Koekjes met walnoot en chocolade
Verrukkelijke koekjes geïnspireerd op de lekkere American cookies die ik at tijdens mijn jaren in Amerika.
Ingrediënten
- 170 g boter zacht & in blokjes
- 140 g donkerbruine suiker
- 60 g suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 ei
- 240 g patisseriebloem gezeefd
- 2 tl maïszetmeel
- 1 tl baking soda
- 1 snuf zout
- 75 g melkchocolade in kleine stukjes gehakt
- 75 g witte chocolade in kleine stukjes gehakt
- 120 g walnoten in kleine stukjes gehakt
Instructies
- Doe de boter en de bruine suiker, suiker en vanillesuiker in de keukenmachine en klop in enkele minuten op tot een romig geheel.
- Voeg het ei toe en meng het er kort onder. Meng niet te lang.
- Voeg de bloem, maïszetmeel, baking soda en zout toe en meng tot één geheel.
- Voeg de witte en melkchocolade toe en de walnoten. Meng het er kort onder.
- Doe het deeg in een mengkom en zet minstens één uur in de koelkast (zie tips voor meer info).
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Rol 18 balletjes van het deeg en leg ze op een vel bakpapier op de bakplaat. Bak af in 2 keer. Dus 9 balletjes per bakplaat.
- Bak 13 minuten, laat enkele minuten afkoelen en leg dan op een rooster om volledig af te koelen.
- De koekjes zijn het lekkerste enkele uren nadat ze afgekoeld zijn en de dag nadien. Bewaar ze in een afgesloten doos of zakje.