Bulgursalade met kikkererwten
Een frisse, gemakkelijke bulgursalade die heel lekker is als lunch of licht avondmaal en ook perfect ingezet kan worden als side dish bij de barbecue.
Ingrediënten
Voor de salade
- 150 g bulgur gekookt en afgekoeld
- 240 g kikkererwten = uitgelekt gewicht
- 150 g mini mozzarella uitgelekt, in stukjes gescheurd
- 2 stengels lente-ui in ringen
- 60 g amandelen grof gehakt
- 6 stengels munt versnipperd
- 1/2 granaatappel pitjes
Voor de dressing
- 125 g Griekse yoghurt
- 1 tl mosterd
- 1/2 tl honing
- 1 tl currypoeder
- peper, zout
Instructies
- Meng alle ingrediënten voor de salade.
- Meng alle ingrediënten voor de dressing.
- Meng de dressing onder de salade en serveer. Smakelijk!