-
Groenteschotel met pesto en feta
Restjesweek is zó goed voor de creativiteit. Ik meen het. Het lief en ik hadden besloten restjesweek te houden. Een weekje het inkopen doen overslaan en werken met wat we nog in huis hebben. Heerlijk. Vind ik echt leuk voor een keertje. Dan moet je wel creatief zijn om iets lekkers op tafel te zetten. Gelukkig zijn wij groentemensen en…
-
Quinoa met geroosterde paprika en spiegelei
Klinkt het niet heerlijk? Quinoa met geroosterde paprika en spiegelei. Yum! Een paprika die geroosterd werd, heeft een heerlijke smaak, vind ik. En de geur in je huis, mmmm. Er is een verschil in smaak tussen gestoofde en geroosterde paprika en er is een heel groot verschil in smaak tussen rauwe en geroosterde. Geroosterde paprika krijgt een rokerig smaakje en…
-
Courgette-zoete aardappelkoekjes met een yoghurtsausje
Vandaag geen pastaatje voor jullie, I’m sorry! Maar wel opnieuw een gezond receptje. Ik heb al een tijdje geen pasta meer gegeten en daarom zit ik zonder pasta-post. Note to self: eet pasta. Gemakkelijker gezegd dan gedaan. Maart zit volledig volgeboekt. Elk weekend staat er zowel vrijdag als zaterdag wat op. Daarom heb ik minder tijd om te koken en…
-
Bloemkoolcouscous
Bloemkoolcouscous. Dat klinkt natuurlijk een beetje gek, maar lekker, dat is het alvast wel. Het is eigenlijk gewoon rauwe bloemkool die tot korrels in de blender werd gepulseerd. Het is een gezonder alternatief voor couscous, rijst,… Ik was eerst een beetje sceptisch toen ik er voor het eerst over hoorde, maar nu ben ik helemaal fan. Deze combinatie is gewoonweg…
-
Boekweitkoek met broccoli, avocado en feta
Ik heb vandaag een topgerechtje voor jullie. Ik was eigenlijk zelf verschoten van hoe goed dit mij gesmaakt heeft. Ik had het niet verwacht, maar dit is gewoon echt mega lekker. Op maandag staat er bij ons gegarandeerd iets gezond op tafel. Na een weekend van aperitiefjes en etentjes, zorg ik maandag altijd voor een lichte en lekkere maaltijd en…
-
Gezonde pasta met geroosterde tomatensaus en courgette
Hallo, allemaal! We gaan voor een gezonde pasta vandaag. Dit gerechtje bestond eerst enkel uit courgettenoedels en een romige geroosterde tomatensaus, maar ik heb het een beetje aangepast. Levensstijlen veranderen en dus eetstijlen ook. Ik zou nu niet meer genoeg hebben met enkel courgetteslierten en de saus en heb iets meer nodig om gezond en op gewicht te blijven. Ik…
-
Salade van appel, witloof en walnoten
Vandaag heb ik een gezonde lunch voor jullie. De kleine eters onder ons kunnen het ook als avondmaal nuttigen, maar de meesten zullen er wat extra bij nodig hebben. Een ideale, gezonde lunch. Heerlijk met een bruine boterham of toast. Het is een frisse salade die voldoende vult, maar zeker niet te zwaar is zodat je na je lunch terug…
-
Courgettepakketjes met zalm en feta
Oh lord, ben ik even trots op dit gerechtje. Ik had al eens gedacht aan een courgettepakketje, maar wist niet zeker wat de inhoud van het pakje moest zijn, tot nu. Het is lekker smaakvol en het is supergezond. Genieten zonder schuldgevoel, dat wilt toch iedereen, hé. En dat kan. Mensen denken bij gezond eten, afvallen, diëten nog te vaak…
-
Aperitief: Aubergineballetjes met yoghurtdip
Zo af en toe (of vaker dan we zelf willen toegeven) heffen we het glas. Dit doen we om verschillende redenen. Om een jarige te vieren, om het weekend in te zetten, op een feestdag of gewoon zomaar. Het liefst van al doen we dat met een lekker hapje erbij. Ja, een zak chips opentrekken is gemakkelijk én lekker, maar…
-
Volkoren pasta met courgette en scampi
Volkoren pasta met courgette en scampi. Hallo, allemaal! Vandaag heb ik een lekker gezond en voedzaam gerechtje voor jullie. Volkoren pasta met courgette en scampi. Stevig gekruide scampi’s, courgette in noedels gespiraliseerd en verse kerstomaatjes. Meer heeft een mens niet nodig om simpele, volkoren spaghetti om te toveren tot een heerlijke en gezonde maaltijd. Gezond & voedzaam Deze volkoren pasta…
