Inspiratie voor een snel avondmaal
Inspiratie voor een snel avondmaal,.. Ik dacht: Dat kunnen we allemaal wel eens gebruiken. Want we kennen ze allemaal, van die dagen dat je even zonder inspiratie zit voor het avondeten. Zelfs als je iemand bent (zoals mij) die elke week braaf een weekmenu opstelt, kan je al eens zonder inspiratie vallen of wil je je voorbereiden op avonden dat je geen zin meer hebt om uitgebreid te koken, een recept te volgen of al te veel moeite te doen.
In plaats van dan terug te grijpen naar take-out food, wat uiteraard ook absoluut prima is en heel goed kan smaken, geef ik je graag wat snelle gerechtjes mee ter inspiratie die weinig moeite kosten en geen tripje naar de winkel vragen. Kortom,…
Ginger’s no-inspo food inspo
Of ook wel: Inspiratie voor wanneer je geen inspiratie hebt. Bij deze dus enkele ideeën voor recepten die weinig van je vragen en toch super goed smaken.
- Een halve pizza met een salade on the side: Gezonder dan een pizza bestellen en toch dat echt comfortfood gevoel. Een salade on the side is mijn go to manier om een gerecht wat gezonder te maken en toch voldoende gegeten te hebben. Pizza’s hebben wij altijd wel in de diepvries zitten. Gewoon even de oven in, ondertussen een salade maken met de groentjes die je nog kan vinden en een kwartiertje later: Ready to eat!
- Pasta met tomatensaus en mozzarella: Super simpel! Gewoon wat blikken tomaat uit de voorraadkast halen. Een uitje, tomatenpuree, eventueel wat rode wijn, de tomatenblikken erbij, wat kruiden uit de kast en je saus is klaar. Pasta afkoken, onder de saus doen en alles in een ovenschotel doen. Daar wat mozzarella op en Italiaanse kruiden. Even de oven in en je hebt een super lekkere maaltijd. Te pimpen met wat kippenbouten (of een ander stukje vlees) on the side, indien gewenst. Klik HIER voor al mijn yummy pastarecepten.
- Tortillapizza’s: Zo lekker en zo snel klaar. Ik meng meestal wat tomatenpuree met Italiaanse kruiden, olijfolie, peper en zout. Dit smeer ik over een vel tortilla en daarop leg ik wat dingen die ik in de koelkast kan vinden. Een 7-tal minuten op 180°C en je bent aan het eten. Lekker met een extra salade erbij + een echte hit bij de kindjes! Extra TIP: Als je kind de groentjes op de pizza niet wilt opeten, kan je altijd wat courgette raspen en onder de tomatenpuree mengen. Extra groentjes zonder drama? SCORE!
- Quiche: Perfect op voorhand klaar te maken. Gewoon even terug opwarmen in de oven en een yummy salade erbij serveren en je hebt lekker avondeten. Check zeker deze quiche met tonijn en spinazie voor een gemakkelijke quiche met weinig ingrediënten.
- Niks mis met traditionele patatjes: Patatjes, vleesje/visje, groentjes. Ondanks wat heel de dieetwereld je probeert te vertellen, is er niks mis met af en toe terug te grijpen naar deze combinatie. Zéker als je kleine kindjes aan tafel hebt. Deze balletjes in tomatensaus met spinazie en patatjes zullen zeker scoren!
- Gebakken rijst: Eén van mijn absolute go to toppers. Gebakken rijst met sojasaus en groentjes die ik kan vinden in de koelkast. Erwtjes (heb ik altijd in de diepvries), wortel, paprika, courgette, broccoli, sojascheuten,… Wat moet je doen? Gewoon rijst afkoken en wat laten afkoelen. Groentjes snijden en aanbakken in wat olie. Als ze beetgaar zijn, de rijst erbij doen en sojasaus. Goed laten aanbakken en klaar! Ook lekker met een roereitje dat je er op het einde bij doet of spekblokjes, kip, scampi,.. Wat oestersaus of een scheutje sesamolie of pindanoten, cashewnoten,.. maken dit gerechtje helemaal af!
Wil je graag wat receptjes met gebakken rijst bekijken? Dan kan je HIER de gebakken rijst met courgette en spekjes terug vinden en HIER de gebakken rijst met varkensreepjes.
- Quinoa met geroosterde groentjes: Een ovenschaal met groentjes zoals broccoli, paprika, zoete aardappel, courgette, baby gem lettuce, paksoi, wortel, kikkererwten… Olijfolie + je favoriete kruiden erbij, een half uurtje in de oven en serveren met quinoa. Héérlijk! Ook super lekker wanneer je de laatste 10 minuten wat feta over de groentjes verkruimelt of er blokjes haloumi bij legt. Een voorbeeld van zo’n recept kan je HIER terugvinden.
- Soep als avondeten: Wij eten regelmatig soep als avondeten. Het moet niet elke avond spectaculair zijn en bovendien smaakt het altijd. Wat geroosterd brood of croutons erbij. Afwerken met geroosterde zaden, noten en pitten en een scheutje room. Of wat (volkoren) pasta of rijst onder de soep mengen. Smaken dat dat doet! Zie HIER al mijn soepen ter inspiratie!
Snelle groentesoep 
Zoete aardappelsoep met kip 
Spinazie-tortellini soep
- Pesto: Een potje pesto in de voorraadkast doet wonderen voor een snel avondmaal. Pasta afkoken, pesto eronder en wat rauwe groentjes voor een koude pestosalade of warm eten met wat gebakken kip (zie voorbeeld recept hier) Je kan de pesto ook inzetten voor een belegd broodje of een panini als avondeten. Yum!
- Salade met kikkererwten en feta: Twee dingen die ik altijd in huis heb, zijn kikkererwten en feta. Je kan er gewoon veel mee doen en ze combineren ook super lekker samen. Salade, komkommer, zwarte olijven, kerstomaten, lente-ui, feta en kikkererwten en noten. Wat olijfolie en kruiden erbij en je hebt een gezonde en lekkere maaltijd! Klik HIER voor al mijn lekkere salades.
Salade met scampi & appel 
Pastasalade met spinazie en feta 
Salade geitenkaas & gegrilde appel
Zie zo, 10 heerlijke recept ideeën om te inspireren op inspiratieloze dagen! Volg me gerust op Instagram en/of TikTok waar ik elke avond mijn avondeten met jullie deel in de hoop jullie te kunnen inspireren lekker en gevarieerd te eten, ook met een druk gezinsleven.
Heb je één van deze ideeën omgezet in een lekker avondmaal? Laat het me dan zeker weten in de comments of tag me in je post op Instagram met @ascookedbyginger. Heel veel kookplezier!
Liefs,
Laurence
