Scampi in yoghurt met kroepoek
Een heerlijk aperitiefhapje deze scampi in yoghurt met kroepoek. Een ideaal hapje om te maken wanneer er een grote groep komt eten. Smakelijk!
Ingrediënten
- 20 gepelde scampi's in 3 gesneden
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl currypoeder
- 1 tl gemberpoeder
- 2 el yoghurt
- 1 tl citroensap
- 10 kerstomaten in vier gesneden
- 1 handje rucola grof gehakt
- 1 zak kroepoek
- olijfolie
Instructies
- Doe de stukjes scampi in een kom en besprenkel met olijfolie.
- Voeg het paprikapoeder, currypoeder en gemberpoeder toe. Kruid met peper en zout en meng.
- Bak in enkele minuten aan in de pan en haal van het vuur. Laat koud worden in de koelkast.
- Voeg er de yoghurt en citroensap aan toe en meng.
- Verdeel over kleine potjes of glaasjes. Verdeel daarover de kerstomaten en rucola. Druk in elk glaasje een paar kroepoekjes en serveer. Smakelijk!