Deze hummus met gehakt en champignons is een mega multifunctioneel gerecht. Waarom? Wel, je kan het op veel verschillende momenten serveren. Het is een gerechtje voor elk moment van de dag. Zo kan je het prima als lunch eten met wat crackers of brood erbij. Je kan het als onderdeel van een hartige brunchtafel serveren maar je kan het ook prima als avondmaal eten. Hoe ik dit gerechtje zelf het vaakst zou gebruiken? Dat is als aperitief voor een grotere groep mensen.

Hoezo?

Wel, het is een gemakkelijk gerecht dat snel klaar is en dat je ook op voorhand kan klaarmaken als je dat wilt. Je kan het op een grote schotel serveren met wat lepels en stukjes flatbread erbij en iedereen pakt af wat ie wilt.

Bonus tip

Wat ook heel leuk is om te doen met dit gerecht, is het in mini formaat maken als aparte hapjes of eventueel als voorgerechtje serveren. Alles kan dus, met deze hummus met gehakt en champignons. Zolang het maar smaakt!

Wat heb je nodig?

Hummus Fenegriek van bij Delhaize: Geloof mij, deze is extréém lekker!
150 g cantharellen: of een mengeling boschampignons
250 g rundsgehakt
Kruiden: Komijn, paprikapoeder, kurkuma
Microgreens mix: mix naar keuze, ik nam de spicy mix
Griekse yoghurt

Wat moet je doen?

Bak het gehakt aan in een scheutje olijfolie en kruid stevig met peper, zout en de vernoemde kruiden. Kruiden mag je doen naar smaak. Zet apart wanneer het gehakt gaar is. Voeg een extra scheutje olijfolie toe aan de pan en eventueel een klontje boter en bak de cantharellen er in aan. Kruid met peper en zout.

Wanneer de cantharellen gebakken zijn, haal je ze van het vuur.

Smeer het volledige potje fenegriek hummus uit over een grote schotel. Verdeel daarover het gehakt, gevolgd door de cantharellen. Verdeel daarover een handje van de microgreens en schep een flinke lepel Griekse yoghurt over het geheel.

Werk af met wat olijfolie en kruid eventueel af met peper en zout. Serveer meteen en laat het smaken!

Check de receptenkaart onderaan voor het exacte recept.

Tips:

Fenegriek: Dit is een kruid in de vorm van zaadjes of blaadjes en is heel vol van smaak en echt bijzonder lekker. De hummus met fenegriek is dan ook echt geweldig goed. Ik raad dus zeker aan deze te gebruiken of de hummus met truffel. Die past ook nog goed bij dit gerecht, maar zal het gerecht wel een hele andere smaak geven. Dan zou ik het gehakt kruiden met meer Italiaanse kruiden ipv komijn en kurkuma.
Cantharellen: Ik gebruikte deze champignons maar gebruik gerust een mix of andere champignons die je lekker vindt.
Serveren: Ik serveer de hummus met gehakt en champignons met stukjes flatbread. Dit past heel goed bij het gerecht, maar je kan gerust ander brood of crackers gebruiken.
Op voorhand maken: Je kan dit gerecht volledig op voorhand klaarmaken en koud serveren. Al is het ook de moeite om het à la minute te maken, want lauwwarm is het nog lekkerder.
Bewaren: Het gerecht blijft maximum 1-2 dagen goed in de koelkast.

Smakelijk!

Zot van gerechten met hummus? Check dan zeker eens volgende gerechten:

Vergeet me niet te volgen op Instagram en TikTok voor dagelijkse inspiratie!

Heb je dit gerecht gemaakt of maakte je een ander lekker Ginger-gerechtje? Dan zou je me super blij maken als je een leuke comment en/of rating (zo met die sterretjes hier onderaan) zou achterlaten. Heel erg bedankt! Liefs, Laurence