Kerstmenu – Soep: Waterkerssoep met gerookte forel

Een groen, gezond en smaakvol soepje als tussengang van je kerstmenu? Check! Waterkers bevat veel antioxidanten en vitamine C en is daarmee een zeer gezond plantje. Het is niet alleen gezond, het is met zijn sterke, kruidachtige smaak ook écht lekker en een perfect ingrediënt om een gerecht mee te pimpen. OF om soep mee te maken dus. Door de sterke smaak, heb je buiten ui weinig nodig om er een lekker soepje van te maken. Je kan de soep ook zachter maken door aardappel en wat room toe te voegen.

Zeer lekker in combinatie met de gerookte forel!

Benodigdheden:

2 bussels waterkers

1 kleine ui, versnipperd

500 ml groentebouillon

room

peper, zout, olijfolie

pakje gerookte forelfiletjes

Bereiding:

Was de bussels waterkers en houd enkele stengels apart voor de afwerking. Verhit een flinke scheut olijfolie in een grote pot op het vuur en stoof er de versnipperde ui in glazig. Voeg vervolgens de waterkers toe en meteen ook de groentenbouillon. Laat een kwartiertje koken en mix dan glad.

Snijd de forel in stukjes en verdeel over kommetjes. Giet er de soep in en werk af met enkele blaadjes waterkers en een scheutje room.

Deeeeelicious!

Laurence