Chicken Pot Pie

Voor dit gerechtje moet ik snel zijn, want het valt eigenlijk toch wel onder de categorie ‘Winters comfortfood’. De lente is dan wel in zicht, het blijft nog best koud buiten en ik vond dat ik jullie dit lekker gerechtje niet kon ontzeggen. Vandaag dus: Hartverwarmende, romige, smeuïge chicken pot pie. Een bordje liefde, rechtstreeks vanuit de oven. Dat is genieten.

Ik had al zo vaak op Instagram de term ‘Chicken Pot Pie’ voorbij zien komen met telkens het typische deksel van bladerdeeg erop. Ik werd zo nieuwsgierig naar wat er zich nou eigenlijk onder dat hoedje van deeg bevindt, dat ik op onderzoek ben uitgetrokken. Enkele weken later: Tadaaaaaa, mijn eigen chicken pot pie. Smakelijk!

Benodigdheden, voor 1 pie (2 grote eters, 3 normale en 4 kleine):

1 vel bladerdeeg

30 g boter, in twee gedeeld

3 wortelen

100 g erwtjes

1 prei

1 kippenbouillonblokje

300 ml water

4 aardappelen

200 g kip (1 kipfilet)

2 el bloem

200 ml melk

3 el verse peterselie

oregano, basilicum, peper, zout

Bereiding:

Het is het gemakkelijkst voor jezelf als je alle ingrediënten eerst klaar zet en voorbereid en dan begint te koken. Schil de wortelen en snijd ze in blokjes. Doe hetzelfde met de aardappelen. Snijd de prei in ringen en de kip in blokjes. Houd alles apart van elkaar.

Verwarm de oven voor op 200°C. Verhit de helft van de boter in een grote pan en stoof er de wortel in aan. Voeg na twee minuutjes de prei toe en laat aanbakken tot de prei zacht wordt. Kruid met peper en zout. Voeg nu het water en het bouillonblokje toe en breng aan de kook. Wanneer het water kookt, mag je de patatjes toevoegen (patatjes, ik vind het zo’n mooi woord!) en ook de erwtjes. Kook een acht à tien minuutjes, zet het vuur een klein beetje lager (middelhoog).

Ondertussen gaan we saus maken en vergeten we ook de kip niet. Neem er een sauspan bij en smelt er de andere helft van de boter in. Volg met de 2 el bloem en meng totdat zich een roux vormt. Voeg dan de melk toe en meng meteen met de garde. Wanneer de saus al een klein beetje dikker is, voeg je er de kip aan toe. Kook en roer regelmatig voor een kleine vijf minuten. Voeg dit vervolgens toe aan de pan met groentjes en meng. Kruid met peper, zout, 1 tl oregano en 1 tl basilicum en voeg ook de peterselie toe. Laat nog een tiental minuten pruttelen op middenlaag vuur.

Giet het geheel in een ovenschotel. Leg het vel bladerdeeg erover en vorm met je handen wat krullerige randjes. Moet niet perfect zijn, dat deed ik ook niet. Snijd met je mesje een paar gaatjes in het deeg zodat het stoom dat zich in de oven vormt, kan ontsnappen.

Zet 40 minuten in de oven.

TIP: Je kan altijd nog een ei loskloppen en dit over het bladerdeeg uitsmeren zodat je een blinkende korst krijgt.

Meteen op te eten na de oven. Genieten!

Laurence