Caesar salad wraps met kikkererwten
Deze Caesar salad wraps met kikkererwten zijn heerlijk als lunch. Een gezond, veggie en voedzaam gerechtje dat je perfect kan meenemen als lunch voor het werk!
Ingrediënten
Voor de wraps
- 1 krop Romeinse sla fijn gesneden
- 1/3 komkommer in kleine blokjes
- 230 g kikkererwten (=uitgelekt gewicht) gespoeld en uitgelekt
- 1 rode ui versnipperd
- 50 g croutons
- 4 medium tortillavellen of 2 grote
Voor de dressing:
- 125 g Griekse yoghurt
- 30 g geraspte parmezaan
- 1 tl mosterd
- 3 ansjovisfilets gesneden tot een pasta
- 2 el lookolie
- sap 1/2 citroen
- peper
Instructies
- Meng voor de dressing alle ingrediënten onder elkaar. Je kan ze ook altijd mixen in de blender indien gewenst.
- Meng de romeinse sla, komkommer, kikkererwten, rode ui en croutons.
- Meng daaronder enkele lepels van de dressing en meng.
- Verdeel over een tortillavel en rol strak op. Snijd doormidden en eet op.