Verhit een scheut olijfolie in een grote pan. Stoof er de sjalot in glazig.
Voeg de look en rode peper toe en een minuut later de spekblokjes.
Bak krokant en voeg de champignons toe. Bak een viertal minuten, roer niet teveel in de pan.
Voeg de tomatenpuree toe en bak een minuutje mee. Giet nu de rode wijn erbij en laat uitkoken.
Voeg de tomatenblokjes toe, gevolgd door de passata. Spoel het blik van de passata uit met een flinke scheut water en voeg dit toe aan de saus.
Kruid stevig met peper, zout en de oregano. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat pruttelen.
Kook de pasta gaar zoals aangegeven op de verpakking.
Giet de pasta af en doe bij de saus. Meng goed, verdeel over de borden en werk af met lekker veel parmezaan.