Tagliatelle met boschampignons en mascarpone
Een super lekkere en romige tagliatelle met boschampignons en mascarpone. Ideaal voor een date night op een regenachtige herfstavond. Smakelijk!
Ingrediënten
- 30 g gedroogde boschampignons
- 220 g tagliatelle
- 200 g spekblokjes
- 1/2 rode peper versnipperd
- 20 stengels bieslook versnipperd
- 80 g mascarpone
- 120 ml room
- 1 tl tijm
- 25 g pecorino geraspt
- peper, zout
- 1 klein klontje boter
Instructies
- Week de gedroogde boschampignons 30 minuten in lauwwarm water. Giet ze vervolgens door een zeef en vang het vocht op. Hak de champignons grof.
- Breng de pasta aan de kook in gezouten water zoals aangegeven op de verpakking.
- Verhit een grote pan met hoge randen en bak er de spekblokjes in aan.
- Voeg er meteen de bieslook en rode peper aan toe en bak tot de spekblokjes gaar zijn.
- Voeg de boschampignons toe en bak enkele minuten.
- Giet er ongeveer 100 ml van het vocht van de champignons bij om te blussen.
- Breng aan de kook en voeg dan de mascarpone toe. Laat smelten en zet het vuur wat lager.
- Giet de room bij het gerecht en laat zachtjes pruttelen. Kruid met peper, zout en de tijm.
- Giet de pasta af en voeg toe aan de saus, samen met de geraspte pecorino en een klein klontje boter. Meng heel goed.
- Schep de gewenste portie op en werk af met extra pecorino. Smakelijk!