd is erg handig om je restjes op te werken. Neem alle groenten uit je koelkast die je maar kan vinden, doe ze op de bakplaat. Grillen maar en klaar. Je moet natuurlijk een beetje op de…
-
Salade met komkommer, courgette en haloumi
Oh ja, dit was nog eens echt een toppertje. Op en top gezond, smaakvol, lekker groen en een streling voor het oog (ook niet altijd onbelangrijk). De husband en ik hadden er een periode vol etentjes en feestjes opzitten. Te veel van het goede, laten we het zo zeggen. De nood aan een lichte en gezonde maaltijd was hoog. U…
-
Zeebaarsfilet met een korstje van noten en een venkel-granaatappelsalade
Laten we het even over lange titels hebben. Vinden we ze tof of net vervelend? Ik weet het zo meteen niet. Soms denk ik, houd het kort en noem het ‘Vis met een korstje van noten’ en dan zullen de mensen op de foto zelf wel zien dat er een salade bij geserveerd wordt. Aan de andere kant vind ik…
-
Salade met quinoa, aardbeien en feta
Geen grotere liefde dan de liefde voor aardbeien. Gewoon overheerlijk! Vanaf het moment dat ze in seizoen zijn, heb ik standaard twee bakjes van deze rode schatjes in mijn koelkast liggen. Ik kan er niet zonder. Zo lekker! We eten ze normaal gezien als tussendoortje, bij het ontbijt, in gebak, bij een dessertje,.. maar waarom proberen we ze niet gewoon…
-
Komkommer-radijs salade met miso zalm
Miso, Miso,.. me so happy. Het is een top ingrediënt, een smaakmaker. Je maakt er in een wip een lekkere bouillon mee, maar je kan het, zoals bij deze bewezen, ook gebruiken als marinade voor je vis. Gepaard met deze Oosterse komkommer-radijs salade is het een verrukkelijk gerecht, dat je vrij gemakkelijk op tafel zet. Dat ik nooit al te…
-
Quinoakoekjes met zoete aardappel
Ik maakte in het verleden al eens quinoakoekjes en wel deze lekkertjes. Deze keer probeerde ik eens iets anders uit. Ze zijn geïnspireerd op het recept van Deliciously Ella. God, wat zijn haar boeken goed. Ze staan boordevol heerlijke receptjes. Ik paste het wel allemaal een beetje aan aan de Ginger-normen, uiteraard. Wij aten ze met een frisse salade met…
-
Meloen-feta salade
Zoals de vaste lezers zullen weten, doe ik mee aan de Libelle Lekker blogwedstrijd. De eerste uitdaging was je favoriete gezonde ontbijtje tonen aan de Libelle-lezers. Dat deed ik met deze lekkere pannenkoeken van zoete aardappel. Bij de tweede uitdaging werd me gevraagd een gezonde, slanke lunch klaar te maken. Ik dacht even aan recepten die ik al eens geprobeerd…
-
Zoete aardappeltoast met feta, komkommer en granaatappel
Dit gerechtje is een echte topper. Het is gezond, voedzaam en heel erg lekker. Het is zo ‘eens iets anders’. De dressing zorgt voor een speciale, maar oh zo heerlijke, smaak. Het gaat perfect samen met de feta en de komkommer die wat zuur werd gemaakt. Om duimen en vingers bij af te lekken. Een combinatie van veel verschillende smaken,…
