Chicken Biryani
Heerlijke kruidige rijst met kip, ook wel bekend als 'Chicken Biryani'. Een verrukkelijk gerecht uit de Indiase keuken. Kruidig, niet te pikant en overheerlijk. Enjoy!
Equipment
- Kookpot
Ingrediënten
Voor de kip
- 2 grote kippenbouten
- 100 ml volle yoghurt
- 100 ml water
- 2 el zonnebloemolie
- 3 cm verse gember geraspt
- 1/4 tl kurkuma
- 1/4 tl kaneel
- 2 tl paprikapoeder
- 1 tl komijn
- 1 tl garam masala
- 1/2 tl kardemom
- 1/2 tl cayennepeper
Voor de rijst
- 220 g Pure Original Basmati rijst Tilda
- 3 blaadjes laurier
- 1 stuk steranijs
- 10 zaadjes koriander
- 1 snuf zout
Voor de rest van het gerecht:
- 2 handjes gefrituurde uitjes
- 1 tl saffraan
- 2 el water
- 10 takjes koriander versnipperd
- 60 g boter gesmolten
- 4 el volle yoghurt
- 2 takjes munt versnipperd
Instructies
- Meng voor de kip de yoghurt met het water, de gember en alle kruiden. Giet in een gietijzeren pot. Leg er de kippenbouten in en lepel er de marinade over. Zet 30-60 minuten in de koelkast.
- Kook de rijst 5 minuten met de laurier, steranijs, korianderzaadjes en snuf zout. Giet af en houd apart.
- Meng de saffraan met de 2 el water en zet apart.
- Zet de pot met de kip op middelmatig vuur en kook 5 minuten met de deksel op de pot. Draai de kippenbouten om, met het vel naar beneden en kook nog eens 5 minuten zonder de deksel op de pot.
- Haal de pot van het vuur en strooi de versnipperde koriander, een handje gefrituurde uitjes en als laatste de rijst over de kip. Verdeel gelijkmatig en besprenkel met het saffraanwater, inclusief de saffraandraadjes. Giet de gesmolten boter erover, zet de deksel op de pot en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur vervolgens laag en laat 30 minuten pruttelen.
- Meng de 4 el yoghurt met de versnipperde munt.
- Schep de biryani uit op een grote schotel en werk af met extra koriander, gefrituurde uitjes en de muntyoghurt.