Salade met krokante kip en druiven
Een heerlijke salade met krokante kip en druiven. Een yummy combinatie, zeker met de bosbessen en honing-mosterddressing erbij. Een lauwe of koude salade die altijd smaakt!
Ingrediënten
Voor de kip
- 400 g kipfilets in brede reepjes gesneden
- 1 ei
- panko paneermeel kan ook
- bakboter en olijfolie
Voor de salade
- 2 handvol gemengde salade
- 20 druiven gehalveerd
- 100 g bosbessen
- 40 g pompoenpitten
Voor de dressing
- 1 el mosterd
- 3 el zonnebloemolie of olijfolie
- 1 tl honing
- peper, zout
Instructies
- Klop het ei los in één bord en strooi een royale hoeveelheid panko in een ander bord. Haal de kippenreepjes door het ei en vervolgens door de panko.
- Bak de gepaneerde kip aan in een flinke klont boter en een scheutje olijfolie. Korst aan op hoog vuur en laat verder garen op laag vuur.
- Snijd de gemengde sla wat kleiner en meng met de druiven en bosbessen. Verdeel over twee borden.
- Meng alle ingrediënten voor de dressing. Leng eventueel aan met water om de dressing uit te dunnen. Vergeet niet te kruiden met peper en zout.
- Verdeel de gare, warme kip over de salade en werk af met de pompoenpitten en de dressing. Smakelijk!