Banana split als ontbijt eten, klinkt nu niet meteen als iets gezond. Maar wanneer ik je vertel dat ik een gezonde Banana split gemaakt heb, dan kunnen we van dat ontbijt een feestje maken, zonder schuldgevoel!

Wat is een banana split precies?

Een ‘Banana split’ is een banaan die in de lengte werd opgesneden en waartussen een bol vanille-, chocolade- en aardbeienijs gedaan wordt. Getopt met slagroom en chocoladesaus.

Wat is mijn gezonde banana split?

Diezelfde banaan doormidden gesneden met toppings zoals rode vruchtencompote, yoghurt en pindakaas. Hij is, echt waar, verrukkelijk lekker en het is gewoon feest op je bord. Vol van smaak en romig. Krachtige smaken van banaan, rode vruchten en pindakaas met een subtiele toets van vanille en sinaasappel. Gaan we aan de slag?

Benodigdheden, voor 1 persoon:

1 banaan

2 handjes rode vruchten uit de diepvries

zeste van 1/2 sinaasappel

1 el suiker

4 tal el vanilleyoghurt

2-4 el granola naar keuze

6 tal aardbeien

1 el pindakaas

Bereiding:

Begin met het maken van de compote. Doe de rode diepvriesvruchten, sinaasappelzeste en suiker in een steelpan. Voeg er een klein scheutje water aan toe en breng aan de kook. Laat vijf minuten doorkoken en zet het vuur dan lager. Laat pruttelen totdat je een compote krijgt. Nog zo’n 5 minuten ongeveer. Haal van het vuur, doe in een kommetje en laat volledig afkoelen.

Pel de banaan en snijd hem in de lengte doormidden. Leg op je bord en verdeel er de afgekoelde compote overheen. Schep daarover de yoghurt, gevolgd door de granola. Halveer de aardbeien en verdeel deze over het bord en werk af met de pindakaas. Serveer!

Tips:

Ik krijg vaak vragen over de pindakaas die ik gebruik. Je kan ondertussen in veel verschillende winkels smeuïge pindakaas kopen waarmee je mooi kan ‘drizzelen’. Meestal staat het aangegeven op de pot in de vorm van ‘creamy’ of ‘smeuïg’.
Voor de granola kan je gerust je favoriete granola uitkiezen. Wil je hem toch eens een keertje zelf maken, dan raad ik deze Cocopops granola aan. Al zal deze granola met kaneel er ook perfect bij passen.
Je kan de rode vruchtencompote op voorhand klaarmaken, dan ben je snel aan het eten! Deze blijft een viertal dagen goed in de koelkast en je kan hem ook invriezen. Doe dit meteen nadat hij afgekoeld is.
Je kan dit gerecht ook voor een grote groep maken voor bijvoorbeeld een brunch. Snijd de bananen dan in de lengte doormidden en dan nog eens in wat kleinere stukken. Leg een hele plateau vol banaan en vervolg dan met de rest van de stappen. Hier al vaak een voltreffer geweest!

Smakelijk,

Laurence

Op zoek naar nog meer gezonde en lekkere onbijtrecepten? Check dan zeker eens deze gezonde ontbijtkoekjes of deze gezonde ontbijtcake. Je kan me natuurlijk ook nog altijd volgen op Instagram en TikTok voor dagelijkse inspiratie!

Heb je dit gerecht gemaakt of maakte je een ander lekker Ginger-gerechtje? Dan zou je me super blij maken als je een leuke comment en/of rating (zo met die sterretjes hier onderaan) zou achterlaten. Heel erg bedankt! Liefs, Laurence