Groentesoep met spek en boerenkool
Een voedzame en gezonde groentesoep met spek en boerenkool. Heerlijk hartverwarmend en een ware opkikker op een grijze dag. Smakelijk!
Equipment
- 1 Kookpot
Ingrediënten
- 1 ui versnipperd
- 3 wortelen blokjes
- 200 g spek in blokjes
- 1 tl oregano
- 1 tl basilicum
- 1 liter kipbouillon
- 100 g boerenkool in stukjes gescheurd
- 200 g cannellinibonen = uitgelekt gewicht
- 35 g parmezaan geraspt
- peper, zout
- olijfolie
Instructies
- Bereid eerst alle ingrediënten voor en zet alles klaar. Verhit vervolgens een scheutje olijfolie in een grote kookpot.
- Stoof er de ui in glazig en voeg dan de wortelen en spek toe. Kruid met peper, zout, basilicum en oregano. Roerbak 2-3 minuten.
- Voeg de kipbouillon toe en breng aan de kook.
- Voeg de boerenkool en bonen toe en kook de soep 15 minuten op middelhoog vuur.
- Zet het vuur laag, voeg de parmezaan toe en meng onder de soep.
- Haal van het vuur, schep op en eet smakelijk! TIP: Werk eventueel af met extra kaas en croutons.