Ovenschotel met tomaat en halloumi
Een heerlijke, gezonde en vegetarische ovenschotel met tomaat en halloumi. Een smaakvolle topper voor het hele gezin!
Equipment
- Ovenschaal
Ingrediënten
- 1 sjalot versnipperd
- 1/2 rode peper versnipperd
- 1 courgette in blokjes
- 1 el tomatenpuree
- 6 tomaten in blokjes
- 1 tl kurkuma
- 1 tl paprikapoeder
- 1/2 tl komijn
- 1 tl basilicum
- 2 takjes verse peterselie
- 1 blok halloumi in schijfjes
- peper, zout
- lookolie
Instructies
- Verhit een scheut lookolie in een grote pan. Bak er de sjalot en rode peper in aan en voeg een minuut later de courgetteblokjes toe.
- Roerbak en voeg de tomatenpuree toe. Bak een minuutje.
- Voeg de tomatenblokjes toe en alle kruiden behalve de verse peterselie. Kruid ook met peper en zout.
- Laat 10 minuten pruttelen op laag vuur zodat het kan indikken. Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C.
- Doe de saus in een ovenschaal. Verdeel er de schijfjes halloumi over en bak 15 minuten.
- Werk af met peterselie en eventueel wat extra lookolie. Serveer met brood. Smakelijk!