Curry met kip en ananas
Een lekkere, smaakvolle curry met kip en ananas. Een eenpansgerecht om U tegen te zeggen.
Equipment
- 1 grote pan met hoge randen
Ingrediënten
- 300 g kipfilet in blokjes
- 1 courgette in blokjes
- 1 rode paprika in dunne reepjes
- 1 el rode currypasta
- 120 ml kipbouillon
- 1 blik kokosmelk
- 150 g ananas in blokjes
- 2 el sesamzaadjes
- 2 stengels peterselie of koriander
- peper, zout
- olijfolie
Instructies
- Verhit een flinke scheut olijfolie in een grote pan met hoge randen en bak er de kip goudbruin in aan. Kruid stevig met peper en zout.
- Wanneer de kip goudbruin is, voeg dan de courgette en paprika toe. Roerbak een 5tal minuten.
- Voeg de rode currypasta toe en bak 1 minuut mee. Meng goed.
- Giet de kipbouillon in de pan en meng. Vervolg met de kokosmelk.
- Laat 10 minuten koken of totdat de saus de gewenste dikte heeft en voeg de ananas toe. Warm door en haal van het vuur.
- Verdeel over 2 borden. Werk af met sesamzaadjes en peterselie.
- Eet zo of serveer met flatbread of rijst. Smakelijk!