Pappardelle met ragout
Een heerlijke, smaakvolle ragout gemaakt met Chimay, passata en mosterd. Weinig ingrediënten en toch bijzonder smaakvol!
Equipment
- 1 Kookpot voor de saus
- 1 Kookpot voor de pasta
Ingrediënten
- 250 g rundsstoofvlees
- 1 flesje Chimay Chimay Pères Trappistes (blauw label)
- 400 g passata
- 2 tl mosterd gele mosterd (geen Dijon of graanmosterd)
- 1,5 rundsbouillonblokje
- 1 tl tijm
- 2 blaadjes laurier
- 250 g pappardelle
- parmezaan geraspt
- peper, zout
- olijfolie
Instructies
- Verhit een scheut olijfolie in een grote pot op het vuur. Bak er het stoofvlees in aan. Kruid stevig met peper en zout.
- Wanneer het stoofvlees aangekorst is, giet er dan de Chimay bij gevolgd door de passata, mosterd, bouillonblokjes, tijm en laurier.
- Laat 30 minuten koken en haal het vlees uit de saus. Trek met 2 vorken in reepjes en voeg terug toe aan de saus. Roer om.
- Laat nog 30 minuten pruttelen op middelmatig vuur.
- Kook ondertussen de pappardelle. Wanneer de saus klaar is, meng de pappardelle dan onder de saus.
- Verdeel over 2 borden, werk af met flink wat parmezaan (of een hoeveelheid naar keuze) en laat het smaken!