Een heerlijke ovenschotel zoals deze ovenschotel met butternut en kip… Ik kan het alvast van tijd tot tijd zeker appreciëren. Tijdens de herfst en de winter zijn het zeer welkome gerechtjes. Plus, ze zijn gemakkelijk op voorhand klaar te maken zodat je er op het moment zelf nog weinig werk aan hebt. Alleen maar voordelen aan die ovenschotels. Blij was ik dus wel toen ik deze tegen kwam in het Delhaize Magazine. Een prachtig magazine boordevol lekkere gerechtjes, de mooiste fotografie en toffe tips en verhalen.

Ik kwam dus dit gerechtje tegen: Kippenblokjes uit de oven met butternut en kokosmelk. Weinig ingrediënten en weinig werk. Het perfecte gerecht voor na een drukke werkdag dus. Willen jullie het receptje? Dat vinden jullie dus in het magazine, maar ook op As Cooked by Ginger. Al voegde ik er wel wat extraatjes aan toe en liet ik de look weg. Benieuwd?

Benodigdheden, voor 2 personen:

350 g kipfilet

1/2 butternut

350 ml kokosmelk uit blik

5 el olijfolie

1/2 tl sambal

1 tl rode currypasta

1 laurierblaadje

3 cm verse gember

1 tl basilicum

peper, zout

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180°C. Schil de gember. Schil de butternut en snijd in relatief grote blokjes. Snijd de kip in stukken. Doe beide samen in een grote mengkom en voeg er de laurier, olijfolie, basilicum, peper en zout aan toe. Rasp er ook de gember boven. Voeg de sambal en currypasta toe en meng goed.

Voeg de kokosmelk toe en meng nog een keertje heel goed. Doe het geheel in een ovenschotel en zet een uur in de oven.

Tips:

Delhaize stelt voor om dit gerecht met rijst te eten. Sowieso heel erg lekker, maar wij aten het met krokant geroosterd Turks brood. Beide zijn een lekkere optie, net zoals naan brood.
Ga gerust eens voor kalkoen of kippenhaasjes voor dit gerecht in plaats van kipfilet.
Durf eens wisselen van currypasta. Rode currypasta is heel lekker, maar het is zeker ook top met gele of groene currypasta.

Laat het smaken!

Laurence

Deze afbeelding heeft een leeg alt-attribuut; de bestandsnaam is Ovenschotel-butternut-3-1-683x1024.jpg

Denk je dat je dit gerecht wel lekker zou vinden? Dan ga je zeker deze linzencurry met kikkererwten, deze curry van quinoa en groentjes en deze curry van vis en mango ook geweldig vinden!

Heb je dit gerecht gemaakt of maakte je een ander lekker Ginger-gerechtje? Dan zou je me super blij maken als je een leuke comment en/of rating (zo met die sterretjes hier onderaan) zou achterlaten. Heel erg bedankt! Liefs, Laurence

Ovenschotel met butternut en kip

As Cooked By Ginger

Een heerlijke ovenschotel met butternut en kip. Comfortfood voor die koude, winterse avonden!

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 1

Totale tijd 1 15

Gang Hoofdgerecht

Porties 2 personen

Ingrediënten

350 g kipfilet in blokjes
1/2 butternut geschild, in blokjes
350 ml kokosmelk
1/2 tl sambal
1 tl rode currypasta
1 laurierblaadje
3 cm verse gember geraspt
1 tl basilicum
3 el olijfolie
peper, zout

Instructies

Verwarm de oven voor op 180°C.
Meng de kip, butternut, gember, sambal, rode currypasta, sambal, laurier, olijfolie en basilicum.
Kruid met peper en zout, meng en voeg de kokosmelk toe. Meng nog eens goed en doe het geheel in een ovenschotel.
Zet één uur in de oven en serveer met rijst of Turks brood.

Notities

Kipfilet kan vervangen worden door kippenhaasjes of kalkoenfilet, in reepjes of blokjes gesneden.
Butternut kan vervang worden door een andere stevige pompoen.
Rode currypasta kan vervangen worden door gele of groene currypasta.
Geen fan van spicy food? Laat de sambal dan achterwege.

Trefwoord Butternut, Kip, Ovenschotel

23 Comments

Ine

3 december 2019 at 18:18 Beantwoorden

Ik kook bijna nooit want ik heb twee linkerhanden, toch is mij dit gelukt en was dit heerlijk!! Dankjewel voor dit gerecht! Groetjes, Ine

As Cooked By Ginger

3 december 2019 at 18:42 Beantwoorden

Oh, super leuk om te horen! 🙂
Heel fijn dat het gesmaakt heeft.
Groetjes,
Laurence

Heleen

18 februari 2020 at 16:51 Beantwoorden

Kan het ook met andere pompoen ?

As Cooked By Ginger

18 februari 2020 at 17:11 Beantwoorden

Ja hoor, lijkt me wel. Butternut is wel het makkelijkst om te snijden 🙊 veel kookplezier!
- Isabelle
  
  29 maart 2020 at 17:42 Beantwoorden
  
  Hoi!
  Ik heb dit gemaakt, omdat het met lekker leek, maar het is niet goed gelukt… de saus is te waterig en lijkt geschift. Aan wat zou dit kunnen liggen? Ik heb de sambal vervangen door een lepeltje harissa en de chilli niet gebruikt, maar voor de rest heb ik er weinig aan veranderd. Het blik kokosmelk dat ik gebruikt heb, was wel gescheiden in kokos en kokoswater, maar ik heb dit nog al voor gehad en dat lukt het normaal wel. Heb jij een idee?
  Alvast bedankt!
  Groetjes, Isabelle
  - As Cooked By Ginger
    
    30 maart 2020 at 12:06 Beantwoorden
    
    Hoi Isabelle,
    De saus mag best wat loperig zijn nog, maar wel jammer dat ie geschift is. Misschien heb je je blik kokosmelk er te koud bij gedaan?
    Het is aan te raden het er op kamertemperatuur bij te doen en om even in je blik te maken zodat de kokos en het water niet gescheiden zijn vooraleer je het erbij doet. Al heeft dat bij mij in het verleden ook niet meteen grote problemen opgeleverd.
    Hopelijk heeft het alsnog wel gesmaakt 😉
    Groetjes,
    Laurence
Eva

9 februari 2022 at 18:34 Beantwoorden

Wauw, super lekker en gemakkelijk, bedankt!
- As Cooked By Ginger
  
  10 februari 2022 at 15:47 Beantwoorden
  
  Doet me plezier! 🙂

Pingback:

15 oktober 2021 at 05:00

Brie uit de oven met een venkel-mandarijnsalade - As Cooked By Ginger

Liesbeth

14 november 2021 at 18:58 Beantwoorden

Een super lekker gerecht, heel smaakvol! Is er nog een groente die goed bij de pompoen past om samen in deze ovenschotel te verwerken? Bedankt!

As Cooked By Ginger

16 november 2021 at 08:27 Beantwoorden

Hoi! Leuk te horen, dankjewel 🙂 Ik denk dat rode en gele paprika het heel goed zou doen in dit gerechtje. Wortel en zoete aardappel ook!

Ilse

30 januari 2022 at 12:02 Beantwoorden

Makkelijk en heel lekker! Zelfs de kinderen waren fan en dat is niet evident 😉. Dankjewel voor het receptje! Zullen we zeker herhalen!

As Cooked By Ginger

5 februari 2022 at 20:28 Beantwoorden

Amaaai, dat doet me super veel plezier om te horen! 🙂

Isabel

9 februari 2022 at 16:38 Beantwoorden

Ik heb dit recept nog niet uitgeprobeerd. Dus een rating kan ik voorlopig nog niet geven. Maar ik vroeg me af of dit ook zou lukken met veggie kip.

As Cooked By Ginger

10 februari 2022 at 15:48 Beantwoorden

Ik heb geen ervaring hiermee maar de kip gaat wel een uur in de oven om te garen, dus misschien dat het dan te lang gaart?
Ik zou zeggen, probeer het eens een keertje 🙂 Smakelijk!