Bananenmuffins
Super lekkere, gezonde en voedzame bananenmuffins. Perfect als ontbijt of als tussendoortje. Ook perfect om in de boterhamdoos van de kindjes te doen. Smakelijk!
Equipment
- Muffinplaat
Ingrediënten
- 4 overrijpe bananen
- 250 g Griekse yoghurt
- 40 ml ahornsiroop
- 4 eieren
- 2 tl vanille extract
- 200 g havervlokken
- 120 g volkoren bloem
- 3 tl bakpoeder
- 1 snufje zout
- 200 g pure chocolade optioneel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C en vet je muffinplaat in met boter en bestuif met bloem. Je kan ook gewoon bakpapiertjes gebruiken. Als je twee platen hebt, vet dan nog 6 extra gaatjes van de tweede muffinplaat in want we maken 18 muffins met dit deeg.
- Prak de bananen zo fijn mogelijk met een vork.
- Voeg er de yoghurt, ahornsiroop, eieren en vanille extract aan toe en meng stevig met de garde.
- Mix de havervlokken in de blender tot een fijn meel en voeg toe aan het beslag, samen met de volkoren bloem, het bakpoeder en het zout.
- Optioneel: Hak de chocolade in grove stukken en meng onder het beslag.
- Verdeel over 18 gaatjes van 2 muffinplaten of bak in 2 keer af indien je maar één muffinvorm hebt. Bak 25 minuten, laat lauw worden en haal uit de vorm. Eet lauw of koud.