Linzer koekjes
Heerlijke, krokante Linzer koekjes met je favoriete jam! What's not to love <3
Equipment
- Koekjesvormpjes één groot van ong 5 cm en één klein van ong 2 cm
Ingrediënten
- 170 g boter zacht
- 100 g suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 1/2 tl zout
- 230 g patisseriebloem
- 120 g confituur naar keuze framboos, aardbei, bosvruchten,..
- 60 g bloemsuiker ongeveer
Instructies
- Klop de boter, suiker en vanillesuiker romig in de keukenmachine.
- Voeg er de bloem en het zout aan toe en kneed tot een deegbal. Wikkel in plasticfolie en laat 1 uur rusten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Rol het deeg uit tot een dikte van 1/2 cm en steek er met de grote vorm koekjes uit. Maak het deeg volledig op. Leg de koekjes op een vel bakpapier op de bakplaat. Je gaat waarschijnlijk 2 bakplaten nodig hebben.
- Steek uit de helft van de koekjes het midden eruit met het kleine vormpje.
- Zet de bakplaten 10 minuten in de diepvries. Haal ze eruit en zet meteen in de oven voor 12 minuten. Laat nadien volledig afkoelen.
- Lepel een half theelepeltje confituur in het midden van elk koekje zonder gaatje. Druk daarop zachtjes de koekjes met gaatje.
- Bestuif royaal met bloemsuiker en eet op!