Groene erwtjespasta met kip en spinazie

Groene erwtjespasta met kip en spinazie. Vandaag nog eens een heerlijke pasta op ‘As cooked by Ginger’ én het is ook nog eens een snelle en eiwitrijke pasta. Want ik gebruik vandaag pasta op basis van groene erwtjes. Ik kwam deze tegen in de winkel en ik eet stiekem heel graag erwtjes én het zag er ook nog eens goed uit, dus hop, in de winkelkar en experimenteren maar.

Als foodblogger is het belangrijk om zoveel mogelijk te experimenteren. Je creativiteit stimuleren, zeg maar. Eigenlijk geldt dit voor iedereen. Zoveel mogelijk producten proberen en experimenteren met (gezonde) voeding. In de mate van het mogelijke, uiteraard. Voor mij is het alvast mijn grootste hobby en ik houd jullie hier graag van op de hoogte. Volg dus maar even mee.

Wat heb je nodig?

• Groene erwtenpasta: pasta obv groene erwtenmeel
• Kip: filets of haasjes
• Verse spinazie
• Courgette
• Room: ik gebruik culinaire room
• Witte wijn: droge, geen zoete
• Kruiden: gemberpoeder, currypoeder, paprikapoeder, basilicum
• Verse bieslook

Wat moet je doen?

De pasta staat snél op tafel. Zet je ingrediënten goed klaar en dan is je gerecht in no time klaar. Snijd dus de kipfilets en de courgette in blokjes en zet de rest van de ingrediënten klaar.

Verhit een flinke scheut olijfolie in een grote pan en bak er de blokjes kip in aan. Kruid deze met alle droge kruiden die in het lijstje staan. Bak de kip goed aan zodat de blokjes een mooi korstje krijgen. Voeg snel na de kip de courgetteblokjes toe en laat enkele minuten aanstoven. Kruid met peper en zout.

Giet vervolgens de wijn erbij. Laat een paar minuten uitkoken, zet het vuur wat lager en voeg dan de room toe en de versnipperde bieslook. Kruid opnieuw met peper, zout. Roer, laat even koken en voeg dan de spinazie toe. Laat de spinazie slinken en zet de saus dan veel lager zodat hij niet meer kookt, maar wel warm blijft.

Kook de groene erwtjespasta zoals aangegeven op de verpakking. Giet de pasta af en voeg toe aan de saus. Roer heel goed en laat een beetje intrekken. Schep de gewenste hoeveelheid in de borden en laat het smaken.

Check de receptenkaart onderaan voor het exacte recept.

Tips:

• Groene erwtjespasta: Deze pasta is eiwitrijk en voedzaam maar als je liever gewone of spelt- of volkoren pasta of eender welke pasta verkiest, gebruik dan gerust deze. Je eten moet vooral smaken!
• Veggie: Je kan deze pasta perfect veggie maken door de kip weg te laten en de pasta zo te eten of een vleesvervanger toe te voegen.
• Op voorhand maken: Je kan de pasta op voorhand maken en de gewenste portie opwarmen in de microgolfoven. Hij is wel het lekkerst à la minute, maar de restjes smaken zeker ook nog de dag nadien.
• Bewaren: de pasta blijft 2-3 dagen goed in de koelkast. Warm hem maximum maar één keer op.

Ben jij ook verliefd op gezonde(re) en voedzame pasta’s? Check dan zeker deze parels eens.

• Linguine met tomaat en witte bonen
• Orzo met kip en citroen
• Pasta met geroosterde tomaatjes
• Pasta met champignons en spinazie
• Pasta met courgetti, tomaat en homemade pesto

Vergeet me niet te volgen op Instagram en TikTok voor dagelijkse inspiratie!

Heb je dit gerecht gemaakt of maakte je een ander lekker Ginger-gerechtje? Dan zou je me super blij maken als je een leuke comment en/of rating (zo met die sterretjes hier onderaan) zou achterlaten. Heel erg bedankt! Liefs, Laurence