-
Komkommer- en wortelnoedels met mozzarella, croutons en een spiegeleitje
Dat is een hele mond vol, hé, die titel. En eigenlijk kon er nog ‘noten’ bij, maar ik wou niet overdrijven. Het gaat gewoon over een heerlijke, gezonde salade die voor een voldaan gevoel zorgt. Soms als je je salade té gezond en mager wilt maken, heb je gewoon nog keihard honger erna. Als je bijvoorbeeld alleen wat sla, komkommer,…
-
Tomaat mozzarella
Een lekkere, gezonde en frisse salade zoals deze tomaat mozzarella,… Dat kan zo heerlijk smaken. Zeker op je terras of in je tuin op een warme, zonnige dag. Geen te zware maaltijden wanneer het heet is, zo heb ik het graag. Tomaat mozzarella is een echte klassieker, maar blijft tegelijk ook een echte topper. Met wat extra toppings erbij heb…
-
Quinoa-spinaziekoekjes met een tomatensalsa
Yes, yes, yes,… Dit is weer een echte winner. Ik kan altijd heel enthousiast worden als een nieuw receptje geslaagd is. Ik word nog enthousiaster als blijkt dat het ook nog eens heel mooi op foto staat. Blogger-heaven. Enkel nog kwestie van een leuke intro te schrijven en een leuke, lekkere en mooie blogpost is geboren. Terug naar de koekjes…
-
Wortelnoedels met scampi en spinazie
Een gezond, lekker en koolhydraatarm gerechtje. Niet dat ik zo bezig ben met koolhydraatarm eten, maar ik geef het maar even mee. Noedels kan je van veel verschillende groentjes maken. Courgette, zoete aardappel, komkommer en nu dus ook: Wortel! Super yum en krokant als je het niet te lang bakt. Heerlijk in combinatie met bijvoorbeeld rijstnoedels of in een simpel…
-
Frittata met spinazie, paprika en courgette
Eieren. Ik eet ze graag in alle vormen. Een spiegelei, zachtgekookt, hardgekookt, gemengd, met groentjes,… Gewoon superlekker toch! Ik zal dan ook niet snel zonder eieren komen te zitten, mede omdat ik regelmatig bak en veel gebakjes kunnen niet zonder eieren. Plus, eieren zijn perfect om een kater te verzachten én ze zijn best wel een soort van comfortfood voor…
-
Quinoa met gerookte zalm en broccoli
Quinoa met gerookte zalm en broccoli. Zoals het in de zomer steeds het geval is, zullen sommigen onder jullie vakantie hebben en eventueel op een hemels vakantieoord aan het vertoeven zijn en zullen anderen zwetend aan het werken zijn om de boel op te vangen van degenen die op vakantie zijn. Reken mij maar bij de laatste groep. Ik ben…
-
Salade met geitenkaas en aardbeien
Heb ik even een superlekker gerechtje voor jullie. Fris, zomers en oh zo mmmmm! Een perfecte combinatie. De typische sterke smaak van geitenkaas met het zoete van de aardbeien en een gekarameliseerd pecannootje. Proef je het al? Wij alleszins wel en God, wat was het lekker. Het is een perfect gerechtje voor als je weinig tijd hebt om in de…
-
Gegrilde wortel met feta en granaatappel
Vandaag gaan we weer lekker gezond doen op ‘As Cooked by Ginger’, want deze gegrilde wortel met feta en granaatappel staat op het menu. Een gezonde en vegetarische maaltijd, boordevol lekkere groentjes. Het hoofdingrediënt is wortel. Voor wortel moet je wat geduld hebben, tenzij je het rauw eet. Het heeft een tijdje nodig om te garen, maar daar heb ik…
-
Tonijnburgers met een komkommersalade
Tonijn,… We eten het allemaal. Ik vermoed dat zo goed als iedereen wel een paar blikken ervan in zijn kast heeft staan. Het is gezond, voedzaam en lekker. Verse tonijn ook, maar dat hebben we niet standaard in huis, natuurlijk. Het lief en ik eten het zeker niet vaak, omdat we ook een beetje aan de arme beestjes willen denken.…
-
Courgettenoedels met broccoli, geitenkaas en avocado
Libelle Lekker vroeg me een lekker hoofdgerecht klaar te maken dat binnen de 20 minuten op tafel staat. Deze topper, die ik eerder al eens maakte, kwam meteen in me op. Het is een erg populair gerechtje onder de lezers en terecht ook. Het staat verdiend in de top tien. Courgettenoedels zijn gewoon geweldig. Ik kook er vaak mee en…
