-
Bulgursalade met gegrilde inktvis
Goede vrijdag allemaal, wat zijn we weer blij dat het weekend is. Weer hard gewerkt deze week en nu het vooruitzicht om twee dagen rustig aan te doen. Sorry voor iedereen die wel moet werken in het weekend. Lees: Het lief. Vandaag heb ik een gezond, fris en heel lekker maaltje voor jullie. Een salade met veel frisse groentjes en…
-
Ovenschotel met kip, mozzarella en groentjes
Ovenschotel met kip, mozzarella en groentjes. Haaa, het is weer weekend en daar houden we van. Werken kan je echt in een sleur brengen. Elke dag naar het werk, de hele dag werken en dan weer terugkeren. Eten, slapen en dan weer werken. Tijdens het weekend kom je dan in een andere wereld terecht. Uitslapen (als je nog geen kinderen…
-
Zoete aardappelsoep met rode curry
Zoete aardappelsoep met rode curry. Ik geloof dat het alweer eventjes geleden is dat ik nog eens een soepje op de blog gezet heb en aangezien ik zo’n soepboer ben, ging er een alarm bij mij af. Ik moest dringend een nieuw soepje maken! Soep in elk seizoen Soep eet ik in elk seizoen. Het kan me niet schelen dat…
-
Rode curry met kip en paprika
Zie hier, alweer een prachtige restant van de restjesweek. De diepvries en de koelkast leegmaken, het is nog zo vervelend niet. Kip heb ik zo goed als altijd in de diepvries liggen en toch gebruik ik het niet zoveel. Ik ben dan ook één van die personen die belachelijk voorzichtig is met kip. Als je kip niet goed kookt of…
-
Groenteschotel met pesto en feta
Restjesweek is zó goed voor de creativiteit. Ik meen het. Het lief en ik hadden besloten restjesweek te houden. Een weekje het inkopen doen overslaan en werken met wat we nog in huis hebben. Heerlijk. Vind ik echt leuk voor een keertje. Dan moet je wel creatief zijn om iets lekkers op tafel te zetten. Gelukkig zijn wij groentemensen en…
-
Quinoa met geroosterde paprika en spiegelei
Klinkt het niet heerlijk? Quinoa met geroosterde paprika en spiegelei. Yum! Een paprika die geroosterd werd, heeft een heerlijke smaak, vind ik. En de geur in je huis, mmmm. Er is een verschil in smaak tussen gestoofde en geroosterde paprika en er is een heel groot verschil in smaak tussen rauwe en geroosterde. Geroosterde paprika krijgt een rokerig smaakje en…
-
Rigatoni met gegrilde groenten en ricotta-tomatensaus
Hoho, deze rigatoni met gegrilde groenten en ricotta-tomatensaus is to die for. Echt een toppertje en ook één van de meest populaire gerechtjes van As cooked by Ginger. Dit gerechtje is ontstaan ergens kort na de feestdagen. Toen de koelkast aan de lege kant was en er geïmproviseerd moest worden. Een aubergine als restje van een feestgerecht en courgette en…
-
Shakshuka
Wat zeg je? Shakshuka?! Jawel, een Midden-Oosters gerecht dat op veel verschillende manieren gemaakt kan worden. De basis is altijd een tomatensaus met heel veel kruiden en eitjes die in de saus gebroken worden en dan nog even de oven in gaan. Het kan als ontbijt, lunch en zelfs als avondeten gegeten worden. Heel lekker met een stukje flatbread of…
-
Quesadillas met kalkoen
Mmmmm, quesadillas. Kazig, heerlijk, calorierijk comfortfood. Heaven! Een hit op feestjes en etentjes. Je kan ze in kleine taartstukjes snijden en zo heeft iedereen een heerlijk hapje. Je kan ook experimenteren met verschillende ingrediënten, maar kaas moet er wel altijd tussen. No quesadilla zonder cheese, natuurlijk. Wij aten het met een salade van komkommer en kerstomaatjes en guacamole, maar ook…
-
Gevulde tomaten met groentjes
Gevulde tomaten, of zoals wij het thuis noemen ’tomate farçi’, is één van mijn lievelingsgerechten. Dat is echt all out gaan op tomaten gevuld met gehakt en daarbij frietjes en een licht tomatensausje. Oh, en mayonaise uiteraard. Dé hemel en iets wat bij de ouders thuis regelmatig op tafel komt. Heel gemakkelijk ook voor als er een grote groep komt…
