Snelle ramen met tofu
Deze heerlijke snelle ramen met tofu is een echte voltreffer! Comfortfood om helemaal vrolijk van te worden. Yum!
Ingrediënten
Voor de ramen
- 1 el arachideolie
- 3 cm gember geraspt
- 1 rode peper versnipperd, zaadjes verwijderd
- 150 g champignons in schijfjes
- 1 kleine paksoi
- 2 flessen Fundo Ramen Bouillon kip ong. 1 liter
- 2 el sojasaus
- 1 tl suiker
- 1 tl sesamolie
- 250 g tofu in blokjes
- 200 g ramen noedels gekookt
Voor de afwerking
- 2 eieren
- geroosterde nori
- 2 stengels lente-ui in ringen
- sesamzaadjes
- sesamolie
Instructies
- Doe de arachideolie in een grote kookpot en voeg er de gember, rode peper en champignons aan toe. Kruid met peper en roerbak enkele minuten.
- Snijd ondertussen de stengels van de paksoi in schijfjes en de blaadjes in slierten. Houd van elkaar gescheiden.
- Voeg de stengels toe aan de pot en roerbak enkele minuten mee.
- Giet vervolgens de ramen bouillon bij de groentjes. Voeg meteen ook de sojasaus, suiker en sesamolie toe.
- Voeg de blaadjes van de paksoi toe en meng. Wanneer de soep kookt, mag het vuur lager zodat de soep kan pruttelen.
- Voeg de blokjes tofu toe en warm door.
- Kook de eitjes 7-8 minuten.
- Neem er twee diepe borden bij en verdeel er de gekookte noedels over. Giet daarover de ramen.
- Pel de eitjes, snijd doormidden en leg ze in de soep. Leg enkele blaadjes geroosterde nori in de soep en werk nog af met lente-ui, sesamzaadjes en eventueel wat extra sesamolie. Laat het smaken!