Kip Tikka Masala

Monday Shmonday, blegh. Die maandagen zijn nooit echt leuk, hé, dat moeten we toegeven. We hebben een leuk weekendje achter de rug. Lekker gegeten, gedronken, leuke dingen gedaan en dan… Dé realiteit. Back to work ladies & gentlemen!

Toegegeven, ik ben al een paar weken in zwangerschapsverlof en heb helemaal geen maandagen meer waarbij de wekker genadeloos toeslaat. Al probeer ik wel een bepaald ritme aan te houden. Opnieuw om 6u20 opstaan zoals ik doe op een werkdag ga ik mezelf nu ook weer niet aandoen, maar ik probeer wel mijn dag te starten tegen half negen. Klinkt redelijk, toch? Sommigen zullen denken: urgh, bij mij is het zes uur, stop met me jaloers te maken. Sorry! Maar voor deze harde werkers heb ik alvast een geweldig lekker gerechtje klaarstaan. Een smaakbom van jewelste dat zeker en vast tot de categorie ‘comfortfood’ behoort, zonder ongezond te zijn.

Jawel, dames en heren, ik heb het over de ‘Chicken Tikka Masalaaaaa’. Genieten maar!

Benodigdheden, voor 2 personen:

Voor de masala pasta – dit lijkt veel, maar als je zo iemand bent met een goed gevulde kruidenkast, kom je al een héél eind:

3 el garam masala, 2 el verse gember (versnipperd), 1 el kurkuma, 1/4 tl chilipoeder, 1 tl zout, 1 tl paprika, 1/2 tl cayennepoeder, 1/2 tl komijn, sap van 1 citroen, 2 stengels lente-ui (versnipperd)

Voor het gerecht:

1 flinke el van de masala pasta

2 kipfilets

150 g bruine rijst (of rijst naar keuze)

200 ml kokosmelk (dikke uit blik)

2 tomaten, in blokjes

1 flinke el yoghurt

Bereiding:

Meng voor de masala pasta alle ingrediënten in een foodprocessor en mix tot een pasta. Voeg eventueel extra citroensap toe als het te droog is.

Snijd de kipfilets in blokjes en doe deze in een kom. Voeg er een flinke eetlepel van de masala pasta aan toe, samen met de yoghurt: Meng zodat alle kippenblokjes een laagje hebben. Zet ongeveer een half uurtje in de koelkast.

Neem er vervolgens een grote wokpan bij en breng water aan de kook om de rijst in te koken. Kook de rijst gaar zoals aangewezen op de verpakking.

Verhit een klein scheutje olijfolie in de pan en voeg er de kip aan toe. Korst deze aan en laat even verder garen. Voeg na een vijftal minuten de tomatenblokjes er aan toe, samen met de kokosmelk. Laat een kwartiertje pruttelen op middelmatig vuur zodat alle smaken goed kunnen blenden en de kip kan garen.

Indien je melk te loperig was en je saus nu te dun is, kan je hem eventueel indikken met wat bindmiddel.

Serveer in een mooie bowl met rijst en werk af met peterselie of een ander kruidje dat je graag hebt en eventueel wat sesamzaadjes.

Smakelijk!