Aardappelsalade met feta en rode kool
Een frisse, gezonde aardappelsalade met feta en rode kool. Dé bekende aardappelsalade in een nieuw jasje!
Ingrediënten
- 14 krielaardappelen in 2 of 4 gesneden
- 80 g feta
- 1/3 rode kool
- 14 stengels bieslook versnipperd
- 8 stengels peterselie versnipperd
- 3 el rode wijnazijn
- 2 el olijfolie
- peper, zout
Instructies
- Kook de krieltjes gaar in een tiental minuten, spoel meteen onder koud water en laat volledig afkoelen.
- Verkruimel de feta bij de afgekoelde aardappelen.
- Snijd de rode kool in flinterdunne repen mbv de mandoline en voeg toe aan de salade, samen met de bieslook en peterselie. Meng.
- Meng de rode wijnazijn met de olijfolie en kruid stevig met peper en zout. Giet over de salade en meng goed.
- Bewaar in de koelkast totdat je gaat eten.